Дієта № 1. Як харчуватися при виразці і гастриті.

Застосовувати цю дієту показано страждають на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки у стадії згасаючого загострення і ремісії, хронічний гастрит із збереженою та підвищеною секрецією в стадії згасаючого загострення або гострим гастритом в стадії затихання.
Загальна характеристика дієти:
У їжі повинна бути фізіологічне вміст білків, жирів і вуглеводів. Потрібно обмежити кухонну сіль, помірно обмежити механічні та хімічні подразники ШКТ, стимулятори шлункової секреції і речовини, які тривалий затримуються в шлунку.
Енергетична цінність добового раціону має становити близько 2600-2800 ккал.

Склад дієти: білків - 90-100 г, жирів - 90 г (з них - 25 г рослинного походження), вуглеводів - 300-400 г, вільної рідини - 1,5 л, кухонної солі - 6-8 р.
Маса добового раціону складає близько 2,5-3 кг.
Бажано, щоб температура їжі була: для гарячих страв - 57-62 ° С, для холодних - не нижче 15 ° С.
Режим харчування:
5-6 разів на добу.
Технологія приготування їжі:
страви готують у відварному, протертому вигляді або на пару, деякі страви допустимо є в запеченому вигляді.
Дозволяється:
• неміцний чай або какао , по бажанню з молоком або вершками;
• хліб білий вчорашній, сухарі білі, нездобне печиво;
• молоко, вершки, свіжі некислі сметана і кисле, а також нежирний протертий сир;
• масло вершкове несолоне, рафіновані рослинні масла;
• яйця (не більше 2 штук на день) некруто або у вигляді парових омлетів;
• супи протерті з круп і супи-пюре з відварених овочів (за винятком капусти) на овочевих некрепких відварах, а також молочний суп з вермішеллю. Допускається додавання в супи молока, вершків та яєць;
• картопля, цвітна капуста, буряк, морква, молодий гарбуз і кабачки у відварному подрібненому вигляді (пюре, пудинги), а також зелений горошок в невеликій кількості;
• солодкі зрілі фрукти і ягоди, переважно в печеному вигляді, компоти, соки, киселі, муси і желе з них, варення, відвар шипшини;
• цукор, зефір, пастила;
• манна, гречана, вівсяна , рисова крупи (каші протерті, можна з маслом, молоком). Вермішель або дрібні макарони;
• нежирне м'ясо: яловичина, телятина, кролик, курка і індичка без шкіри, риба відварна і у вигляді котлет, суфле, зраз;
• із закусок - сир негострий, нежирна шинка, салат з відварних овочів, м'яса і риби, ковбаса варена.
Забороняється:
• м'ясні та рибні відвари і бульйони, а також міцні овочеві;
• гриби;
• жирні сорти м'яса і риби;
• соління, копченості, маринади, м'ясні та рибні консерви;
• здобне тісто, пироги, чорний хліб;
• сирі непротерті овочі та фрукти;
• морозиво, шоколад;
• квас, чорна кава, газовані напої;
• всі соуси, крім молочного;
• з овочів - білокачанна капуста, ріпа, редька, щавель, шпинат, цибуля, огірки, овочеві консерви.



При загостреннях (дієта № 1а)
Ця дієта показана при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки у фазі загострення (перші 10-14 днів); при гострому гастриті, загостренні хронічного гастриту (із збереженою та підвищеною кислотністю) або гастродуоденита в перші дні захворювання; через 6-7 днів після операції на шлунку, а також при опіку стравоходу.
Загальна характеристика дієти:
У їжі повинна бути фізіологічне вміст білків і жирів, але необхідно обмежити вуглеводи. Різко потрібно зменшити вміст хімічних і механічних подразників слизової оболонки і рецепторного апарату ЖКТ.
Енергетична цінність: 1800 ккал.
Склад: білків 80 г, жирів 80 г, (з них 15-20 г - рослинних), вуглеводів 200 г, вільної рідини 1,5 л, кухонної солі 6-8 м.
Маса добового раціону - 2-2,5 кг.
Температура їжі: гарячих страв - 57-62 ° С, холодних - не нижче 15 ° С.
Технологія приготування їжі:
страви рідкі або кашоподібні з відварних, парових або протертих продуктів.

Режим харчування:

6-7 разів на добу.
Забороняється:
крім зазначених вище продуктів, заборонені хліб, фрукти і овочі в будь-якому виді.

Після загострення (дієта № 1б)

Показана при загостреннях виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, при гострому гастриті і загостренні хронічного гастриту (у наступні 10-14 днів після столу 1а).
Загальна характеристика дієти:
Білків і жирів в їжі повинно міститися в нормі, але споживання вуглеводів потрібно обмежити. По колишньому, значно обмежуються хімічні та механічні подразники слизової оболонки і рецепторного апарату ЖКТ.
Енергетична цінність: 2600 ккал.
Склад: білків 90 г, жирів 90 г (з них 25 г - рослинних), вуглеводів 300 г, вільної рідини 1,5 л, кухонної солі 6-8 м.
Маса добового раціону 2,5-3 кг.
Температура їжі: гарячих страв - 57-62 ° С, холодних - не нижче 15 ° С.
Технологія приготування їжі:
страви рідкі або кашоподібні з відварних або парових продуктів.
Режим харчування:
5-6 разів на добу.

Забороняється:

крім названих вище продуктів, заборонені хліб, фрукти і овочі в будь-якому виді.
Харчуйтеся правильно і будьте здорові!
Джерело: www.dieta.ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.