Взимку навіть ті, хто постійно сидить на низькокалорійній дієті, можуть переглянути свій раціон. У холодну пору року нам організму потрібно більше енергії, щоб підтримувати себе в робочому стані і протистояти інфекціям. Звичайно, солодощі та шоколад - це теж джерело енергії, але все ж краще отримувати її з більш корисних і цінних страв. Гарячий густий суп з курки з крупами і овочами - прекрасна ідея для обіду або ранньої вечері. І можна навіть обійтися без другого! Густі супи можна знайти в багатьох кухнях світу. Взяти ті ж борщі у слов'ян. У німців для назви густих супів є поняття айтопф. Це м'ясні супи з різних видів м'яса, копченостей, здатні замінити собою повноцінний обід. Більш витончені італійці варять минестроне - густі овочеві супи, не настільки калорійні, але зате насичені вітамінами.

Минестроне з куркою

Інгредієнти:

  • Курячі ніжки або стегенця - 4 шт.
  • Зелений горошок - 200 г
  • Цвітна капуста - 1 головка
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Корінь селери - 1 шт.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Картопля середній - 2 шт.
  • Макарони (дрібні) - 100 г
  • Помідори - 2 шт.
  • Прянощі (базилік, чебрець, кріп, петрушка)

Приготування:

З курки зварити прозорий бульйон. Вийняти м'ясо і порізати на дрібні порції. Коренеплоди помити, почистити і порізати на кубики. Додати в бульйон. Цвітну капусту розділити на суцвіття і також відправити у бульйон. Лук-порей порізати півкільцями, додати до бульйону. З помідорів зняти шкірку і подрібнити. Цибулю-ріпку порізати дрібно і обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Додати цибулю і томати в каструлю і варити близько 5 хвилин.


На останньому етапі в суп покласти макаронні вироби і зелений горошок. Додати м'ясо, а також спеції і сіль за смаком. Коли горошок буде м'яким - суп можна вимикати. Подавати гарячим. Приємного апетиту!

Суп Харчо

Один з найпопулярніших на пострадянському просторі супів - це суп харчо густий, наваристий, насичений.

Інгредієнти:

  • 0 , 5 кг жирної яловичини
  • 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів
  • 0,5 склянки рису
  • 4 цибулини
  • 3 ст. л. ткемалі (можна замінити на 10 ягід свіжої аличі влітку або 0,5 ст. гранатового соку взимку)
  • 1 ст.л. борошна
  • Корінь і зелень петрушки
  • Хмелі-сунелі (2 ч.л.)
  • Кілька зубчиків часнику
  • Пучок кінзи
  • Чорний перець (горошок)
  • Базилік (1/2 ч.л.)
  • Шафран, кориця, червоний перець (по щіпці)
  • Коріандр (1/2 ч.л.)

Приготування:

Незважаючи на довгий список продуктів, готується суп просто. Яловичину порізати і зварити до готовності в 3 літрах води. М'ясо дістати, а бульйон процідити. Покласти м'ясо назад в каструлю і всипати заздалегідь промитий рис. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії з борошном, корінь петрушки почистити і нарізати. Покласти в бульйон цибулю, корінь петрушки, чорні перець, лавровий лист. Через 10 хвилин всипати волоські горіхи.

Коли рис буде повністю готовий, додати в бульйон ткемалі або гранатовий сік, а також хмелі-сунелі, зелень петрушки, червоний перець, шафран, корицю. Поварити суп ще близько п'яти хвилин і вимикати. Настояти кілька хвилин під кришкою і подавати. При подачі посипати зеленню кінзи, базиліком і покласти товчений часник. Гарним доповненням буде до такого супу свіжий лаваш.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.