Дієта при алергії. Алергія - це підвищена і виборча чутливість організму до того чи іншого речовини або з'єднанню. Причому таким з'єднанням (алергеном) може бути практично що завгодно: найпростіші неорганічні і фарбувальні речовини, сполуки білкової природи (мікроорганізми, клітини самого організму, лікарські препарати) та багато інших.
Утворився термін "алергія" від двох грецьких слів: ? llos - інший і ? rgon - дія. Ввів його в медичну термінологію австрійський педіатр Пірке Клеменс в 1906 році. Таким чином, алергія - це непередбачувана (неадекватна) реакція організму на вплив якого зовнішнього подразника. При проникненні в організм чужорідного агента (антигену), відбувається вироблення антитіл, які зв'язуються з антигеном і допомагають йому покинути організм.
Алергени сприймаються організмом як антигени, в результаті чого виникає вироблення антитіл і алергічна реакція.

Існує величезна кількість різних видів прояви алергії, серед яких можна зустріти такі серйозні, як бронхіальна астма, анафілактичний шок або набряк Квінке. Також є менш небезпечні алергічні захворювання типу атопічного дерматиту (шкірні висипання) та алергічного нежитю (риніту). Ці та багато інших видів алергічних захворювань у одних людей можуть викликатися харчовими продуктами, а у інших пилом, шерстю домашніх тварин, сильним морозом і вітром, пилком квітів і дерев, побутовою хімією і безліччю інших провокуючих факторів.
Тому для настільки різних видів алергії дієтичні рекомендації будуть також суттєво відрізнятися і придбають індивідуальний характер, але все-таки деякі моменти будуть однакові для всіх алергічних проявів.
- Необхідна індивідуальна консультація алерголога, який допоможе виявити "безпечні" і "заборонені" продукти харчування. Можливо, доведеться здати серію аналізів для виявлення конкретних алергенів.
- Всі нові продукти харчування потрібно пробувати з великою обережністю, особливо це стосується екзотичної і незвичною їжі. Подібні експерименти особливо небезпечні в зарубіжних поїздках і туристичних походах, тому якщо і вирішите спробувати щось новеньке, то робити це краще всього будинку, під наглядом близьких.
- Всю їжу намагайтеся готувати самостійно, використовуючи при цьому вихідні сирі продукти. Краще не купувати вже готові напівфабрикати (котлети, пельмені, фарш і т.д.), а також консервовані продукти, різні соуси і майонези, так як ви ніколи на 100% не зможете бути до кінця впевнені в їх складі.
- Якщо відвідуєте кафе або ресторан, то заздалегідь уважно ознайомтеся з складом обраного страви. Якщо сумніваєтеся в переносимості пропонованих продуктів, краще відмовтеся від ризику спробувати ексклюзивну страву від шеф-кухаря.
Ці рекомендації актуальні як для дорослих, так і для дітей. Якщо у дитини є схильність до алергії, то потрібно якомога ретельніше контролювати його раціон харчування. На перших порах життя зробити це не складе особливих труднощів, а от коли малюк піде в дитячий сад або школу, можуть виникнути труднощі. Тому дитині слід пояснити, що можна йому їсти, а що - вкрай не бажано. Якщо продуктів, що викликають алергію багато, то краще всього скласти повний список "забороненої" їжі і передати його вихователю чи вчителю.
Дієта при алергії найчастіше ділиться на дві групи: дієтичне харчування під час загострення алергічних реакцій і поза періодом загострення.
Якщо людині відомий продукт харчування, який викликає алергію, то дієта буде складатися у виключенні цього продукту з повсякденного раціону. Але часто буває важко відразу визначити, на що саме виникла алергічна реакція, тому в такому випадку призначають дієту, при якій з раціону харчування виключаються відразу всі продукти, здатні викликати появу алергії.
Вся їжа по ступеня алергенність умовно ділиться на продукти:
З високою алергенної активністю: коров'яче молоко, риба, ікра, яйця, куряче м'ясо, ракоподібні, шоколад, кекси, торти , варення, мед, горіхи, диня, ананаси, цитрусові, смородина, виноград, ананас, гранат, хурма, суниця, полуниця, обліпиха, ківі, малина, гриби, селеру, томати, редис, щавель, квашена капуста, шпинат, жито, пшениця, гірчиця, какао, кава, копченості, прянощі, соління, бульйони, печінку і субпродукти, газовані напої, алкоголь.
Середньої алергенної активністю: кавун, абрикос, персик, червона смородина, журавлина, зелений перець, банан, вишня, ожина, кукурудза, картопля, горох, буряк, морква, часник, цибулю, рис, манна крупа, гречка, макаронні вироби, індичка, свинина, вершкове масло, сир, сметана і незбиране молоко - тільки в стравах.
Слабкою алергенної активністю: зелений огірок, зелені і жовті яблука, гарбуз, кабачки, агрус, стручкова квасоля, зелень петрушки, слива, ріпа, патисон , нежирні сорти баранини, кролика, свинини, кисломолочні продукти, зернові хлібці, хліб з борошна другого сорту, негострий сир та інші.



Дієтичне харчування у фазу загострення алергічного захворювання
Фізіологічна особливість людей, що мають алергічні захворювання, полягає в їх початкової підвищеної чутливості до різних зовнішніх алергенів. Під час загострення алергічного захворювання, організм людини перебуває в стані гіперактивності, тому будь, навіть незначний подразник, може посилити прояв алергії.
Тому так важливо дотримуватися дієтичні розпорядження, щоб максимально зняти додаткове алергічну навантаження з ослабленого. Іноді для повного відновлення або послаблення проявів алергії буває досить прибрати основне джерело алергену, що досягається поєднанням лікарської терапії і дієтичним харчуванням. Якщо нехтувати цим правилом, то цілком імовірно приєднання харчової алергії, яка значною мірою може посилити тяжкість перебігу основного захворювання (наприклад, дерматиту або бронхіальної астми).
У перші сім - десять днів загострення призначають щадну дієту, повністю виключає продукти з високим та середнім ступенем алергенність. Залежно від тяжкості перебігу захворювання та відповідно до приписів лікуючого лікаря, людина може поступово переходити на гіпоалергенної дієти індивідуального характеру, при якій виключаються конкретні продукти харчування, здатні викликати алергію у даного пацієнта.
Коли основних ознак алергії вже немає, то в раціон харчування людини починають поступово вводитися низькоалергенні продукти, в невеликих дозах і по одному. При нормальній реакції з боку організму цю їжу можна додавати у вже великих кількостях.
Неспецифическая гіпоалергенна дієта
Включає в себе продукти харчування, які відносяться до низькою алергенної активності, тому така дієта підходить за будь-яких алергічних захворюваннях.
Питний режим при гіпоалергенної дієті не зменшується, якщо алергія протікає без появи набряків. В іншому випадку, кількість споживаної рідини зменшується, також скорочується і споживання кухонної солі.
Якщо у людини вже сформувалася харчова алергія, що дає при цьому часті загострення, то рекомендується знижувати споживання білкової їжі на одну чверть або в половину . Це пов'язано з тим, що чужорідний білок часто може бути причиною підвищеної схильності організму до алергії. Зменшення білових продуктів супроводжується збільшенням кількості овочів і фруктів.
Основним джерелом вуглеводів виступають рослинні продукти: зернові, фрукти та овочі. Кількість простих цукрів (кондитерські та хлібобулочні вироби) обмежується.
Жири (ненасичені) також повинні бути обов'язково присутніми в раціоні харчування людини, бажано, щоб вони були рослинного походження і містили незамінні поліненасичені жирні кислоти.
Приблизне меню при алергії (рекомендується узгодити з алергологом)
понеділок
Сніданок: сирний салат (кріп, петрушка, сир, огірок), нежирний кефір.
Обід: суп з яловичими фрикадельками, картопляні битки, зелений чай або вода.
Вечеря: оладки з зеленими яблуками, компот із сухофруктів.
вівторок
Сніданок: вівсяна каша з вишнею і яблуками, зелений чай або мінеральна вода.
Обід: гороховий суп, відварну картоплю з оливковою олією, посипаний зеленню, мінеральна вода.
Вечеря: паста, приправлена соусом "Болоньєзе", очищена вода.
середу
Сніданок: салат з капусти (зелень петрушки, кріп, капуста, оливкова олія), сік із зеленого яблука.
Обід: картопляна запіканка з сиром, зелений чай або мінеральна вода.
Вечеря : кабачки цукіні, фаршировані рисом і овочами, компот із сухофруктів.
четвер
Сніданок: гречана каша, кефір.
Обід: молочний суп з вермішеллю, картопляні коржі, компот.
Вечеря: запіканка з сиру з додаванням родзинок, зелений чай .
п'ятницю
Сніданок: пшенична каша, кефір.
Обід: суп-пюре картопляний, тушковані кабачки, зелений чай.
Вечеря: вареники з вишнею, компот.
суботу
Сніданок: бабка з картоплі з сиром, кефір.
Обід: суп овочевий з кабачками, оладки з гарбуза, компот.
Вечеря: овочеве рагу, очищена вода.
неділю
Сніданок: яблука запечені, фаршировані родзинками і сиром, мінеральна вода.
Обід: суп овочевий з яловичиною, капустяні котлети, компот.
Вечеря: оладки з кабачків, кефір.
Не варто засмучуватися з приводу того, що улюблена їжа виявилася під забороною, адже навіть з "дозволених" продуктів можна приготувати безліч смачних і корисних речей. Така гіпоалергенна дієта допоможе не тільки скоротити прояви алергії, а й зменшити загальну калорійність раціону харчування, що позитивним чином позначиться на вашій фігурі.
Аудиоверсия статті;





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.