Чорниця - дуже корисна ягода. У ній багато клітковини і в той же час мало цукру і калорій. До того ж учені-дієтологи встановили, що чорниця сприяє поліпшенню не тільки зору, але і пам'яті. Екстракт із стебел, ягід і листя цієї рослини використовується для профілактики і лікування при зниженні гостроти зору, судинних порушеннях, легких формах цукрового діабету. Антиоксидантні властивості чорниці оберігають від дії вільних радикалів, насамперед на кришталик ока і сітківку, і уповільнюють процеси старіння.

З чорниці виходять смачні киселі , особливо корисні при деяких шлункових захворюваннях, так як в чорниці багато в'яжучих, дубильних речовин.

Гарні чорничне варення , чорничне пюре, сік з чорниці, пиріжки і десерти з чорницями. Та й свіжа велика чорниця, посипана цукровою пудрою, являє собою відмінне солодке блюдо.

Краща чорниця росте в рідкісних ялинових лісах, у траві. Чорницю сушать. Сушеної її продають в плодоовочевих магазинах, а іноді в аптеках.

Найбільше чорниці ростуть на європейській частині Росії, в Карелії, і в Сибіру. Цвіте чорниця в травні-червні. Дозріває в липні-серпні.

Щоб заготовити чорницю на зиму, можна зварити варення, засушити, але краще заморозити ягоду. Її слід акуратно, намагаючись не пошкодити, вимити і просушити. Потім скласти в пакети для заморожування і відправити у морозильну камеру з температурою від мінус 18 градусів. При глибокому заморожуванню ягода зберігає всі свої корисні якості.

Рецепти з чорниці

Чорниця. Кисіль з чорниці

Продукти:
Чорниця - 300 г
крохмаль - 20 г
цукор -10 г
лимонний сік - 1 ч.л.
вода - 1 л.

Приготування:
Чорницю вимити, залити водою, кип'ятити 10-15 хвилин, потім на краю плити настоювати 10-15 хвилин. Після цього процідити, додати цукор, закип'ятити, ввести крохмаль, розведений холодною кип'яченою водою, дати закипіти, зняти з вогню і додати лимонний сік.


Подавати до столу теплим.

Чорничний клафуті

Продукти:
На 8 порцій:
85 гр мигдалю, підсмаженого
25 гр борошна
щіпка морської солі
140 гр цукру
3 великих яйця
4 великих яєчних жовтки
375 мл жирних вершків
375 гр чорниці
трохи м'якого вершкового масла для змащування форми
просіяна цукрова пудра

Приготування:
Розмолоти мигдаль в дуже дрібний порошок в кухонному комбайні і перемішати з борошном і сіллю. Додати цукор, цілі яйця і яєчні жовтки, вершки. Збити в однорідне тісто (якщо ви робите десерт заздалегідь, перелийте тісто в глечик на цьому етапі і зберігайте в холодильнику не довше 24 годин).
Розігріти духовку до 200 гр С. Змастити маслом 8 керамічних формочок , на дно покласти чорницю. Перемішати тісто і розлити по формах. Запікати 18-20 хв, поки не підніметься. Посипати цукровою пудрою і подавати теплими.

Чорничний пиріг з лимонною глазур'ю

Продукти:
200 г пшеничного борошна,
1 повна до країв ч. ложка розпушувача,
100 г вершкового масла,
1 яйце,
75 г цукрового піску.
Начинка:
500 г чорниці,
4 сухаря,
100 г сметани,
90 г цукрового піску,
2 яйця, цедра одного лимона.

Просіяти в миску борошно і розпушувач. Додати м'яке вершкове масло, цукор, яйце і добре перемішати. Загорнути в прозору плівку і покласти тісто в холодильник на 1 годину.
Розкачати тісто на робочій поверхні, злегка присипаної борошном, і викласти у форму для випікання, змащену жиром. Дрібно покришити сухарі. Посипати тісто сухарними крихтами і покрити ягодами, залишивши 1-2 ст. ложки чорниці.
Нагріти духовку до 200 градусів. Збити сметану, 75 г цукру, яйця і лимонну цедру. Викласти отриману масу на ягоди. Випікати 15 хвилин, після чого покласти на пиріг залишені ягоди чорниці і знову поставити в духовку ще на 20 хвилин і випікати до готовності. Посипати охолоджений пиріг цукром, що залишився.

Фото glowimages.com





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.