Протеїн. Багато хто з нас чули, що протеїни являють собою один з продуктів, які часто використовують спортсмени для свого харчування, але далеко не все чітко можуть відповісти, з чого цей продукт складається. Деякі навіть підозрюють, що протеїни - це якесь хімічно модифіковане синтетична речовина, яка може принести істотну шкоду здоров'ю. Своєю назвою протеїни зобов'язані латинському слову "protein", яке в перекладі означає "білки". Так-так, це ті самі живильні інгредієнти, без яких неможливе існування жодного живого організму на нашій планеті.

Завдяки білкам людина володіє імунітетом до найбільш поширених різновидів інфекційних захворювань. Білки беруть участь у регуляції внутрішнього стану організму і його пристосуванні до мінливих умов навколишнього середовища. Виключно завдяки білкам здійснюються життєво необхідні процеси метаболізму в різних органах і тканинах. Нарешті, завдяки білкам ми рухаємося, дихаємо, засвоюємо їжу, отримуємо і аналізуємо сигнали із зовнішнього світу, передаємо потомству спадкову інформацію і виконуємо величезну кількість інших фізіологічних функцій, на яких навіть не загострюємо своєї уваги. Тепер ми з вами точно знаємо, що додаткова кількість протеїнів не тільки не здатне принести шкоди, але навіть в деяких випадках просто необхідно для організму.

Білки за своєю природою є складними органічними сполуками. Їх складність полягає не тільки в тому, що кожна молекула білка має великі розміри і відносно високу молекулярну масу, але і в просторової організації цих молекул, химерності і оригінальності їх форм. Так, якщо розглянути будову білкової молекули детальніше, то виявиться, що вона володіє відразу кількома рівнями структурної організації. Наприклад, кожен білок являє собою сукупність певних амінокислот - елементарних складових частин білкової молекули, розташованих один за одним з чіткою черговістю, причому ця черговість у кожного білка своя. Якщо молекулу білка представити у вигляді ланцюжка, то амінокислоти - це окремі ланки цього ланцюжка. Зв'язок між цими ланками надзвичайно міцна і розірвати її надзвичайно складно. Сувора послідовність амінокислот називається первинною структурою білка.


Однак білкова ланцюжок не виглядає у вигляді прямої лінії, а вигнута спіраллю, яка є вторинною структурою білка і не володіє вже такою міцною зв'язком, як ланцюзі первинної структури. У свою чергу, ця спіраль також згинається в різних напрямках, формуючи третинну структуру. Деякі різновиди білків мають ще й четвертинної структурою (наприклад, всім відомий гемоглобін). Чим складніше структурний рівень, тим менш міцні його зв'язки і тим легше його зруйнувати. Тому під впливом високої температури, хімічних реагентів або іонізуючого випромінювання в першу чергу руйнуються зв'язки четвертичной та третинної білкової структури.

У шлунково-кишковому тракті за розщеплення білків відповідальні специфічні ферменти - протеази, при цьому організмом для засвоєння білків витрачається деяку кількість енергії. Що стосується реалізуються для додаткового живлення протеїнових сумішей, то вони в процесі виготовлення обробляються таким чином, що їх засвоєння практично не супроводжується енергетичними витратами з боку організму. Ось чому протеїни рекомендуються особам, що професійно займаються спортивними видами діяльності. При цьому відбувається швидке відновлення працездатності м'язів, зростання фізичної сили і м'язової маси, збільшення витривалості. Однак якщо ви не професіонал, але пристрасно бажаєте зробити своє тіло більш сильним, а свою фігуру більш привабливою, вживання протеїну якнайкраще дозволить вам досягти заповітної мрії, причому зовсім не важливо, чоловік ви чи жінка. У той же час не можна забувати, що протеїн надає ефективну дію тільки лише в поєднанні з інтенсивними фізичними навантаженнями. Так, для дівчат найбільш ідеальним буде поєднання протеїну з аеробікою або шейпінгом, оскільки інтенсивні і цілеспрямовані тренування під керівництвом досвідченого інструктора гарантують швидке досягнення результату.

Сьогодні в спеціалізованих магазинах можна зустріти не тільки чистий протеїн, але і різні його комбінації з іншими поживними компонентами, особливо з вуглеводами, які є багатим джерелом енергії і дозволяють досягти ще більш значних результатів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.