18 липня 2008 виповнюється 51 рік з дня святкування національного Дня хот-дога.
Це свято офіційно встановлений Торговою Палатою США в 1957 році.
У 1994 році була створена Національна рада хот-дога і сосисок , займається вивченням якості продукту, дегустацією і рекламою хот-дога.
Традиційно члени ради любителів хот-дога і сосисок проводять змагання з мистецтва приготування хот-догів, проголошуючи 4 основних правила:
Особам, старше 18 років, Не дозволяється поливати хот-дог кетчупом;
Хот-дог в здобної булочці не можна їсти з тарілки, а тільки руками;
Приправу, що залишається на руках, не можна змивати, потрібно облизати пальці;
Ні в жодному разі не можна класти хот-дог на китайську посуд, це просто несумісно з поняттям "хот-дог - національна американська їжа".
Історія хот-дога починається в далекому 1860 році. Саме тоді німці завезли в Сполучені Штати Америки так званих "німецьких coбaк". Перше серійне виробництво почав власник продуктової крамнички американець Чарльз Фельтман в 1900 році. А вже до 30-м рокам минулого століття хот-доги стали головним хітом в закладах громадського харчування США.
Скільки різновидів і рецептів виготовлення хот-догів існує, точно не відомо. Але майже кожна американська сім'я має свій "домашній" рецепт виготовлення хот-догів. Історично склалося, що в різних штатах Америки популярні свої рецепти: чилі-доги були популярні на південному заході країни. Жителі півдня воліли кукурудзяні хот-доги, а в Канзасі їх їли з різноманітними добавками: присмачували квашеною капустою і посипали сиром. І донині ньюйоркци традиційно їдять м'ясні (телячі або свинячі) хот-доги з часником, гірчицею і цибулею. Інші торговці готують хот-доги на грилі. У Чикаго їх парять або варять, роблять яблучні і крабові хот-доги. У наш час для приготування хот-догів використовують спеціальні апарати. Одним з них є карусельний гриль. У карусельних грилях сосиски завантажуються в спеціальні "люльки" барабана, що обертаються навколо власної осі всередині закритої камери. У той час поки барабан робить один оборот, кожна з сосисок фактично перевертається двічі і ніколи не підгорає. Сосиски нагріваються і залишаються теплими протягом тривалого часу, не підгорить і не втрачаючи при цьому вологу. Так само є контейнер для розігріву булочок, що працює за принципом "паровий лазні". Для приготування булочок використовують спеціальні форми зі стандартним розміром 15 на 5 см.
Одна сосиска важить в середньому 50 грамів, містить 150 калорій, 6 грамів насиченого жиру, 370 мг натрію і 1 грам вуглеводів. Одна яловича сосиска важить приблизно 45 грамів, містить 150 калорій, 5 грамів насиченого жиру, 440 мг натрію і 3 грама вуглеводів.
Багато вчених стверджують, що систематичне вживання хот-догів може завдати сильної шкоди здоров'ю людини, аж до генних мутацій . Але приймати фаст фуд в цілому, і хот-дог зокрема - особиста справа кожного, адже не кожен встоїть перед "гарячої собачкою"?
Хот-доги можуть виявитися значно більш шкідливою для здоров'я їжею, ніж вважалося раннє, вважають американські вчені. За їх даними, м'ясо хот-догів містить речовини, які викликають мутації, що ведуть до онкологічних захворювань.



Йдеться про нітриті натрію, що використовуються в харчовій промисловості в якості консервантів. При попаданні в людський організм нітрити можуть утворювати так звані N-нитрозо з'єднання, канцерогенні властивості яких були доведені в ході експериментів з лабораторними тваринами. За даними фахівців Медичного центру університету м. Омаха, штат Небраска, концентрації нітритів у різних різновидах хот-догів можуть відрізнятися в 240 разів.
Приводом для проведення дослідження послужили отримані раніше дані про те, що вживання хот- догів пов'язано з підвищеним ризиком раку товстої кишки.
У ході проведеного дослідниками експерименту екстракти обробленого нітритами м'яса хот-догів додавалися в колонію бактерій Salmonella. У результаті, за даними вчених, число мутацій в колонії збільшувалася в 2-4 рази. Аналогічні процеси в шлунку і кишечнику людини можуть призвести до розвитку раку, пояснюють вчені.
Втім, для того, щоб остаточно підтвердити висновки про здатність інгредієнтів хот-догів підвищувати ризик небезпечних мутацій в організмі людини, буде потрібно провести серію додаткових експериментів з лабораторними тваринами.
Водночас, отримані в ході першого дослідження невтішні висновки можуть поширюватися не тільки на хот-доги, а й на ряд інших продуктів, у виробництві яких використовуються ті ж речовини, наприклад, на сушену рибу або соєвий соус, відзначають вчені.
Факти про фаст-фуді
• На думку вчених, що вивчають вплив цієї їжі на організм людини, надмірне вживання містяться в ній жирів і цукру, веде до реальної хімічної залежності, подібно наркотичної. Тобто постійне відвідування подібних закусочних викликає таку ж хворобливу залежність, як і куріння або вживання наркотиків. Захоплення гамбургерами, колою і картоплею-фрі досить швидко призводить до зміни хімічних процесів в мозку людини, що найчастіше і відбувається при кокаїнової або героїнової залежності. Наприклад, піддослідні щури, які вибирали між жирної і солодкої їжі і нормальним збалансованим харчуванням, відмовлялися від звичної для них їжі і переходили на фастфуд.
• Постійне харчування гамбургерами, хот-догами і пиріжками викликає досить швидке порушення обміну речовин. Крім того, в цій їжі дуже багато холестерину, вміст вітамінів і харчових волокон знижено до мінімуму, а баланс між білками, жирами і вуглеводами не має нічого спільного з нормальним харчуванням. Підсумок усього перерахованого сумний не тільки для фігури, але і для зовнішності: така фаст-фудівська "дієта" дуже негативно позначається на стані волосся, позбавляючи їх блиску і еластичності, а також шкіри.
• Саме діти і підлітки і є основними шанувальниками їжі "хот-дог + кока-кола". Проте лікарі переконані, що для підростаючого покоління така їжа дуже небезпечна, оскільки організм ще тільки формується, і те, яким він буде, дуже залежить від вмісту тарілки. Незбалансоване ж фаст-фудівське меню призводить до ожиріння, порушень в ендокринної та імунної системи, а це в свою чергу позначається на фізичному і розумовому розвитку надалі.
Джерело: ayurvedaplus.ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.