Наука вже багато років поспіль твердить про шкідливість насиченого жиру, так що про це тепер знають навіть діти. Але виявляється, у кожного правила все-таки бувають винятки.

Вчені довели, що червоне м ясо корисно для людини. Ворог суспільства номер один - насичений жир, який звинувачується у всіх можливих недугах і розладах серця і судин - все-таки може бути корисний для серця. Правда, це стосується тільки одного типу даного продукту - стеаринової кислоти. Вона в безлічі міститься в яловичині і свинині, курячому м'ясі без шкіри, оливковій олії, сирі, шоколаді і молоці. Стеаринова кислота - одна з багатьох, що входять до складу насиченого жиру. Серед інших можна відзначити лауриновий, міристинову і пальмітинову кислоти.

Але на відміну від цих трьох, стеаринова кислота не впливає негативно на рівень холестерину в крові і на інші чинники ризику серцево-судинних захворювань.


Більше того, ця кислота корисна для здоров'я людини. А це означає, що червоне м'ясо і шоколад - зовсім не такі "катастрофи" для нашого організму, як це було прийнято вважати до останнього часу, пише.

Вчені з Державного університету Пенсільванії запросили групу добровольців, яких п'ять тижнів тримали на дієті з пісної яловичини. Інша група активно налягала на рибу, овочі та птицю. У результаті виявилося, що у всіх учасників відзначається падіння рівня "поганого" холестерину на 4%, в середньому. Вага добровольців також залишався стабільним.

Автори дослідження заявили, що на відміну від перероблених м'ясних продуктів (сосиски, ковбаса, шинка) даний червоне м'ясо "привносить унікальний, корисний для здоров'я серця набір жирів в меню людини".





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.