Доктор Бірхер-Беннер вважав, що сонячне світло, який зв'язується і запасається в рослинах, надає цінність всіх продуктах харчування. Міркування його будувалися в такий спосіб: основним джерелом енергії є сонце; енергію сонця у вигляді сонячних променів першими вловлюють і пов'язують рослини. Таким чином, сонячна енергія в них найкращої якості, має високий потенціал. Якщо рослини піддають тепловій і кулінарній обробці, цей потенціал знижується. Коли тварина поїдає рослини, цей потенціал знижується ще більше. Тому в продуктах тваринного походження, а тим більше - термічно оброблених його найменша кількість.

Слід зауважити, що з позиції зниження потенціалу сонячної енергії від рослинної до тваринної їжі - ця теорія логічна і справедлива. Однак, тварина, поїдаючи рослина і перетворюючи їх потенціал у свої тканини, що не перетворює сонячну енергію, а перетворює її у свої структури, які енергетично набагато вище, ніж у рослин. Однак, для того, щоб споживати тканини тварин з максимальною користю для себе, їх треба їсти сирими (і бажано все тварина цілком). Саме так чинять хижі звірі. До того ж, вони мають інше пристрій травної системи. Подібні умови для людини виявилися неприйнятними.

Бірхер-Беннер створив вчення про три види продуктів, властивих для харчування людини, назвавши їх залежно від запасеного потенціалу сонячної енергії акумуляторами першого, другого і третього порядку.

  1. Продукти високої поживної цінності (акумулятори першого порядку). Містять в собі структури з максимальною концентрацією сонячного світла: зелене листя, плоди, овочі, фрукти, коріння, горіхи, хліб з пророщеного зерна і т.д. У цю групу вчений включив материнське молоко для немовлят, незбиране коров'яче молоко і сирі яйця. Дані продукти Бірхер-Беннер рекомендував для лікувальних цілей в якості основи для повсякденного харчування.
  2. Продукти меншою поживної цінності (акумулятори другого порядку). У них міститься знижений потенціал сонячної енергії і тому вони мають набагато менше лікувальне значення. Це варені продукти рослинного походження: варені овочі (при раціональному нагріванні на невеликому вогні), хліб з висівками, цільні каші, приготовані шляхом упарювання, кип'ячене молоко, молочні продукти, яйця некруто і т.д.


  3. Продукти незначною поживної цінності (акумулятори третього порядку). До них відносяться: білий хліб, біле борошно, каші, овочі, зварені у великій кількості води, рафіновані олії, консервовані продукти, солодощі, м'ясо та м'ясні продукти. Бірхер-Беннер вважав, що оскільки вони не містять належного потенціалу сонячної енергії, правильного співвідношення мінеральних солей і вітамінів, ними неможливо насититися. Вживання цих продуктів веде до переїдання.

У 1897 році Бірхер-Беннер відкрив у Цюріху невелику приватну клініку, де успішно лікував хворих за допомогою дієти з сирих овочів і фруктів.

У січні 1900 вчений розповів про свій спосіб лікування на науковому нараді товариства лікарів в Цюріху. Присутні доктора сприйняли його вчення як фантазію, а головуючий заявив: "Бірхер-Беннер вийшов за рамки науки".

Вчений завжди жваво цікавився досягненнями науки в галузі фізики, хімії та молекулярної біології. Ці знання він застосовував для обгрунтування своєї теорії лікування їжею. У 1903 році була видана його книга "Принципи дієтичного лікування, засновані на енергетиці" (у Росії його переклад з'явився в 1914 році). Відкриття вітамінів стало підтвердженням його теорії харчування необробленої рослинною їжею. Санаторій Бірхер-Беннер розширився і незабаром придбав світову славу.

Крім правильного харчування (цьому фактору в лікуванні приділяється головна роль) доктор Бірхер-Беннер рекомендував одужуючим впорядкувати своє життя згідно законів природи. У санаторії він використовував психотерапію (психоаналіз) фізіо-та гідротерапію, а також кінезітерапію (лікування за допомогою руху і гімнастики).

Спираючись на підтверджені досвідом природничо-наукові фізіологічні та біологічні вишукування, Бірхер-Беннер заклав основи лікувального харчування, які справедливі і донині. Раджу взяти їх на озброєння.

Джерело: Г.П. Малахов "Роздільне і лікувальне харчування"

Обговори статтю на форумі!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.