Як варити суп з білих грибів? Вам знадобиться

  • Свіжі білі гриби
  • Перлова крупа
  • Цибулина
  • Картопля
  • Свіжа зелень (петрушка, кріп)
  • Сіль, перець і інші спеції
Інструкція
  • .1

    Осіння пора - не тільки той час, коли птахи відлітають на південь, багато звірів йдуть на зимівлю, запеклі мисливці - на свій промисел, а природа одягається в червоні, жовті та оранжеві тони. Вересень і жовтень - місяці, в які по лісах нишпорять грибники, сподіваючись на щедрий подарунок від природи (особливо якщо напередодні було багато опадів). Найціннішою "здобиччю" вони вважають білий гриб. Боровик (інша його назва, продиктоване переважним "місцепроживанням") по праву вважається "королем" серед собі подібних. Він - єдиний серед представників даного царства природи, хто зберігає свій "шляхетний" колір навіть після сушіння і будь-якої теплової обробки (за що, до речі, і називається "білим"). Крім того, даний гриб - справжній лідер серед собі подібних за кількістю вітамінів групи В та інших мікроелементів.

  • .2

    Боровик відмінно засвоюється організмом і служить джерелом цінного для нього білка. Варто відзначити, що гриби - взагалі єдині "не тварини" продукти, у складі яких є протеїни, що зустрічаються тільки в м'ясі ссавців і важливі для нормального функціонування багатьох систем і органів людського тіла. Крім цього, на відміну від своїх "товаришів", що вважаються вкрай важкою їжею, білий гриб відмінно розщеплюється і засвоюється у травному тракті. Втім, всі ці корисні властивості не настільки важливі для тих, хто знає, що боровик просто надзвичайно смачний і здатний прикрасити собою будь-яку страву. Часом здається, що таким людям тільки дай волю - і вони не будуть займатися нічим іншим, окрім як варити суп зі свіжих білих грибів. Втім, подібна страва припаде до вподоби багатьом.

  • .3

    Напевно знавці змогли б підказати безліч варіантів рецепта даної страви. Його готують з різними овочами та крупами, проте головним інгредієнтом, безумовно, залишається боровик. Ведеться багато суперечок з приводу того, чи потрібно перед тим, як варити суп з білих грибів, попередньо відварювати їх, якщо вони зібрані в лісі, - щоб позбавити їх від неабиякої числа накопичених шкідливих речовин (ці творіння природи, як губка, всмоктують всі з навколишнього середовища). Багато хто не роблять цього - просто замочують продукт в підсоленій воді. Таким чином, досягаються дві мети: трохи токсинів йде в рідину, а крім того - з ними відправляються і грибні хробаки (якщо вони там були присутні), які обожнюють боровики не менше, аніж люди, а тому вибирають їх в якості постійного "місця прописки" .

  • .4

    Рецепт, як зварити грибний суп з білих грибів з перловою крупою, напевно сподобається і вегетаріанцям, оскільки серед його компонентів немає ні єдиного продукту тваринного походження. Крім того, за рахунок боровиків ті, хто не їсть м'яса, зможуть поповнити запас протеїнів у своєму організмі.


    Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову каструлю або іншу підходящу ємність. Перед початком приготування страви слід помити і замочити не тільки свіжі гриби, а й перловку. Її знадобиться не більше половини склянки. Ця кількість заливають гарячою водою вдвічі більшого обсягу і залишають так приблизно на годину-дві. Потім рідину необхідно злити. Для приготування супу воду в каструлі кип'ятять і потім кидають туди нарізані боровики. Їх потрібно приблизно триста грамів, але можна і трохи більше.

  • .5

    Після двадцятихвилинної варіння (під час якої в обов'язковому порядку знімається піна) гриби виймають шумівкою і перекладають на друшляк, залишивши так на деякий час, щоб позбавити продукт від надлишку рідини. Тим часом в їх відвар додають спеції - чотири-п'ять горошин запашного перцю і пару лаврових листочків. Також у воду засипають розпарену перлову крупу і варять трохи більше півгодини - до напівготовності. Наступний етап в тому, як зварити суп зі свіжих білих грибів, - обсмажування лука. Можна робити це і одночасно з варінням перлової крупи в грибному відварі. Одну цибулину слід очистити від лушпиння і накришити якомога дрібніше. Потім її обсмажують на сковороді з заздалегідь добре прогрітим рослинним маслом (краще всього, якщо це буде оливкова) до легкої "позолоти".

  • .6

    Після цього цибулю слід перекласти на серветку ( щоб дати стекти зайвому жиру), а на сковороду з-під нього покласти гриби. Готувати їх, періодично помішуючи, потрібно близько десяти хвилин. Після закінчення цього часу додати до них цибулю, спеції (сіль, перець) і гарненько все перемішати. Рецепт, як зварити суп з білих грибів, зазвичай не обходиться без картоплі. П'ять-шість картоплин слід добре вимити, очистити і нарубати не надто дрібним кубиком. Тим часом крупа вже напевно доведена до напівготового стану. Якщо це так, то в каструлю з нею потрібно покласти цибулю з грибами, а також картоплю. Після цього залишається не більше двадцяти п'яти хвилин до закінчення його приготування. Приблизно на середині даного часового проміжку суп слід посолити і поперчити.

  • .7

    Готовність визначають по м'якості картоплі та по розварені крупи. Не слід подавати страву до столу відразу ж після того, як вимкнена пальник. Краще спочатку накрити його кришкою і дати "дозріти" близько десяти хвилин. Попередньо можна додати в нього будь-яку посічену свіжу зелень - наприклад, кріп і петрушку. Якщо ті, хто буде їсти суп - не вегетаріанці і не дотримуються небудь пост, то можна при подачі покласти в їх тарілки трохи сметани. З нею блюдо знайде відмінне "звучання". До речі, багато в процесі приготування додають у цю страву терту моркву. Якщо людина не мислить перших страв без цього коренеплоду, то його можна включити в кулінарне дійство під час обсмажування цибулі на сковороді. Головне - щоб домочадцям в результаті все припало до смаку.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.