Існує думка, що смачна їжа і здорова їжа знаходяться в різних площинах. Більшість людей упевнено: корисні страви не можуть приносити задоволення. Настала пора розвіяти це помилка.

Російська академія медичних наук вже б'є тривогу: 30% людей старше тридцяти страждають ожирінням, надлишок ваги спостерігається у 60% жінок і 50% чоловіків. І основна причина - зовсім не в розбещеності, як деякі вважають. Психологи впевнені: харчову залежність у фізично здорових людей викликає, в першу чергу, стрес. Чим він сильніше й триваліше, тим частіше виникає бажання "заїсти" неприємності: ми знаємо, що таке "ліки" подіє куди швидше і ефективніше сьогодення.

При цьому багато хто розуміє, що "харчова релаксація" до добра не доведе, і намагаються взяти себе в руки, якщо і, не обмежуючи кількість їжі, то, хоча б, переходячи з калорійної сухом'ятки на корисні перекуси. Біда в тому, що правильне харчування в масовій свідомості асоціюється швидше з лікарняним раціоном, ніж з стравами високої кухні. Повірте, варто зламати цей стереотип, і справи підуть набагато краще.

Насправді, для бажаючих вести здоровий спосіб життя існує маса чудових рецептів. Головне - дотриматися два принципи: готувати з натуральних продуктів і, по можливості, щадними методами.

Правильні перекушування

Щоб не зірватися, між прийомами основних страв дієтологи радять влаштовувати собі кілька ситних, але не дуже об'ємних перекусів. Якщо мова йде про офіс, то це може бути будь сезонний фрукт - яблуко, груша, мандарин, хурма, банан. До речі, існує думка, що цей тропічний гість не сприяє стрункості, проте в одному банані міститься лише близько 70 ккал. При цьому харчова цінність плоду - дуже висока, а що містяться в ньому корисні речовини допомагають підняти настрій, посилити концентрацію уваги і знизити стомлюваність.

Також не погано б тримати під рукою багаті вітамінами групи В батончики-снеки з йогурту і злаків, або сушену журавлину, "кубики" папайї, курагу, горіхи. Вони не тільки знімуть нервову напругу, а й збагатять організм вітамінами груп В, вітаміном С, калієм і клітковиною. Єдино, при покупці сухофруктів, варто віддати перевагу не вагові, а герметично упакованим плодам - це гарантує продуктам відсутність у продукті цвілевих грибків, жучків і бактерій.

В принципі, для підняття тонусу, можна з'їсти навіть шоколадку. Головне, щоб вона була справжньою - з какао-порошку і какао-масла, а не фальсифікатом, напханим низькосортними тропічними жирами. Отримавши шматочок правильного шоколаду, організм почне виробляти серотонін, іменований гормоном радості, і знижує тривожність анданамід. Крім того, продукт стимулює роботу мозку, допомагаючи піднімати самооцінку, що також важливо при стресі.

Йдемо за продуктами

Завзяті кулінари абсолютно впевнені в тому, що кожна страва можна зробити цікавим, смачним і корисним, якщо приготувати його своїми руками, з фантазією, любов'ю і, звичайно, з натуральних продуктів.

Дотримуючись цього принципу, для покупки якісного м'яса, фруктів і овочів, варто звертатися в магазини фермерських господарств з хорошою репутацією. Це гарантує, що у вашу продуктову корзину не потраплять плоди, напхані пестицидами, гормонами або антибіотиками.

Коли ж мова заходить про готових продуктах промислового виробництва, завдання ускладнюється. Доведеться бути особливо уважними до їх складу, щоб уникнути придбання товару з штучними добавками - барвниками, ароматизаторами, загусниками і консервантами. Також виникне необхідність враховувати можливу зміну рецептури популярних продуктів, до якого деякі виробники вдаються з бажання заощадити.


Для наочності розглянемо продукт, який є буквально в кожному будинку, - кетчуп. Популярний соус з таким найменуванням може бути натуральним, як, наприклад, всім відомий Heinz, тобто приготованим з томатів, натурального оцту і спецій. У той же час в продажу зустрічаються і "кетчупи" з менш дорогих інгредієнтів - овочевого чи фруктового пюре, якому надали "томатний" смак, запах і колір за допомогою синтетичних компонентів. Зрозуміло, що мова про користь продукту може йти тільки в першому випадку: адже натуральний кетчуп, як відомо, містить, як мінімум, велика кількість потужного природного антиоксиданту лікопіну. А соус з кабачків, яблук або гарбуза цим похвалитися не може.

Бажаючи купити натуральні продукти, потрібно бути обережними, тому що прикладів подібної підміни одних інгредієнтів іншими, заради отримання максимального прибутку, - дуже багато. Зокрема, вже ні для кого не секрет, що деякі виробники використовують замість молочних жирів - тропічні, а замість м'ясних білків - соєві. Щоб не попастися на подібну виверт, уважно вивчіть упаковку: на ній виробник зобов'язаний вказати всі використані компоненти.

Наприклад, досить часто сурогат потрапляє і в молочні відділи: видаються за натуральні продукти сир і сметана за складом виявляються всього лише сирним і сметанним "продуктами", наближеними до справжньої "кісломолочку" за смаком і консистенцією. У них інгредієнти, покликані стати для нашого організму джерелом кальцію, замінені тропічними рослинними жирами, що не мають з молоком нічого спільного. Щоб не стати жертвою можливого підроблення, можна використовувати доступну інформацію про результати офіційних перевірок якості продуктів і купувати товар під брендами, які отримали хороші відгуки фахівців.

Готуємо смачно, готуємо корисно

Коли холодильник наповнений всім необхідним, настає час створити кулінарний шедевр - смачний і, в той же час, корисний і поживний.

Звичайно, бажано було б назавжди відмовитися від фритюрниці на користь пароварки. Однак зрозуміло, що радикальні зміни, швидше за все, приведуть до швидкого зриву і колишнього раціону. Тому, для початку, варто знайти гідний компроміс, наприклад, перейшовши на страви, запечені в духовці або погашені в "утятніце".

Викроївши вільну хвилинку і давши собі трохи часу, можна згадати про страви, які ми наминали за обидві щоки в дитинстві, але потім якось забули про них у повсякденній метушні. Розсольник, грибний суп, курячий бульйон з домашньою локшиною, щавлеві щі, борщ - зізнайтеся, звучить, як музика. І адже приготування не вимагає особливого таланту, а користі для організму - ціле море.

А які другі страви подавалися в ті часи, коли їли з почуттям, з користю, з розстановкою! Гречана каша з печінкою та сметаною підливою, овочеві рагу в горщиках, тушкована свинина з картоплею або яловичина - з чорносливом і лавровим листом ...

Та й домашні десерти виявляться не менш смачними, але набагато більш здоровими, ніж покупні: яблука, запечені в духовці з медом і горіхами, сирні запіканки, гарбуз з корицею або навіть пироги з яблуками. На них все неділю не шкода витратити: поки будете місити тісто, готувати начинку і ліпити один шедевр за іншим, отримаєте стільки позитиву, що всі тривоги і неприємності підуть далеко на задній план.

речі, кулінарія може перетворитися на захоплююче хобі і цікавий спосіб проведення дозвілля - майстер-класи для бажаючих періодично проводяться в багатьох класичних ресторанах. Можливо, це і стане тією віддушиною, якої вам так не вистачало всі ці роки.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.