Корисні властивості грибів.

Осінній період - це той час коли можна збирати різні гриби. Або ж купувати їх на ринках, щоб приготувати дуже смачні і самі ситні страви: грибний суп, жульєн, прекрасну домашню печеню з додаванням грибів ... В останні роки про грибах говорять більше поганого, ніж хорошого: постійно з'являються різноманітні новини про те, що багато людей отруїлися ними. Але якщо до справи підійти правильно: зберігання та приготування, то цей продукт піде тільки на благо.

Про користь грибів конкретного сорту можна почитати, клікнувши по наведеним нижче посиланнями. У цій же статті поговоримо про їх властивості у загальних рисах.

  • Користь білих грибів,
  • властивості печериць,
  • користь лисичок,
  • лікувальну дію опеньків.

По харчових цінностям гриби ні сколечко не поступаються того ж м'ясу, фруктам і овочам. Вони практично не втрачають свої корисні властивості після сушіння або варіння.

В грибах міститься велика кількість білків і вуглеводів, амінокислот, антиоксидантів, вітамінів груп, Е, РР, провітаміну, фосфору калію цинку заліза кальцію йоду.

Процентне співвідношення жирів в грибах дуже низьке, вони низькокалорійні - і цей факт робить їх дуже популярними в дієтичному вигляді харчування. Через те, що в них присутній білок, вони користуються великою популярністю і у людей, які є вегетаріанцями.

В грибах міститься лецитин, він перешкоджає накопиченню в організмі людини шкідливого холестерину, у зв'язку з цим вони корисні при серцево-судинному захворюванні та порушенні обміну речовин. Грузді використовуються при лікуванні сечокам'яної хвороби.

ерготионеїн, що містяться у величезній кількості грибів - це потужні антиоксиданти, які здатні допомагати людям, що страждають різними онкологічними захворюваннями. У своїй структурі гриби містять бета-глюкан, а вони здатні піднімати імунітет, зміцнювати захисні сили організму. Саме у зв'язку з цим цей корисний продукт обов'язково потрібно вживати в той час, коли настає строгий пост, як відомо в цей час наш імунітет починає слабшати.

Гриби обов'язково зможуть вам допомогти при профілактиці атеросклерозу, діабету та інших захворювань .

Екстракт окремого виду грибів допоможе при туберкульозі, виведенні глистів, обмороженні, лікуванні ангін, головного болю, гнійних наривів, виразок шлунка, бронхіальній астмі та великої кількості інших захворювань пов'язаних з алергією.

Великі уми всієї землі готові постійно вишукувати нові лікувальні властивості цих унікальних природних цілителів.


Адже, як усім відомо, з них вже дуже давно почали робити ліки.

Як зберігати, готувати і вживати гриби?

Корисні властивості грибів відкриються лише в тому випадку, якщо буде проявлений правильний підхід до їх зберігання, процесам приготування і вживання. Свіжі продукти потрібно вжити відразу ж, - в іншому випадку, при знаходженні в кошику більше однієї години, вони дуже швидко можуть зіпсуватися. Якщо виникає бажання зберегти їх у свіжому вигляді на три, чотири дні - їх обов'язково потрібно покласти в будь-який посуд (але не накривати кришкою!) І покласти в холодильник (при температурі 2-4 ° С).

Сушені грибочки потрібно вішати в сухі темні місця, при цьому ретельно нанизати їх на нитку. А а якщо ви хочете їх зберігати тривалий час, то потрібно їх закупорити в скляну банку.

Мариновані і засольние - потрібно зберігати в холодильниках.

Терміни зберігання цього продукту - варіюються від 6 місяців до одного року: з часом вони можуть втратити свої властивості смаку і аромату.

Для того, щоб зварити або посмажити гриби, їх необхідно ретельно помити із застосуванням вологої губки. Під струменя води їх не треба підставляти, так як вони швидко размягчатся і перетворяться в кашку.

Гриби ви можете засмажити, загасити або просто відварювати. З них виходять смачні супи, гарнір до овочевих страв, соус, закуска, начинка для млинців. Цей продукт чудово поєднується з рослинними і вершковими маслами, жирною сметаною, пір'ям лука і зеленню.

Кому протипоказані гриби

Обладающие численними корисними властивостями, гриби дуже важко перетравлювати, так як вони містять речовину під назвою хітин. У зв'язку з цим грибні страви категорично протипоказані дітям до трьох років, а всім іншим лікарі радять не зловживати стравами з цього продукту, інакше гарантовані розлади шлунка.

Страви такого типу повинні з'являтися на ваших столах не частіше ніж один, два рази на тиждень. Сподіваюся, що це всім зрозуміло, вживати в їжу необхідно тільки ті гриби, які виросли на екологічно чистих грунтах, адже вони можуть швидко вбирати різноманітні токсини і з'єднання радіоактивних елементів. У такому випадки смертельно небезпечними можуть виявитися навіть самі їстівні сорти. У зв'язку з цим краще всього привести ризик до мінімуму, адже власне життя набагато дорожче, ніж романтичні грибні збори в осінніх лісах.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.