ГРИБИ - Дієтичні продукти і цілющий засіб

Користь грибів.
Гриби - одні з найдивовижніших організмів на планеті. "Діти богів" - саме так називали їх в давнину. І це неспроста. Завдяки своїм цілющим властивостям гриби допомагають у боротьбі з серйозними захворюваннями і є секретною зброєю в боротьбі із зайвою вагою. До того ж, вони чудово урізноманітнюють ваш дієтичний раціон.

худни на ГРИБАХ

Гриби - цінне джерело клітковини. Вони низькокалорійні завдяки тому, що майже не містять цукру, солі і жиру, і незамінні в раціоні, якщо ви сидите на дієті. Гриби, як ніякий інший продукт, допомагають скоротити калорійність їжі. Наприклад, замінивши ними яловичий фарш в лазіння, ви з'їсте на 400 ккал менше. Вчені з Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health дійшли висновку, що, замінюючи грибами червоне м'ясо раз на тиждень, можна за рік втратити до 3-4 кілограмів зайвої ваги. "До того ж, регулярне вживання грибів знижує потребу організму в солодкому, - зазначає Лоренс Ческин, керівник Johns Hopkins Weight Management Center. - Для того, щоб зменшити сумарну енергетичну цінність свого тижневого раціону, з'їдайте 300-350 г грибів на тиждень".

Печериці та гливи виводять з організму холестерин. Вони особливо корисні тим, у кого порушений
обмін речовин. Ці гриби допомагають боротися з ожирінням (у т.ч. при діабеті та атеросклерозі).

Трутовик, на думку японських дослідників, незамінний у боротьбі із зайвою вагою. Фермент, що виділяється з печінки при вживанні трутовика, допомагає розщеплювати жир. При цьому примушувати себе до жорсткій дієті вам не доведеться - гриб здатний притупляти апетит.

Чайний і тибетський молочний гриби також здатні зробити вас легше, позбавивши від зайвих кілограмів. Вони покращують процес травлення, усувають застої в шлунку і кишечнику і виводять з організму токсини.

Шиитаке і мейтаке ("гриб японських гейш") мають властивості стрімко знижувати вагу. У ході дослідження японські вчені запропонували 30-ти людям з надмірною вагою додати в свій дієтичний раціон ці гриби (в капсулах). За результатами експерименту з'ясувалося, що за 2 місяці пацієнтам вдалося скинути 2,5-14 кг.

Гриб, який врятував людство
• Цвіль - різновид грибів, що поєднує в собі ознаки рослин і тварин. Гриби дихають, як рослини, всмоктуючи поживні речовини всією поверхнею, але при цьому не можуть поглинати сонячну енергію і вуглекислоту. Подібно тваринам, вони споживають органічні речовини в готовому вигляді. Як показують дослідження, у цвілі виявлена здатність до навчання. Японські вчені кожну годину поміщали слизовий гриб в холодильник на 10 хвилин, зауваживши, що в момент чергового занурення в холод він немов завмирає в очікуванні "неприємностей", а значить, у нього є пам'ять. Крім того, саме з цвілі в середині 20 століття був отриманий перший антибіотик - пеніцилін, використання якого в медицині врятувало життя мільйонів людей в усьому світі.

Залишайся молодий

Багато гриби по праву називають "лікарями". Природа наділила їх цінними лікувальними властивостями, що допомагає вирішити найрізноманітніші проблеми зі здоров'ям. Крім великого числа вітамінів і мінералів, гриби містять два важливих антиоксиданту: селен і ерготионеїн, які уповільнюють процес старіння організму і допомагають боротися з багатьма хронічними захворюваннями.

Білий гриб багатий вітамінами групи В, а також A і D. У його складі міститься рибофлавін - речовина, що сприяє зміцненню волосся, шкіри та нігтів і корисне для щитовидної залози. Білий гриб допомагає в боротьбі з туберкульозом, стенокардією, виразковими хворобами і рекомендується для профілактики ракових захворювань.

модринового трутовик містить близько 70% смолистих речовин, які корисні для лікування печінки, легенів (допомагає вилікувати туберкульоз) і жовчовивідних шляхів .

Гриб рейши (або лакований трутовик) продовжує молодість. У ньому багато вітаміну А, відновлюючого пружність шкіри і усуває ознаки її старіння.

Лисички довго зберігаються і майже не черствіють. Завдяки їх корисним властивостям ви можете підвищити свій імунітет в короткі терміни, поліпшити зір і усунути запалення очей, а також зменшити сухість шкіри та слизової.

опеньки позитивно впливають на травлення, очищаючи кишечник від шкідливих речовин. Додайте їх у свій раціон, щоб поліпшити кровообіг і значно зменшити ризик виникнення целюліту.

Портобелло, шиітакі і енокі багаті некрахмальние полисахаридом і хітином. Ці компоненти знижують рівень холестерину в крові і захищають від хвороби серця.


ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННЯ

? До приїзду "швидкої допомоги" зробіть промивання шлунка і прийміть кілька таблеток активованого вугілля (з такого розрахунку - 1 таблетка на 10 кілограмів маси тіла).
? Невеликими ковтками випийте чашку холодного чаю. На живіт і ноги покладіть теплу грілку.
? Нічого не їжте і виключіть вживання спиртних напоїв (алкоголь прискорює всмоктування отрути).

Палка з двома кінцями
• Всі гриби, подібно до губки, з навколишнього середовища вбирають речовини, які далеко не завжди виявляються нешкідливими. В результаті гонитва за цілющою силою представників грибного царства може обернутися трагедією. Особливо, якщо під руку підвернеться помилковий, отруйний гриб, який ви не зможете вчасно розпізнати.

захисти себе

Ще в 60-х роках ХХ століття вчені довели, що за допомогою грибів можна лікувати саркому (злоякісну пухлину). "Геріц гребінчастий, шиітаке, бразильський агарік, мейтаке та зимовий опеньок - гриби-лідери в боротьбі зі смертельною недугою, - говорить Соломон ВАССЕР, д.м.н., ізраїльський мікробіолог. - Медичні препарати на їх основі використовуються багатьма лікарями поряд з хіміотерапією та опроміненням. Проте ліки на основі грибів, на відміну від цих процедур, не завдають додаткової шкоди організму ".

Линчжи (" гриб безсмертних ") містить елементи, що пригнічують активність білка NF-KappaB, який сприяє розвитку запалень , аутоімунних та онкологічних хвороб.

Ліки з шиітаке здатне продовжити життя тим, кому поставлений страшний діагноз - рак (особливо, шлунка). Головний компонент гриба - полісахарид лентинан. Це органічна сполука - найлютіший ворог ракових клітин. Потрапляючи в організм, він руйнує пухлину, не даючи їй розвивати метастази, і стимулює збільшення лімфоцитів (компонентів крові, що борються з чужорідними клітинами).

Один з найдієвіших препаратів в боротьбі з раком грудей і легенів отримано з китайського гриба "хвіст індички". Він ефффектівен в боротьбі з онкологією навіть на останніх стадіях, а також зміцнює імунітет і рятує від інфекційних захворювань.

ЇСТІВНЕ-неїстівне
? Збирайте тільки ті лісові гриби, які вам добре відомі. Убедітісь в тому, що вони не помилкові. Не беріть перестиглі, пошкоджені, вкриті слизом або червиві гриби.
? Готуйте гриби в день збору. Завжди чистите їх і ретельно промивайте. Варіть гриби, як мінімум, тричі змінюючи воду.
? Чи не соліть і не маринуйте гриби в оцинкованої посуді.

Експерт
Ольга Перевалова, лікар-дієтолог медичного центру "Риммарита":
"Деякі гриби можна їсти сирими (наприклад, шампіньйони), з них також можна зварити суп або кашу, додати в овочеве рагу. Але якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту або алергія на цей продукт, то вживання грибів протипоказано. Не забувайте, що гриби - це "груба" клітковина, яка може викликати спазми шлунка і нетравлення їжі. Саме тому їсти їх рекомендується невеликими порціями ". Гриби на 90% складаються з води, що дозволяє готувати їх у власному соку, не вдаючись до варінні або використанню масла для смаження. Це допомагає зберегти корисні властивості продукту в процесі приготування. До того ж, гриби - відмінний спосіб додати їжі чудовий смак і аромат, разнообразив вже "набридле" блюдо.

купити без помилки

Великий вибір грибів на прилавках супермаркету, на жаль, зовсім не гарантує їх високої якості та свіжості . Дотримуючись наших простих порад, ви не дозволите грибного блюду зіпсувати вам травлення.

справа в капелюсі. Купуючи гриби, віддавайте перевагу тим, чиї капелюшки повністю закриті і щільно прилягають до ніжки. Якщо гриб "відкрився" (так, що можна бачити пластинки), значить, він старий. Його смак буде не таким м'яким, а запах - більш різким. Не беріть гриби з темно-коричневими вологими плямами на капелюшках - це явна ознака того, що вони вже "полежали".

Умови зберігання. Гриби люблять прохолодний, вологе повітря. Зберігати їх варто в паперовому пакеті чи спеціальному харчовому контейнері в холодильнику. Не тримайте гриби в поліетиленовому пакеті, в іншому випадку вони швидко покриються слизом.

Скільки "живе" зрізаний гриб? Термін придатності грибів - 3-7 днів (з урахуванням дотримання всіх умов зберігання). Однак ви завжди зможете використовувати їх як приправи до улюбленої страви навіть після того, як вони "постаріють". Для цього засушите гриби. Якщо ж ви хочете надовго зберегти їх, покладіть гриби в морозилку, заздалегідь вимивши і просушивши.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.