Методика проведення лікувального голодування. Частина 2.

Варіанти відновного харчування, рекомендовані після лікувального голодування

Професор О.М. Кокосів з співавторами запропонували два варіанти відновного харчування: перший варіант - для осіб із захворюваннями серцево-судинної системи, суглобів і ожирінням; другий варіант - для осіб із захворюваннями травної системи, бронхіальною астмою, шкірними аллергозами.

Перший варіант

1-й день - по 100 г розведених навпіл водою фруктових соків 5 разів на день через кожні 3 ч.

2-3-й день: в 9, 15 і 21 год по 200 г нерозбавленого фруктового соку; в 12 і 18 год - по 100 г кефіру.

4 - 5-й день: 9ч - 200 г фруктового соку; 13 год - морквяне пюре (150 г моркви, 50 г молока, 5 г вершкового масла); 17 год - 200 г фруктового соку; 21ч - 200 г кефіру (перехід на 4-разове харчування).

6-9-й день: 9ч - 200 г каші (гречаної, рисової, пшоняної, перлової) і 5 г вершкового масла; 13 год - овочеве пюре (150 г моркви, 100 г картоплі, 5 г вершкового масла), 200 г молочного киселю; 17 год - 200 г каші з 5 г вершкового масла, 50 г печива, чай; 21ч - 200 г кефіру і 100 г білого хліба (вчорашньої випічки).

10-14-й день: 9ч - 200 г каші з 5 г вершкового масла; 13 год - 200 г морквяного пюре, 50 г сиру, 10 г вершкового масла, 100 г білого хліба, чай; 21ч - 200 г кефіру або молока, 100 г білого хліба.

15-20-й день: 9ч - 200 г каші з 5 г вершкового масла, 100 г білого хліба, чай; 13 год - 300 г супу-пюре з овочів, 50 г відвареного нежирного м'яса з 150 г овочевого гарніру, 100 г хліба, 50 г печива, чай; 17 год - вінегрет (100 г відвареної картоплі, 80 г тертої сирої моркви, 80 г відвареного буряка, 30 г нарізаної ріпчастої цибулі, 15 г рослинної олії), 100 г білого хліба; 21ч - 200 г кефіру або молока, 100 г хліба.

Другий варіант

1-2-й день: по 200 г круп'яного відвару (крупа гречана , рисова, перлова в співвідношенні з водою 1:15) 5 разів на день через кожні 3 ч.

3-4-й день: 200 г каші-розмазня (гречана, рисова, пшоняна) на воді з 5 г вершкового масла 4 рази на день - в 9, 13, 17 і 21 ч.

5-6-й день: 9ч - 200 г каші з 5 г вершкового масла; 13 год - 200 г кефіру; 17 год - 200 г каші з 5 г вершкового масла, 100 г білого хліба (вчорашньої випічки); 21ч - 200 г кефіру і 100 г білого хліба.

7-10-й день: 9ч - 200 г каші з 5 г вершкового масла, 200 г кефіру, 100 г білого хліба; 13 год - картопляне пюре (картопля - 160 г, молоко - 40 г, масло вершкове - 5 г), 50 г сметани, 100 г білого хліба, чай; 17 год - 200 г кефіру і 100 г білого хліба; 21ч - 100 г білого хліба, чай.

11-14-й день: 9ч - 200 г каші з 5 г вершкового масла, чай; 13 год - 500 г супу-пюре з овочів (картопля - 100 г, морква - 50 г, томат - 5 г, молоко - 50 г), 100 г хліба; 17 год - відварені овочі (картопля - 100 г, морква - 150 г, масло рослинне - 15 г), 100 г хліба, чай; 21ч - 200 г кефіру і 100 г хліба.

15-20-й день: 9ч - вінегрет (картопля - 100 г, морква - 80 г, буряк - 80 г, цибуля ріпчаста - 30 г, масло рослинне - 15 г), 50 г сухарів з білого хліба, чай; 13 год - овочевий суп з грінками (картопля - 100 г, рис - 20 г, зелений горошок - 30 г, масло вершкове - 5 г), 200 г каші з 5 г вершкового масла, 200 г компоту; 17 год - 200 г картопляного пюре, 200 г кефіру, 100 г хліба; 21 год - 200 г кефіру, 100 г хліба.

О.Н. Ганич і співавт. (1988) запропонували три варіанти відновного харчування після лікувального голодування хворих із захворюваннями органів травлення: перший варіант - для більшості хворих з нормальною та пониженою секреторною функцією шлунка, другий варіант - для хворих з різко підвищеною кислотоутворюючою функцією шлунка, третій варіант - для хворих з супутніми алергічними станами, поганою переносимістю овочів, фруктів і їх соків.

Перший варіант (основний)

1-й день: по 100 г розведених навпіл водою фруктових соків (свіжих або для дитячого харчування) 5 разів на день через кожні 3 ч. Вибір соків залежить від їх переносимості хворим до голодування.

2-й день: по 200 г цільних соків 5 разів на день через кожні 3 ч.

3-й день: протерті фрукти і овочі, найкраще яблука, морква або буряк, а також кефір. На сніданок - очищене дрібно натерте яблуко, змішане з 100 г кефіру. Далі терте яблуко змішують з тертою морквою раз на день. Всього на день: 3 яблука середньої величини, 100-200 г моркви або буряка, 500 г кефіру. Соки (до 300 г) - за бажанням.

4-й день: в раціон вводиться печена в шкірці картоплю. Прийом їжі 5 разів на день. На один прийом 1-2 картоплини середнього розміру, запиваються 200 г кефіру. Всього на день 5-6 картоплин. Терті яблука, морква, буряк і соки додають в інші прийоми їжі і за бажанням.

5-й день: в раціон вводять 15-20 г рослинної олії (у два прийоми) з печеною картоплею або в вінегреті.


Прийом їжі 5 разів на день: 9ч - 2-3 печені картоплини і 200 г кефіру; 12 год - вінегрет (80 г відвареної картоплі, по 30 г моркви і буряка, 20 г свіжої білокачанної капусти, 10 г рослинної олії); 15 год - 250 г овочевого супу (дрібно нарізані овочі, зварені в воді), 200 г картопляного або овочевого пюре або каша-розмазня (гречана, геркулесовая), 200 г соку; 18 год - 250 г вінегрету; 21ч - печені яблука або картопля (1-2 штуки), 200 г кефіру.

6-7-й день: раціон схожий з 5-м днем, але з додаванням сиру - свіжоприготованого з рівних частин кефіру і молока, доведених до кипіння на слабкому вогні. У овочеве пюре можна додати 10 г вершкового масла або 20-25 г сметани. Дозволені різні тушковані овочі і 100 г білого вчорашнього хліба. Для підкислення страв - лимонний сік, свіжі томати без шкірки. Чай із шипшини, 1 чайна ложка меду. Прийом їжі 5 разів на день.

8-10-й день: в раціон вводять каші, різні овочеві тушковані блюда, білий хліб вчорашньої випічки, мед, а з 10-го дня - яйце всмятку. Прийом їжі 5 разів на день.

11-15-й день: в раціон вводять 200-250 г сиру, молочні супи з крупою (вівсяної, гречаної, рисом) у співвідношенні: 2 частини води і 1 частина молока і каші на водно-молочної суміші (2:1). При запорах включають страви з буряка, компот з чорносливу. Прийом їжі 5 разів на день.

16-21-й день: раціон залишається колишнім (якщо голодування тривало 16-21 добу), але прийоми їжі скорочуються до 4 разів на день. До 20-21-го дня дозволяється відварна риба, а надалі вводиться нежирне відварене м'ясо.

Другий варіант

1-й день: соки замінюють вівсяним (геркулесових) відваром по 200 г на прийом кожні 3 год 5 разів на день. Для приготування відвару: 1 столову ложку крупи варять 30 хвилин в 1 л води (без солі).

2-й день: раціон складається з вівсяного (Геркулесові) відвару з додаванням невеликої кількості добре провареної і протертою крупи, а також 300 г морквяного соку, розведеного водою (2:1). Прийом їжі 5 разів на день.

3-й день: в раціон вводять печені яблука і варений буряк, нерозбавлений морквяний сік, до 500 г кефіру (по 100 г на прийом). Прийом їжі 5 разів через кожні 3 ч.

4-й день: в раціон вводять печена картопля. Практично переходять до першого варіанту (див. вище), але овочі та фрукти застосовують у відвареному або запеченому вигляді, а також подрібненими.

Третій варіант

1 -й день: по 200 г сироватки під кислого через кожні 3 год 5 разів на день.

2-й день: кефір, розведений гречаним, рисовим, вівсяним відваром (1:1); на день 500 г кефіру і 500 г відвару; прийом їжі 5 разів на день.

3-4-й день: по 200 г цільного кефіру через кожні 3 год 5 разів на день, в обід - каша-розмазня (гречана, манна) на воді.

5-6-й день: по 200 г кефіру через кожні 3 год 5 разів на день, 200 г свіжоприготованого сиру в 13 год, по 200 г каші-розмазня (гречана, рисова, манна) з 10 - 15 г вершкового масла в 9 і 17 ч.

7-10-й день: в раціон вводять суп молочний, каші на молоці (1 частина молока і 2 частини води), сметану, овочеві пюре з рослинним маслом , хліб, чай. Прийом їжі 5 разів на день.

Надалі раціони розширюють за рахунок включення овочів і фруктів, а при переносимості - меду. Таким чином, раціони стають наближеними до першого варіанту відновного харчування.

Численні дослідження показали, що при тривалому голодуванні має місце не стільки "відпочинок і очищення" організму, скільки його своєрідна "струс", обумовлена стресом і переходом на "внутрішнє харчування". При цьому виникає комплекс різноспрямованих і суперечливих структурних, функціональних, біохімічних, імунних та інших зрушень, які можуть бути корисні при одних захворюваннях і даремні або шкідливі при безлічі інших. Крім того, навіть при показаннях до лікувального голодування захворюваннях позитивний ефект спостерігається не у всіх хворих і носить тимчасовий характер.

Встановлено, що характер, частота і ступінь вираженості побічних ефектів і ускладнень при тривалому і навіть середньої тривалості голодуванні індивідуально непередбачувані. Тому в сучасній дієтології лікувальне голодування розглядається тільки як "метод крайнього вибору", коли традиційні способи лікування не дали позитивних результатів. Звідси випливає і критичне ставлення науки про харчування до бездумного захоплення голодуванням, популяризації цього складного методу для широкого і самостійного лікування багатьох захворювань.

Джерело: за матеріалами книги Б.Л. Смолянського і В.Г. Ліфляндського "Лікувальне харчування"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.