Щоб не вживати м'ясо, рибу і яйця, необов'язково бути буддистом, кришнаїтом або членом партії "зелених". Багато хто впевнений: ставши вегетаріанцем, можна зміцнити і поправити здоров'я, запобігти або вилікувати різні захворювання. М ясо і вегетаріанство. М'ясо і вегетаріанство/shutterstock Всі ми мріємо жити довго і залишатися молодими. І, безсумнівно, шукаємо для цього найбільш простий і швидкий шлях. Можливо, тому серед величезної кількості систем дієтичного харчування настільки популярно в наш час вегетаріанство. Здавалося б: відмовився від м'ясної їжі і став здоровим - що може бути простіше? Багато хто вірить, що, почавши вживати тільки рослинну їжу, вони будуть завжди відчувати себе добре.
На ділі все по-іншому. По-перше, не проконсультувавшись з дієтологом, не можна відмовлятися від їжі, до якої ви звикли. По-друге, корисність вегетаріанства досі науково не доведена. Зараз на нашій планеті всього шість відсотків вегетаріанців. Більшість з них - люди, які відмовилися від м'яса з причини алергії або в пошуках якоїсь істини, адже спочатку слово "вегетаріанський" означало гармонійний (з філософської та моральної точки зору) спосіб життя, а не просто фруктово-овочеву дієту. І саме слово "вегетаріанець" походить від латинського vegetus - "здоровий, свіжий, бадьорий".
Скільки б учені не сперечалися, пристосований чи організм людини біологічно і генетично тільки до рослинної їжі, твердження, що м'ясо шкідливо для нашого здоров'я, залишається міфом. І хоча зараз немодно цитувати Фрідріха Енгельса, все ж варто згадати його слова про те, що саме з переходом на м'ясну їжу мозок людини отримав повноцінне харчування і став добре розвиватися. А шановна в гастрономічному світі Галина Поскребишева не втомлюється повторювати, що м'ясо і риба - найважливіші продукти харчування, без яких людина не змогла б вижити у важких кліматичних умовах.


Вони містять масу корисних речовин, необхідних дітям і дорослим.
Звичайно, ми не можемо прожити і без рослинної їжі. Проте "заміна тваринної долі раціону рослинними продуктами збагачує їжу одними вітамінами і солями, аж до передозування, але збіднює іншими", - вважає ще один кулінарний авторитет професор Е. Гурман.
Не секрет, що, ставши одного разу вегетаріанцями, деякі люди пізніше таки повертаються до старих звичок та уподобань, оскільки не отримують задоволення від рослинної їжі. Людина, що звикла їсти м'ясо, починає відчувати гостру нестачу білка - основного джерела живлення організму. Для того щоб набрати потрібну кількість білків з рослинних продуктів, продовжує Гурман, людині довелося б поїдати дуже значну кількість їжі, а це призвело б до негативних наслідків. До речі, на думку деяких дієтологів, соя, яку багато хто так охоче пропонують як альтернативу м'ясу, абсолютно чужий нам продукт. Крім того, велика частина сої, яку привозять до Росії, є модифікованою. А це означає, що наслідки її вживання можуть проявитися через кілька поколінь.
Але не поспішайте робити висновок, що вегетаріанство - річ виключно шкідлива. Все залежить від того, в якому кліматичному поясі живе людина, до якої їжі він звик, чим харчувалися його предки. Відмова від вживання м'яса не корисний для людей, що живуть в наших широтах з не найкращим кліматом.
У вегетаріанців ж варто повчитися вмінню віртуозно використовувати прянощі, трави і приправи. Адже за допомогою вправного підбору спецій вони додають блюдам неповторні смакові відтінки. Прянощі та трави не тільки роблять рослинну їжу смачною, але і полегшують її перетравлення.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.