Все, із завтрашнього дня - ні крихти хліба! Хто з нас не давав собі подібний зарок? Але настає наступний день - і ... Що вдієш, всі ми з дитинства привчені до нього, який "всьому голова". Без нього і їжа ніби як не їжа, і обід здається незавершеним. Як же протистояти цьому буденному, але настільки нездоланно спокусі? Дуже просто: сісти на ... хлібну дієту!

Сідаємо на хліб. Якщо бути точними, це не дієта, а стиль харчування, дотримуватися якого при бажанні можна все життя. Її автор - ізраїльтянка ОЛЬГА РАЦ, емігрантка з Росії, де, до речі, вона отримала біологічну освіту. Ольга сподівається, що її дієтичне творіння покладе край багаторічній і безплідній боротьбі худне людства з вуглеводами: "Довгі роки нам втовкмачували, що вуглеводи - наш ворог. Але ж вони надзвичайно корисні, оскільки заряджають енергією і підвищують рівень" гормону щастя "- серотоніну. А клітковина, яка, між іншим, теж вуглевод, при своїй низькій калорійності відмінно насичує і дозволяє довго не відчувати голоду ". Рац називає своє дітище "набором інструментів, за допомогою яких скинути вагу можна швидко, надійно і навіть із задоволенням". Що найприємніше, ця методика здатна позбавити від самої згубної для фігури пристрасті - любові до солодкого. Яким чином? Хлібна дієта "виправляє" рівні двох найважливіших для організму речовин - інсуліну і того ж серотоніну. Саме вони винні в нашому постійному прагненні до цукерок, печінкою, тортиків та іншої шкідливої для стрункості харчів.

ХЛІБ КОЖЕН ДЕНЬ
Як виявляється з назви, хлібна дієта заснована на хлібі. З'їдати його можна до 12 шматків у день (чоловікам до 16), розділивши на 4-5 прийомів їжі (в ідеалі сідайте за стіл через кожні 3-4 години). Мова, звичайно, йде не про французьких багетах, а виключно про зерновий хлібі.
У чому різниця? По-перше, в калоріях. Скибочку звичайного білого хліба містить в середньому 80 ккал, а зернового - 35-40. По-друге, в гликемическом індексі, який у зернового хліба істотно нижче.
Нагадаємо: даний показник позначає швидкість, з якою вуглеводи в організмі розщеплюються і перетворюються на глюкозу. Чим він вищий, тим більше шансів набрати зайві кілограми. Тим, хто не може змусити себе їсти зерновий хліб навіть під тортурами, як виняток дозволено сидіти на звичайному, білому. Тільки от кількість шматочків слід скоротити вдвічі, тобто до 6 (або 8).
Останнім часом у продажу з'явився так званий хліб-мюслі. Не спокушайтеся: ця на перший погляд ідеальна їжа для бажаючих схуднути (незбиране зерно, горіхи, насіння, сухофрукти) насправді дуже і дуже калорійна. Енергетична цінність одного шматочка доходить до 90 ккал!
Уважне читання етикеток - святий обов'язок прихильників "хлібної дієти". Пам'ятайте, що інгредієнти на них перераховані в порядку убування. Якщо в складі хліба, який ви збираєтеся купити, першого значиться "пшеничне борошно вищого сорту", покладіть його назад на полицю. Найчастіше це стосується хліба з висівками, який багато хто по наївності вважають сприяє схудненню продуктом. Не варто також купувати хлібобулочний виріб, спостерігши на початку списку інгредієнтів кукурудзяний сироп або, тим більше, цукор.

ЯКА ЖИТТЯ БЕЗ бутерброди?
Свої законні 12 (16) скибочок хліба можна присмачувати буквально чим завгодно - аби не солодким і не жирним. Без докорів сумління намастіть на хліб гірчицю, кетчуп, легкий майонез, знежирений сир, пасту з авокадо, оливок або часнику, анчоуси, баклажанну ікру, тофу. Кладіть на нього шматочки риби, курячої і індичої грудки, пісної яловичини, а зрідка - сиру (бажано, щоб у ньому було поменше жиру). Якщо ж ви дійсно відчуваєте нездоланну потребу в солодкому, так і бути - присмачите свій ранковий тост джемом, але тільки з пониженим вмістом цукру.

І ТОНКИЙ-тонкий шар ...
А тепер про найголовніше. Головне - не те, ЩО ви кладете на хліб. Головне - СКІЛЬКИ. Шар продукту, який ми намазуємо на хліб, має бути не просто тонким, а майже прозорим. А ще - "одиноким". Якщо сьогодні у вас бутерброд з майонезом, значить, авокадо відкладіть до кращих часів. Важливо пам'ятати, що це робиться не для того щоб насититися або забезпечити організм корисними речовинами, а щоб потішити свої смакові відчуття. Чайна ложка сиру має точно такий же смак, як ціла пачка. Постійно тримаючи цю мудрість в голові, ви з часом навчитеся цінувати малу кількість смачних калорій, що дозволить вам скинути вагу легко і швидко. А крім того, зможете насолоджуватися смаком одного з найгеніальніших винаходів людства - хліба.


налягати на ОВОЧІ
Намазавши хліб, не тягніть його відразу в рот. Водрузите на нього зверху овочі - стільки, скільки втримається! Нехай в хід йдуть салат, помідори, огірки, пророщена соя або квасоля, терта морква, цибуля, зелень ... Не подобається такий бутерброд - поставте поруч тарілку з овочами. Причому є їх можна в будь-якій кількості і в будь-якому вигляді - сирими, вареними, пареними, тушкованими, смаженими в грилі або навіть у невеликій кількості оливкової олії. Однак пам'ятайте, що при контакті з вогнем овочі втрачають вітаміни, так що нарізайте їх якомога більший і завжди трохи недоварюють (недопарівайте, недожарівайте).
Якщо від сирих овочів вас турбуватимуть гази, відмовтеся від них і не зловживайте капустою, перцем, редискою, ріпою.
Головне достоїнство овочів полягає в їх малій калорійності, низьким глікемічним індексом і високому вмісті клітковини, вітамінів, мінеральних речовин. З розумною обережністю потрібно підходити лише до картоплі і кукурудзі.

ФРУКТИ - У МІРУ
Фрукти - це, звичайно, непогано. Вони, як і овочі, багаті клітковиною, вітамінами, мінералами, однак у них багато цукру, а точніше - фруктози. Багато хто вважає фруктозу нешкідливою для фігури через її "справжності". Але й рафінад виготовляють з самої що ні на є натуральної цукрових буряків. Єдина перевага фруктози перед звичайним цукром - вона не так швидко впливає на рівень інсуліну. Але надмірне її кількість підвищує рівень глюкози, що в підсумку призводить до зайвої ваги. Тому обмежтеся трьома порціями солодких плодів на день і їжте їх окремо від іншої їжі, але не на десерт. Завершуючи трапезу фруктами, ми додаємо цукор в свій організм, що укупі з усіма з'їденими перед цим овочевими і хлібними вуглеводами може підняти рівень інсуліну до критичної позначки.
Намагайтеся не пити фруктових соків і не є консервованих фруктів. Всі вони містять дуже багато цукру, а харчових волокон і вітамінів - значно менше, ніж свіжі. Але якщо ви не можете втриматися від соку, то ось вам інформація до роздумів: стакан "джусу" є еквівалентом 3-4 порцій фруктів. Тобто, випивши його, вам доведеться відмовитися на сьогоднішній день від будь-яких інших фруктів.

М'ЯСО, РИБА, ПТИЦЯ
Тваринну їжу повністю виключати з раціону не варто, оскільки вона - незамінне джерело білка і безлічі корисних мінералів: цинку, заліза, вітамінів групи В та ін А також, справедливо додасть єхидний читач, жиру. Що ж, наше з вами завдання - вибирати пісні види риби, птиці і м'яса.

ВАРІАЦІЇ НА ТЕМУ
Ольга Рац, як людина гуманна, враховує, що будь-яка система харчування, що виключає цілий ряд продуктів, не може тривати вічно. А тому пропонує два варіанти дієти.
Перший - більш жорсткий і менш тривалий, при якому відбувається швидка втрата ваги, а калорійність раціону скорочена до 1300-1800 ккал. Сидіти на такій дієті слід не більше 10 днів. У цей час харчуватися надолужити виключно вищеописаними бутербродами і овочами.
Другий варіант менш суворий, зате дотримуватися його можна як завгодно довго. Хліб дозволяється іноді заміняти бобовими, коричневим рисом, макаронами з борошна грубого помелу. Також 3-5 разів на тиждень дозволено з'їдати порцію м'яса або риби. Але, обравши цей варіант дієти, не варто забувати і про перший. Час від часу до нього варто повертатися - наприклад, коли раптом нестримно починає тягнути на солодке і ви відчуваєте, що ось-ось зламаєтеся. У такі моменти тимчасове посилення режиму допоможе знову повернутися до правильного способу життя.

Що можна їсти
• Рибу - будь-яку, за винятком самих жирних сортів.
• Курку, індичку - всі частини. Необхідно тільки зняти шкіру
і зрізати видимий жир.
• Яловичину, свинину (задня частина туші).

А що є не варто
• Солодощі.
• Чіпси.
• Качку.
• Гуся.
• Баранину.
• Жирну яловичину і свинину.
• Солонину, копченості, ковбасу, шинку, сосиски.
• Стейки з бічної частини туші ("бочка"), з добірної частини філею, "на кісточці".
• Котлети.

Що таке порція фруктів?
• 1 середнє яблуко, банан, нектарин, апельсин, персик.
• 2-3 абрикоса, ківі, сливи, мандарина.
• Чашка вишні, полуниці або будь-яких інших ягід.
• Половинка грейпфрута.
• Невелика гроно винограду (бажано чорного).
• Часточка кавуна або дині.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.