Зміст:

  • Про користь супів і бульйонів
  • Традиційний склад супу з локшиною
  • Суп локшина по-домашньому
  • Багатий склад курячого супу
  • Англійська курячий суп
  • Суп з локшиною-гніздечко

Традиційно в російській кухні перша страва завжди було на першому місці. Всім відомо, що в обід обов'язково слід вживати гарячий суп, щоб бути здоровим. А сьогодні чи то західні віяння вплинули, чи то наука переглянула свою думку про правильне і неправильному харчуванні і про користь щоденного вживання супу під час обідньої трапези. Суп - це досить ситне блюдо, але легко усваиваемое, воно сприяє поліпшенню травлення. У вареному м'ясі і овочах зберігається набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж при інших типах термообробки продуктів.

Важливо, звичайно, правильно готувати, не переварити все, бо тоді нічого поїзного може і не залишитися. Супи та бульйони необхідні тим, хто піклується про свій зовнішній вигляд і здоров'я. Овочеві супи незамінні за своїми профілактичним і стимулюючим властивостям. Більше того, перші страви відновлюють необхідний нашому організму баланс рідини, що безпосередньо впливає на рівень артеріального тиску.
Повернутись до змісту

Про користь супів і бульйонів

Наскільки вигідно вживання супів для тих, хто налаштований на дієтичне харчування? Таким супом організм швидко насититься, а кількість енергії, необхідне організму для переварювання супу таке ж, як і для другої страви. Так і виходить, що ми з'їдаємо менше калорій з супом, а спалюється стільки ж калорій, скільки при вживанні повноцінного другого. Існують навіть дієти, засновані на супах. Наприклад, суп з селери, який вживати можна в необмежених кількостях.

Колосальний приплив енергії відчувається при вживанні цієї страви, та й кілограми йдуть. Найкращі незамінні супи та бульйони - це курячі, які сприятливо впливають і на кровоносні судини. Курячий суп містить інгредієнти, що володіють протизапальною дією, навіть полегшує симптоми застуди. Ідеальне поєднання смаку має курячий суп з локшиною.

У даній статті ви зможете вибрати відповідний для себе рецепт цієї страви з детальним описом його приготування.

Повернутись до змісту

Традиційний склад супу з локшиною

Курячий суп з локшиною складається з:

  • тушка курки (краще домашня, сільська);
  • 1 велика цибулина;
  • 3 стебла селери;
  • гострий перець чилі;
  • перець горошком;
  • сіль;
  • свіжі стебла кропу;
  • лавровий лист;
  • 2 середні моркви;
  • локшина;
  • свіжа зелень (за смаком).

Насамперед готуємо міцний курячий бульйон. Для цього беремо нашу курку (не морожене), промиваємо, подчищаем, просушуємо від води. Потім знімаємо всю шкірку і жир з тушки. Тепер ріжемо на 4 частини, можна дрібніше порізати, головне, щоб в каструлю добре входила. Укладаю в каструлю цибулю, селеру, перець горошком, перець чилі, лавровий лист, кріп і, нарешті, нашу курочку. Заливаємо все окропом, так щоб вода тільки злегка покривала овочі і м'ясо, і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння бульйон, зменшуємо вогонь (щоб бульйон не став каламутним). Потім слід уважно стежити за тим, щоб не пропустити момент зняти накип шумівкою або ложкою в дірочку, кому як зручно.

Якщо ви бачите, що бульйон все ж виходить мутнуватим, можна потрошку, тоненькою цівкою додати холодної води. Ще одна хитрість, використовувати яку можна для отримання прозорого бульйону - це лук. Його потрібно акуратно почистити від лушпиння з обох сторін максимально близько до країв хвостиків так, щоб не пошкодити цільну структуру одежинок самої цибулини. А тепер і посолити бульйон пора. Залишаємо бульйон варитися на півгодини на слабкому вогні. У результаті ми отримаємо дуже смачну курку і міцний, насичений бульйон.

Готуємо курячий супчик

Дістаємо з каструлі все готове куряче м'ясо, відкладаємо його в миску і накриваємо курку харчовою плівкою, щоб м'ясо трохи охололо, але не обвітрилося. Шумівкою слід дістати з бульйону інше: цибуля, селера і прянощі. А краще ще і процідити готовий бульйон, тоді наш курячий суп стане красивіше. Тепер ставимо наш курячий бульйон в каструлі на вогонь. Після того як бульйон закипить, додаємо в нього локшину, дрібно нарізану соломкою моркву. Поки курячий супчик кипить на невеликому вогні, ми займемося куркою. Відокремлюємо нашу відварну курку від кісток, ріжемо м'ясо на середні шматочки.

Додаємо м'ясо курки в суп і залишаємо на вогні ще на пару хвилин. Ось і готовий наш рецепт! Для того щоб суп був ще смачніше, йому краще дати настоятися хвилин 5-10. А ось подавати суп можна посипаний дрібно порізаною зеленню. Звичайно, смачніше буде приготувати суп з курячого м'яса з локшиною, якщо взяти рецепт приготування домашньої локшини і приготувати її для супу самостійно!

Розберемо рецепт приготування саме цієї страви.

Повернутись до змісту

Суп локшина по-домашньому

Цей рецепт не залишить нікого байдужим! А вигляд у нього настільки апетитний, що навіть нелюбителям перших страв захочеться спробувати хоча б ложечку.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

  • куряча грудка - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • цибулина - 1 шт.;
  • бульйон курячий - 1,5 л;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • борошно пшеничне вищого сорту - 100-150 г;
  • олія соняшникова - 4 ст. л;
  • перець мелений;
  • лавровий лист;
  • сіль.

Отже, рецепт приготування локшини по-домашньому простий. Беремо яєчко, розбиваємо його в мисочку, присаливаем і збиваємо. Потім слід додати 20 мл води і ще добре збити, можна віночком, а потім додати борошно. Замішуємо дуже круте тісто. Тепер тісто можна розкачати тоненьким-тоненьким шаром і залишити в спокої на півгодинки. Перейдемо поки до приготування основного блюда.

Чистимо цибулину, нарізаємо її дуже дрібними соломинками. Куряче філе слід помити і протерти паперовим рушником. Теж ріжемо його на невеликі рівні шматочки. Беремо сковороду, розігріваємо її з пісним маслом і викладаємо туди м'ясо з цибулею. Акуратно перемішуючи, обсмажуємо до напівготовності. Уважно стежимо, щоб не підгоріли продукти. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.

Ставимо на вогонь каструлю і укладаємо туди підготовлені інгредієнти: обсмажене куряче м'ясо з цибулею і моркву, - і заливаємо все половиною підготовленого заздалегідь бульйону.


Додаємо лавровий лист. Залишаємо нудитися під кришкою близько 20 хвилин. Повертаємося до нашої локшини. Гострим ножем ріжемо розкатаний пласт тіста на тоненькі смужки. Ось локшина і готова! Можна вже її додавати в супчик, що ми і робимо. Виливаємо решту бульйону і варимо ще 10 хвилин. Після чого вимикаємо вогонь і даємо настоятися нашому страв хвилин 10 під кришкою. Наливаємо в глибоку тарілку, прикрашаємо зеленню і смачного!

Повернутись до змісту

Багатий склад курячого супу

Для любителів більш екзотичної кухні - наступний рецепт страви суп -локшина з куркою.

Рецепт цього першого страви складається з наступних інгредієнтів:

  • філе курячої грудки - 1 шт.;
  • морква - 1 шт .;
  • яйце куряче;
  • кунжутне масло;
  • корінь імбиру;
  • цибуля ріпчаста;
  • лук порей;
  • цибуля зелена;
  • перець болгарський;
  • перець чилі свіжий;
  • печериці;
  • пекінська капуста;
  • рисовий оцет;
  • соєвий соус.

Для тіста:

  • борошно пшеничне - 150 гр.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • вода - 20 мл;
  • сіль;
  • рослинне масло.

Для бульйону:

  • суповий набір - 1 упаковка;
  • паличка кориці;
  • перець чилі;
  • цибулина;
  • корінь імбиру великий;
  • морква велика;
  • орегано - пару гілочок.

Приступимо до приготування. Для цього почнемо готувати з бульйону. Суповий набір промиваємо і опускаємо в каструлю з холодною водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо утворилася накип, коли перестане виділятися накип, засипаємо овочі.

Морква розрізаємо вздовж навпіл, цибулю чистимо цілком, перець чилі, орегано, корицю - все кладемо в каструлю. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до самого мінімуму. Потім додаємо в киплячу суміш рисовий оцет і соєвий соус. Солимо за смаком. Варимо бульйон як мінімум півтори години. Тим часом займемося іншими інгредієнтами.

Приготуємо самі локшину

Куряче яйце з водою, сіллю, маслом і борошном замішуємо в тісто. Як замішувати тісто, ми вже розглядали, тому не будемо повторюватися. Викочуємо качалкою отримане тісто і дуже тоненько нарізаємо, щоб вийшло, як спагеті. Залишаємо трохи підсушитися. Тепер переходимо до нарізки овочів для заправки. Стебло цибулі порей розрізаємо вздовж навпіл, виймаємо серединку, відкладаємо її вбік. Решта пластинки цибулі шаткуємо тоненькою соломкою. Важливо, щоб усі інгредієнти в цій страві були нарізані однаково - соломкою. Порізаний порей потрібно промити в холодній воді і віджати. Можна скропити рисовим оцтом.

Потім ріжемо і інші овочі. Куряче філе закинемо в бульйон і залишимо до готовності. Поки воно у нас вариться, обсмажити овочі злегка, так щоб вони не втратили свою хрусткость. У сковороду підливаємо соєвий соус, також можна капнути кунжутного масла. Тепер повторюємо ті ж дії з обжаркой з відварною курячим філе. Як тільки підрум'яниться скоринка на м'ясі, виймаємо і нарізаємо скибочками.

Далі готовий бульйон слід процідити і відварити локшину. А зробити це простіше простого. Вода повинна закипіти, після чого потрібно додати в неї сіль і кинути локшину на пару хвилин, потім відкинути на друшляк, і готово. Зварити яйце, почистити, порізати уздовж навпіл. Розкладаємо по тарілках лапшу, обсмажені овочі, половинку яйця, м'ясо і все це заливається бульйоном. Можна подавати!

Повернутись до змісту

Англійська курячий суп

Інгредієнти:

  • курка - 1 шт.;
  • селера - 2 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • половина цибулини;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • куркума - 1/2 ч. л.;
  • білий перець - 1/4 ч. л.;
  • чебрець - 1/4 ч. л.;
  • петрушка - 2 ч. л.;
  • яєчна локшина - 450 гр.;
  • борошно - 3 ст. л.

Ріжемо курку на невеликі частини, заливаємо водою. Нам знадобитися 4 листа води. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо накип, варимо півгодини. Потім виймаємо м'ясо, а бульйон хай далі кипить на слабкому вогні. Відокремлюємо м'ясо від кісток. Відокремлені кістки кладемо назад в бульйон і варимо їх хвилин 45 на слабкому вогні. Нарізаємо моркву, селеру кубиками. Виймаємо кістки з бульйону і додаємо в нього порізані овочі.

добаляют куркуму і солимо, перчимо. Посипаємо петрушкою і варимо ще 10 хвилин. Додаємо заздалегідь приготовлену домашню локшину в киплячий бульйон, порізане куряче м'ясо і ще проварюємо хвилин 5. Змішаємо борошно з невеликою кількістю води і суміш теж виливаємо в каструлю. Ще 5 хвилин, і все готово!
Повернутись до змісту

Суп з локшиною-гніздечко

Цей рецепт складається з наступних інгредієнтів:

  • курячі ніжки - 2 шт.;
  • локшина-гніздечко - 100 гр.;
  • морква - 1 шт.;
  • цибулю (невеликий) - 50 гр.;
  • картопля - 1 шт.;
  • корінь петрушки;
  • зелень петрушки;
  • часник;
  • перець чорний ;
  • сухі трави;
  • лавровий лист;
  • сіль.

Особливістю цього супу є локшина незвичайної форми. Вона досить широко порізана і згорнута в грудочку, який з вигляду нагадує гніздечко. Вона вариться швидко і не розсипається, тримає форму, тому навіть у готовому вигляді така локшина залишається схожою на гніздо, а пташенятами туди можна посадити морквину чи картоплю, що порушить інтерес ваших діточок перед обідом. Адже важливо не тільки смачно приготувати, але і апетитно подати. Отже, давайте приготуємо цей рецепт. Доводимо до кипіння 1,5 л води. Кидаємо туди курячі ніжки і варимо бульйон. Знімаємо пінку, додаємо лавровий лист і солимо. Варити бульйон потрібно близько години. Потім дістанемо курку і лавровий лист.

Увага, хитрість! Якщо бульйон НЕ прозорий, його потрібно освітлити. Найбільш простий способів освітлення - влити в подост бульйон добре збитий яєчний білок, довести до кипіння, після чого процідити. Чистимо моркву і корінь петрушки. Ріжемо соломкою або кубиками. Очистити часник, картоплю нарізати невеликими прямокутниками або трикутниками. Лук краще взяти невеликий, щоб його не різати, а кидати варитися лишитися неушкодженим. Додамо в киплячий бульйон овочі одночасно. Перчимо, заправляємо дрібкою сухих ароматних трав. Варимо суп на слабкому вогні 15 хвилин після закипання. Тепер пора і локшину варити. Кладемо локшину і, не розмішуючи, варимо на слабкому вогні пару хвилин. Як завжди, можна прикрасити суп дрібно порізаною зеленню і подавати. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.