Чому шкідливо їсти дієтичні продукти. Є жирно і солодко і не боятися набрати зайву вагу - це не мрія багатьох жінок?!

З води і повітря

Схоже, ця мрія може збутися. Принаймні, "здоровий" шоколад зі зниженим вмістом калорій вже винайдений британськими вченими. У новому продукті практично всі жири замінені на воду. І хоча води в такій шоколадці міститься близько 60%, її смак, запах і консистенція нічим не відрізняється від традиційного шоколаду.
Вчені вважають, що для створення нового покоління продуктів з низьким вмістом жирів можна використовувати і маленькі бульбашки повітря. У їхніх планах виробляти не тільки здоровий шоколад, а й, наприклад, майонез, в якому буде всього 5% жиру. Зараз середня жирність фабричного майонезу перевищує 65%. Крім того, стане можливим створення вівсяної каші, після вживання якої відчуття ситості збережеться протягом шести годин. "Суперкаша", як називають її розробники, буде містити рідина, яка при взаємодії з кислотою в шлунку перетворюється на гель, завдяки чому довше перетравлюється.

Ложка дьогтю

Здавалося б, всім бажаючим схуднути є б ці продукти та радіти. Але ложку дьогтю в бочку шоколаду підмішали вчені з США. Виявляється, в знежиреної плитці мало корисних речовин - антиоксидантів. Традиційний шоколад багатий природними антиоксидантами - биофлавоноидами і поліфенолами. За кількістю біофлавоноїдів катехінів шоколад обганяє навіть чай. Катехіни попереджають розвиток злоякісних пухлин і захворювань серцево-судинної системи. А вміст цих речовин в шоколаді безпосередньо залежить від його жирності. Виходить, шоколадка з пониженим вмістом масла какао особливої користі не принесе.
Імітація смаку
А що думають про новий продукт російські лікарі? Коментує дієтолог Маріанна Трифонова:
- Зараз на вітчизняному ринку багато товарів, які носять назви давно відомих старих продуктів, але такими не є. Все-таки шоколад, майонез мають певну технологію виготовлення. І було б правильно писати на упаковці, що перед нами продукт зі смаком шоколаду, майонезу.
Звичайно, низькокалорійний продукт, який імітує смак традиційного, абсолютно безпечний. Але зовсім без жирної їжі ми обійтися не можемо. Інакше в організмі виникнуть проблеми: шкіра стане в'ялою, кістки і суглоби будуть хворіти. Класична піраміда харчування передбачає, що 65% нашої їжі припадає на вуглеводи, 15% - на білкову їжу, а 25% - на жири.
Найкращий варіант - це все-таки дотримуватися принципів здорового харчування, де є місце і нормальному шоколаду, і нормальному майонезу, але в якості святкової їжі. Шоколад, в якому частки жиру замінені водою, це варіація на тему чарівної таблетки: зробіть мені так, щоб я без кінця їв шоколад і при цьому не одужував.


Але чудес, на жаль, не буває.
Мода для всіх
Низькокалорійна їжа проникла у всі шари суспільства. Вона завоювала серця і шлунки навіть фермерів, які, вважалося, традиційно зневажають знежирене, для кого смачно і жирно - синоніми. Навіть вони, за статистикою, хоча б один раз на тиждень купують "легку їжу". А їхні дружини, які активно взялися сидіти на дієтах, і того частіше. Близько 70% американців купують низькокалорійні продукти кілька разів на тиждень. А 20% жителів вживають практично тільки їх. Торік на "лайт фуд" американці витратили 33 мільярди доларів! У цьому морі грошей є і моя крапля. Ловлю себе на тому, що, вибираючи продукт, в двох випадках з трьох волію знежирене, без цукру і щоб калорій нуль. Це допомагає відчувати себе якщо не на дієті, то тримає ситуацію під контролем за дуже невеликі гроші: знежирене м'ясо дорожче звичайного в середньому на 20%.
"Легкі" продукти - один одному не товариші, не друзі, а конкуренти. Купила банку соку і прочитала на ньому чорний піар на адресу іншого "легкого". Порівняльний аналіз виглядав так: "У нас 6 грамів цукру, а у них - 14, в нас 6 грамів вуглеводів, а у тих - все 15". І врешті останній удар: "Ми утримуємо 29 калорій на склянку, а випивши інший сік, ви проковтніть всі 60".
Читайте етикетки
Однак критики "легкої їжі" не втомлюються переконувати, що не все так здорово.
По-перше, через нечесну реклами люди думають, що низькокалорійні продукти можна їсти в будь-якій кількості. А підрахунки калорій показують, що довірливість змушує нас з'їдати "легкої їжі" більше, ніж звичайної, і набирати зайві калорії за рахунок більшого об'єму. По-друге, дієтологи пояснюють, що організм не обдуриш. Він реагує на цукрозамінник в дієтичної газованої води як на сигнал "цукор!" і готовий приймати реальні, цукрові калорії. Не отримавши їх з "легкого" напою, організм постарається компенсувати недостачу із супутнього продукту, гамбургера наприклад, чиї калорії він не буде спалювати, а постарається відкласти про запас.
Любителі фітнесу і по-справжньому здорової їжі уважно вивчають етикетки. Знак "низькокалорійних" залучає їх значно сильніше, ніж знижений вміст жиру. Дуже часто виробники нізкожірових продуктів, щоб зберегти реальний смак, додають в них досить багато цукру. Щоб дізнатися, що насправді містить продукт, справжні леді і джентльмени обов'язково читають текст, набраний на коробці дрібним шрифтом, і розглядають таблиці. Таких читачів у магазині зустрічаєш чимало. Американці сьогодні не дуже довіряють рекламі, яка готова в будь-якому продукті знайти щось легке і голосно заявити про це. Не вдаючись в деталі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.