Створюємо гармонійну та ефективну систему свого харчування.

Кожен день нам потрібно підтримувати життєдіяльність нашого організму, і система харчування є одним з найважливіших факторів, що впливають на самопочуття.

Мало того, харчування не є просте вживання їжі для відновлення сил. Оскільки наш організм - енерго-інформаційна система, в якій протікають складні біохімічні процеси, їжа робить активний регулює дію на всі органи і їх взаємозв'язку.

Тут має значення не тільки небезпека отруїтися, якщо ми щось не те або не так з'їли. Наявність у нас смакових рецепторів обумовлює активний вплив смаку їжі на регулювання функцій організму. Загалом, це одна з потужних систем управління організмом, на яку не можна не звертати увагу.

Здоровий спосіб життя ставить своїм завданням створення ефективної та гармонійної системи живлення, здатної підтримувати нормальну життєдіяльність і довголіття нашого організму, оскільки відсутність такої викликає патологію органів, провокуючи розвиток гострих процесів і хронічних захворювань і прискорене старіння організму.

Для того щоб вирішити цю задачу, варто уточнити поняття нормальної екологічної моделі харчування.

Ретро-ідеї

Останні дослідження показали, що, оскільки за останні 20000 років біологія нашого організму змінилася мало, модель здорового харчування може бути заснована на ідеях харчування людини як біологічного виду. Оскільки наш організм як біосистеми оптимально сформувався приблизно 20000 років тому, то і оптимальною системою харчування буде та, яку застосовували наші предки. Тут потрібно мати на увазі, що наш організм має досить активними адаптаційними можливостями, і людина може з'їсти практично все, однак не факт, що це буде корисно.

Відповідно, для аналізу системи живлення предків можна застосувати простий метод доступності його для стародавньої людини. Наші пращури їли те, що вони могли здобути. Основними джерелами живлення було полювання і збирання, що викликало деяку різницю в біології харчування у чоловіків і жінок.

Про лопати можуть всі ми чули з курсу історії середньої школи. Той факт, що чоловіки ходили на полювання, а жінки підтримували вогнище і займалися збиранням, добре відомий нашій науці, але зазвичай розуміння питання як простого поділу сфер соціальних інтересів на цьому і закінчувалося. Проте тут все набагато глибше. Отже, давні люди їли рибу, м'ясо, птицю - все те, що можна було добути на полюванні. Збиральництво давало фрукти, горіхи, зрозуміло, яйця, а палка-копалка - ще й коренеплоди.

Палка-копалка, зверніть увагу, стоїть осібно. З аюрведичній науки - самої древньої і багатої системи живлення - нам відомо, що коренеплоди не є ідеальним продуктом харчування і перевантажують кишечник. З чого можна зробити простий висновок, що вже на цьому етапі проявляється певна адаптаційна градація нашого організму до харчування за простою схемою: чим пізніше продукт з'явився в історії людства, тим гірше він перетравлюється.

Тобто ідея "чим пізніше , тим гірше "є рушійна основа раціональної системи харчування. І хоча палка-копалка з'явилася у людини в досить ранній історичний період, проте одержувані з її допомогою коренеплоди таки вже випадають з початкового механізму адаптації. Навантаження, що виникає від вживання коренеплодів, здатна викликати зниження перистальтики кишечника аж до повної атонії - кишечник перестає працювати. Зрозуміло, це відбувається не за один рік, але в літньому віці атонія зустрічається досить часто. Тому всі харчові об'єкти на першому етапі аналізу ми можемо розділити на 3 категорії (за способом отримання), які визначають їх цінність для харчування та ефективність при засвоєнні.

1. Полювання і збирання .
Це все компоненти тваринного світу, включаючи морепродукти (модний ідея суші не так нова, як здається, і ідея, що можна що-небудь загорнути в водорість, яку винесло на берег, з'явилася у людини дуже і дуже давно). Всі варіанти реклами морепродуктів, смакота і корисність яких давно відома, - зовсім не відкриття, а правильне застосування дуже давніх ідей.

2. "Палка-копалка" .
Коренеплоди і все, що росте під землею. Тут розрізняються навіть арахіс і фундук, оскільки арахіс як те, що росте під землею, засвоюється гірше, ніж фундук.

Є коренеплоди, звичайно, можна, але це певне навантаження для організму. Тут наочно видно той кумедний факт, що ми живемо відповідно до безглуздими звичками. Так, наприклад, картоплю для нас сьогодні є набагато більш звичним елементом живлення, ніж морепродукти, а насправді спочатку все навпаки - саме морепродукти для нашого організму по суті набагато більш зручний, комфортний, корисний і приємний об'єкт харчування.

Саме тут таїться суть проблеми здорового способу життя, але ми настільки забули про природний для природи людського організму раціоні, що в наших традиціях харчування вже міцно вкоренилися звички і стереотипи, абсолютно нездорові. І саме зміна стереотипу сприйняття - одна з головних задач повернення до здорового способу життя.

Способи отримання всіх придатних в їжу продуктів можна розділити на три категорії, це визначає їх цінність для харчування та ефективність засвоювання організмом.


3. Харчова революція .
У міру підвищення чисельності населення наших древніх громад об'єктів полювання і збирання стало явно не вистачати для виживання, і людство вельми хитро і вміло перейшло на ряд додаткових продуктів.

Людство як вид вигодувана материнським молоком, тому логічно виникла ідея розширити свій харчовий раціон, віднімаючи молоко у рогатої худоби. Однак цей захід не виявилася дуже ефективною, оскільки наш організм ще з тих давніх часів здатний засвоювати молоко тільки віком до року, що відповідає періоду грудного вигодовування. Після цього така здатність залишається тільки у 20% людей у вигляді своєрідної патологічної дисфункції, а інші 80% її повністю втрачають.

Втрата здатності засвоювати молоко була помічена людством досить давно, і воно, як звичайно, вирішило хитро підвищити ефективність процесу. Оскільки в нашому шлунку перетравлення поживних речовин йде під впливом кислот, виправдала себе ідея проводити процес попереднього перетравлення до того, як молоко потрапить у травний тракт.

З'явилися кисломолочні продукти. Інформація, що міститься в них кислота проводить перший етап розкладу і робить їжу більш простий для травлення. У результаті ми маємо 2 групи кисломолочних продуктів: в одній молоко скисає саме, після чого краще засвоюється, - кисляк та інше; другий - ще більш грамотна, це група сирів, де продукт створюється з молока під впливом кислот і бактерій (заквасок), отриманих з травного тракту тварин. Цю ідею використовує не тільки людини, а й представники тваринного світу - павуки, піймавши жертву, впорскують у неї травний агент, переварює її зсередини, і тільки потім випивають отриманий живильний бульончик. Тому молоко для дорослих не є корисним продуктом харчування, кисломолочні продукти засвоюються неважливо, а сири наш організм готовий засвоювати тільки після теплової обробки.

Навіть важко собі уявити, як людина дійшов до ідеї відбирати зернятка у бідних птахів, але ясно, що це був наступний етап харчової кризи. Після того, як ми відібрали у пташок зерно, прийшов час круп і каш. Оскільки неважко припустити, що засвоюються вони організмом теж погано, все це переросло в хлібопекарське мистецтво, де зерно спочатку розмелювалося для полегшення його перетравлення, а потім готувалося на вогні у вигляді різних кулінарних виробів. Першим хлібом були прісні коржі (практично просто випечена мокра борошно). Якщо відварити - виходила локшина. Потім в тісто для розпушення стали додавати кисломолочні продукти, так з'явився грузинський лаваш, або коржі. На останньому етапі розвитку з'явилося те дріжджове тісто.

Тут важливо те, що кожен етап розвитку процесу приготування продуктів погіршував їх харчову цінність. І сучасна дієтологія підтверджує цей факт - дріжджовий хліб порушує природну мікрофлору нашого кишечника. Відомо, що прісне борошняний виріб засвоюється набагато краще, ніж дріжджовий хліб.

Далі - більше, але строго в цій же схемі. Чим пізніше з'являється агент харчування, тим менш корисним він виявляється для організму, тим більше він навантажує систему травлення, тим більшу патологію викликає і, відповідно, ніякого відношення до здорового харчування не має.

Підіб'ємо деякі підсумки аналізу нашого харчового раціону.

Отже, всі харчові продукти легко розділити на три категорії за їх цінності для нашого харчування:

1. Об'єкт полювання і збирання корисний завжди, засвоюється ідеально - це будь-яке м'ясо, риба, дичина, овочі (вершки), фрукти, горіхи. До речі, раніше на Русі щі готувалися зовсім не з капусти, а з бурякової гички, у зв'язку з чим і іменувалися борщ. Та й зараз система здорового харчування вітає не тільки салати, але і всі інші "верхівки" - наземні частини культурних і дикорослих рослин. А салат з пелюсток квітів і зовсім являє собою кулінарний вишукування.

2. Умовно їстівні гриби (можна отруїтися, але при вмілій засолюванні вони дуже навіть придатні в їжу, важливо тільки вміти приготувати) і всі коренеплоди.

3. Не корисні всі об'єкти "харчовий революції" - молоко, хліб і вироби, отримані із застосуванням цих продуктів.

Що ж є?

Все це було б досить сумно, якби не було можливості обійти ці обмеження за допомогою аюрведичній науки, що володіє глибокими знаннями по взаємодії якостей і властивостей продуктів, які підвищують їх засвоюваність і роблять з некорисних продуктів цілком корисні страви, легкі для травлення.

Тому в системі здорового харчування за підсумками ми маємо:

1. Продукти першої категорії, які повністю засвоюються організмом і повинні складати основу харчування;

2. Аюрведичний кулінарію, засновану на знанні якостей і властивостей продуктів і дозволяє істотно розширити наш раціон;

3. Нездорова і розвесела кулінарія, яка потрібна нам як свято життя і дає певну радість буття, яка потрібна не менше, ніж здорова їжа, але після якої необхідно застосовувати спеціальні заходи, що компенсують збитки, завдані нашому організму.

І здоровий спосіб життя цілком сприймає всі ці три варіанти. Третій варіант, зрозуміло, по святах.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.