Багато національні корейські страви дуже полюбилися нашим співвітчизникам. Серед них і освіжаюча морква, подрібнена на спеціальній тертці у вигляді довгих "стеблинок", і мариновані в приправах гриби, і хрусткі терпкі корнішони. До числа особливо популярних з величезного розмаїття закусок відноситься кимчи з капусти (білокачанної, пекінської і т. д.). Звичайно ж, не можна дізнатися всі тонкощі і секрети приготування цього вишуканого і дивного азіатського страви, але багато господинь пробують якомога точніше скопіювати смак, експериментуючи з пропорціями продуктів і спецій. У цій статті описано, як можна приготувати в домашніх умовах пікантний салат кимчи з білокачанної капусти. Спробуйте освіжити смак звичайних страв, подаючи їх на стіл разом з новою закускою.

Як приготувати кимчи з капусти білокачанної? Простий річний рецепт гострої закуски. З якими приправами готується кимчи з капусти білокачанної? Основні принципи технологічного процесу

Саме завдяки використанню різноманітних спецій страва набуває потрібний смак. Обов'язковими інгредієнтами завжди є часник, імбир, червоний гострий перець і цибулю. Інші добавки (паприка, коріандр, зелена цибуля, кунжутне насіння та ін) використовуються в залежності від рецепту і переваг. Багато в чому кимчи з капусти білокачанної нагадує за смаком наше традиційне російське квашене блюдо. Схожий смак виходить через аналогічного процесу бродіння і ферментирование, завдяки якому закуска стає особливо корисною для зміцнення імунітету, правильної роботи травної системи і для схуднення.

Літній рецепт кимчи з білокачанної капусти

Склад:

Як приготувати кимчи з капусти білокачанної? Простий річний рецепт гострої закуски.

  • 1 середній за величиною вилок капусти вагою близько 1 кг;
  • 2 середні морквини;
  • 1 літр сирої води;
  • 1 невелика головка часнику;
  • 2 повні ст .


    л. кухонної солі;

  • 1 "з верхом" ч. л. цукру;
  • ? ч. л. мелених насіння сушеного коріандру;
  • ? ч. л. натертого імбиру;
  • 1 великий пучок свіжого зеленого лука;
  • 3 великих стручка свіжого червоного гострого перцю;
  • 2 ст. л. сухий паприки або 2-3 середніх за розміром болгарських перцю.

Приготування

  1. Зріжте качан і зніміть кілька верхніх листків з качана цілком. Залишилася капусту порубати на квадратики.
  2. Моркву очистіть і натріть на спеціальній тертці. За відсутності "корейського" пристосування використовуйте звичайну, найбільшу за розміром тертку. Як приготувати кимчи з капусти білокачанної? Простий річний рецепт гострої закуски.
  3. У глибокій чашці перемішайте капустяну масу і натерту моркву. Потім залийте овочі теплою кип'яченою водою з сіллю (підготуйте розчин заздалегідь) і накрийте гнітом. У такому вигляді капуста повинна постояти не менш 10-12 годин.
  4. Перекрутіть через м'ясорубку часник, гіркий і солодкий перець. Додайте до суміші інші інгредієнти.
  5. З розм'якшеної капусти злийте воду і змішайте з приготовленою приправою. Дрібну масу прокладете між великими листками, укладаючи шарами в каструлю або баночки і утрамбовуючи. Залиште капусту на добу при кімнатній температурі. Багато господинь додатково трохи доливають закипілого розсолу, який був злитий з овочевої маси.
  6. Періодично кимчи з капусти білокачанної струшуйте для кращого просочування розчином. Після бродіння протягом 1-2 днів страва готова. Зберігайте його в прохолодному місці.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.