Життя без риби і м яса: чим замінити тваринну їжу. У піст перед віруючими постає питання, чим замінити в раціоні м'ясо, молоко, яйця і рибу. Продукти, які можуть компенсувати організму дефіцит корисних речовин тваринного походження.
Білки, Омега-3 жирні кислоти, кальцій, залізо, цинк, вітаміни групи В і D - ось ті корисні речовини, дефіцит яких відчуває організм при тривалій відмові від продуктів тваринного походження. Згідно вегетаріанської літературі, майже весь цей набір можна отримати і з рослинної їжі.
Так, джерелами повноцінного білка (що містить всі незамінні амінокислоти) вважаються бобові - соя, горох, квасоля, нут і сочевиця. Але більшість дослідників попереджають - конкурувати за якістю протеїну з м'ясом може тільки соя. Білки інших бобів засвоюються набагато гірше.


Тому, щоб повністю задовольнити потреби організму, доводиться збільшувати розмір порції.
З Омега-3 жирними кислотами ситуація йде краще - морські водорості (і бурі, і червоні), а також олії з насіння злаків містять їх у потрібній кількості і прийнятної якості. Кальцію, заліза, цинку і вітаміну B2 в рослинах теж достатньо. Наприклад, в кунжуті на порядок більше кальцію, ніж у молочних продуктах, яких зазвичай називають кращими постачальниками цього елемента.
А вітаміни B12 і D при всьому бажанні не отримати з продуктів рослинного походження. Тут на допомогу прийдуть збагачене молоко (не тварина, а соєве або рисове), готові сніданки та аптечні вітаміни. Наприклад, брак вітаміну D відмінно усувають препарати, які дають дітям для профілактики рахіту.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.