Як довго варити лисички до повної готовності? Вам знадобиться

  • Лисички
  • Каструля
  • Підсолена вода
Інструкція
  • .1

    У лісах Росії влітку і на початку осені можна знайти безліч грибів світло-жовтого кольору. Це лисички - одні з найцінніших дарів лісу. Їх збирають дбайливі господині і заготовляють на зиму. Брати їх слід з обережністю, так як серед хороших, можуть траплятися й так звані помилкові лисички. Відрізнити їх від доброякісного продукту досить просто. Справжні мають жовте забарвлення, у них хвилясті краї капелюшки і вони практично не бувають червивими. Помилкові - яскраво-оранжеві, капелюшок у них кругла і трохи загинається донизу, і вони не виділяють особливого ферменту, який охороняє їх від поїдання личинками і черв'яками. Крім того відрізнити хороші гриби від поганих, можна по запаху. Перші приємно пахнуть фруктами і корінцями, а ось у другому запах вкрай неприємний. Ще одна відмінність - справжні лисички ростуть групами - сім'ями, помилкові - поодинці. Знаючи всі ці відмінності важко помилитися і сплутати корисні грибочки з шкідливими.

  • .2

    Зібравши грибочки і принісши їх додому слід зайнятися їх чищенням. Кожен треба ретельно оглянути, видалити налиплу землю, хвоинки, частинки моху. Якщо якийсь грибочок по-несподіванки вирваний із землі "з коренем", то ніжку трохи підрізають. Великі екземпляри ріжуть на дві або чотири частини. Тепер все ретельно миють і складають у каструлю. Її величина підбирається залежно від кількості грибів. Заливають воду, щоб її було трохи більше, ніж продукту. Гриби легше води і спливуть на поверхню, так що краще всього перевірку призвести рукою. Вогонь при варінні повинен бути досить сильним. Після закипання на поверхні варива з'являється пінка, яку видаляють шумівкою. Деякі господині радять злити першу воду, промити, потім залити нову і варити протягом 30 хвилин, відкинути на друшляк, почекати, поки стече зайвий відвар. Тепер можна готувати з них самі різні смачні страви.

  • .3

    Іноді радять перед термічною обробкою замочити лисички в молоці на годинку, щоб позбавити їх від гіркоти. Хоча, звичайно ці гриби рідко бувають гіркими, але часом мабуть насичуються від дощів або землі. Можна і відразу зробити суп з лисичок, що не відварюючи їх попередньо. Для цього очищені і промиті гриби закладають у воду, доводять до кипіння, знімають пінку і відвар зливають. Тепер можна знову їх залити і готувати далі. Тим часом чистять і ріжуть дві картоплини, опускають їх у суп. Терту моркву з різаним луком обсмажують на сковороді з додаванням борошна і вершків і оправляють туди ж. Перед кінцем готування кладуть сіль, перець, спеції і зелень. Суп повинен трохи настоятися - буквально кілька хвилин і його можна їсти. Якщо в тарілку додати трохи сметанки і подати на стіл з посмішкою і побажанням гарного апетиту, то домашні будуть дуже вдячні за смачний обід.


  • .4

    Існує безліч різних думок, як довго варити лисички. Хтось радить відварювати їх до повної готовності 20-30 хвилин, деякі кажуть, що їх взагалі не варто варити, а можна просто укласти на сковорідку і смажити. Скільки людей, стільки й думок. Але для засолювання або маринування звичайно ж використовуються тільки відварені гриби. є цікавий і оригінальний спосіб маринування цих грибів. Очищені і порізані лисички закладаються в каструлю з водою. Після закипання, вони повинні варитися півгодини, потім додають сіль, оцет, інші спеції і через 5 хвилин грибочки розкладають по банках. Попередньо в кожну баночку можна покласти гвоздичку. Проводять закачування, ємності ставлять догори дном і залишають до повного охолодження. Приготовлені таким чином гриби можна зберігати протягом одного року. Бажано, щоб вони зберігалися в прохолодному місці - погребі чи холодильнику.

  • .5

    Для того, щоб засолити гриби, їх теж попередньо відварюють. Не складно запам'ятати, як відварити лисички, їх очищають від бруду, ріжуть і поміщають в каструлю. Води слід наливати так, щоб вона тільки трохи покривала грибочки. Сіль засипають відразу, спеції кладуть, коли заготовка у ж майже готова, тобто через 20 хвилин. Відварені подарунки лісу викладають в чашку, додають солі за смаком, кладуть часник і заливають відваром. Під гнітом продукт повинен постояти приблизно місяць, потім їх розкладають по банках. Бажано зверху налити трохи олії. Такі заготовки взимку будуть радувати і домашніх і гостей своїм смаком і ароматом. Особливо, якщо перед подачею на стіл в грибочки додати трохи дрібно нарізаної цибулі і приправити страву сметаною. За калорійністю гриби не поступаються м'ясних страв, тому чоловіки будуть їсти із задоволенням, а жінкам, що сидять на дієті краще остерігатися.

  • .6

    Лисички - дуже корисні гриби, в них присутні такі вітаміни, як C і D, які допомагають при підвищеній втомлюваності, простудних захворюваннях. Вони хороші для профілактики раку, для формування кісткової тканини. Грибочки - продукт вельми ситний, тому не варто їх поглинати у великих кількостях, особливо тим людям, у яких є захворювання шлунково - кишкового тракту. У лисичках також виявили таку речовину, як селен, який може виводити з організму токсини. У Франції вже в 15-му столітті кулінари використовували цей продукт як самостійне блюдо або інгредієнт, що використовується в приготуванні делікатесів. Вся принадність лисичок полягає в тому, що навіть після варіння вони не втрачають своїх корисних властивостей. Після відварювання протягом 20-30 хвилин, з них можна готувати смачні і корисні салати. Невелике застереження - гриби необхідно обробити відразу після складання, інакше шкідливі речовини можу накопичуватися і в них.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.