Екзотичний вітамін. "Нічого не може бути корисніше, ніж те, що росте у вашій смузі!" - Твердять лікарі-дієтологи. Але так буває, що смакові рецептори відчайдушно проголошують своє небажання вкотре видавати свої звичні висновки "Ти їси смородину", "Зараз пішла малина!", "Знову ранетки!".
Хочеться чогось надзвичайного , цікавого, оскільки в природу людини закладена тяга до відкриттів, новаторства і експериментів. І якщо навіть експеримент організується і проводиться вами над самим собою, то це все одно того варто - дух відкриттів сам по собі суцільне задоволення. Не кажучи вже про тих плодах, які доводиться куштувати особам, окрилених цим самим "духом"! Отже, екзотичні фрукти!

Батьківщиною мангустіна (мангостина) є Індонезія, де його називають "королевою фруктів"! Фрукт цей є "ультратропіческім", оскільки росте при температурі не нижче 4 градусів Цельсія і не вище 38! Зате дерева мають високу плодоносністю, зберігаючи це властивість до 100 років. Унікальність цього плоду полягає не лише у зовнішньому вигляді, чудових смакових якостях, а й у змісті ксантонів, найпотужніших антиоксидантах. Антиоксиданти, що містяться в мангустіна володіють антипаразитарною, антибактеріальну, протигрибкову і протипухлинну властивістю. Причому в одному науково-дослідному центрі було виявлено здатність ксантонів спонукати ракові клітини поїдати самих себе. У боротьбі за здоров'я, безумовно, важливо врахувати і профілактичні властивості речовин, укладених в темно-фіолетовий плід мангустіна.
Екзотичний вітамін.
Зрілий Garcinia mangostana (таке латинська назва фрукта) має ароматну м'якоть і цілющу шкірку. Шкірку з давніх пір нарізали, висушували і виготовляли з порошочка мазі, притирання, настої, чаї.
Причому чудовий цей контраст - ніжна біла м'якоть мангостина і тверда шкірка, з високим вмістом в'яжучих і дубильних речовин. До речі, сік мангустіна містить дуже незначну кількість калорій, одночасно з цим, виявляючи чудові властивості спалювати жири (на зразок соку ананаса). Цей сік є постійним напоєм в меню чудовою Кейт Мосс.
Ягода асаї - темно-фіолетові, що нагадують виноград екзотичні фрукти. Eutrepe Olereacea (ягода бразильської пальми) - чудова основа для виготовлення різних фруктових соків, покликаних зберігати красу і здоров'я. Ягодка бразильської пальми - також як і мангустін є "чемпіоном" за вмістом антиоксидантів, а також білка, ненасичених жирних кислот і вітамінів. Якщо виходити з знайомого нам постулату, що показник здоров'я і молодості - стан серцево-судинної системи, то цей природний коктейль може посперечатися за своєю корисності з високоякісним червоним вином і оливковою олією.
Одним з уразливих місць в судинах є їх вистилання (ендотелій), а властивостями ягоди асаї є сприяння відновлення цієї самої вистилки, нормалізація кров'яного тиску. Кажуть, колись ця ягода, виростаючи в заплавах Амазонки, що не була відома ні вченим, ні цінителям продуктів здоров'я. Зараз концентрат ягоди, завдяки високому вмісту корисних речовин, входить до складу багатьох поживних складів. Правда, важливо пам'ятати, що "зірка" серед продуктів з високим вмістом антиоксидантів містить велику кількість поживних речовин, а значить, має високу енергетичну цінність. Втім, це є підставою для включення продуктів з асаї в раціон спорстменів.
Від "Королеви" і "Зірки" перейдемо до "Диву"! "Чудо"-ягодою називають ягоду Тибету - "годжі" . Зовнішність у годжі небагатьом нагадує нашу обліпиху, хоча на смак ягоди солоно-солодкі. Ще цю ягоду на Сході називають "подружнє вино", натякаючи, таким чином, на своєбразним властивості, що надаються на чоловічу потенцію. Взагалі, годжі стали настільки популярними, що крім кулінарних шедеврів, що виготовляються зі свіжих, сушених плодів, пагонів і листя годжі, на ринок вийшли цілі косметичні лінії, що включають усі види догляду за шкірою - від креми до тоніка.

Екзотичний вітамін.
Найчастіше ця чудова ягода потрапляє до нас в сушеному вигляді
За змістом вітаміну С годжі перевершує апельсин в 500 разів, а заліза шпинат - в 15 разів. Унікальність ягоди ще й у тому, що "букет" з полісахаридів, що містяться в "тибетської ягоді" сприяють сприятливою корекції обміну речовин на рівні клітин організму, можливо, тому вона так популярна у зірок вищого ешелону - Мадонни, Кайлі Міноуг, Стінга, безумовно знаючих толк в організації правильного і здорового харчування. Ягоду застосовують не тільки як профілактичний засіб, вживаючи як обов'язковий компонент у комплексному лікуванні пухлинних захворювань, діабету, захворюваннях імунної та серцево-судинної систем. Відомі й омолоджуючі властивості годжі, тому прізвисько "диво" цілком виправдано стосовно "тибетської ягоди".
На черзі рамбутан ! Назва фрукта походить від індонезійського "rambut", що в перекладі означає "волосся"! Кажуть, що король Рама Другий у своїй поетичній оді назвав зовнішній вигляд цього плоду потворним при прекрасному внутрішньому вмісті. Народи східних країн дуже люблять цей фрукт з "кудлатою шевелюрою", зростаючий гронами. Причому рамбутан настільки популярний, що тайці вирощують кілька його підвидів. Стиглий рамбутан повинен мати жовтуваті або зеленуваті жорсткі волоски, ні в якому разі не злиплі, тому в даному випадку "легендарні волоски" фрукта є показником стиглості. Також своєрідним індикатором є колір рамбутана - чим більше рожевим, він буде на вид, тим спелее виявиться.
Екзотичний вітамін.
Цікава тайська казка зразок російської казки про царівну в жаб'ячими подобі. Прекрасний принц завжди носив на обличчі маску рамбутана, що робило його схожим на кошлате чудовисько. Красива і добра дівчина, дочка короля полюбила це створення, незважаючи на його зовнішній вигляд, вгадуючи під ним прекрасну душу володаря. У шлюбну ніч принц скинув маску, а під ним виявився красивий лик юнака. Можна собі уявити, наскільки популярний плід в країнах, що вирощують і експортують у великих обсягах цей фрукт! До речі, люблять рамбутан не тільки люди, а й комахи. Цілі колонії воскових бджілок збирають пилок з рамбутана для "виробництва" чудової меду. Крім дуже смачної солодкої м'якоті білого кольору, рамбутан може "похвалитися" великою кількістю вітамінів і мікроелементів.



Правильно їсти рамбутан потрібно наступним чином - надрізати і зняти одну з двох половинок шкірки, тримаючи фрукт за половину, де зберігаємо природну " обгортку ", надкушували або поступово зчищаємо м'якоть маленькою ложечкою. Якщо є бажання прибрати кісточку рамбутана, потрібно попередньо охолодити фрукт і вирізати її круговим рухом. Плоди їдять в сирому вигляді, виготовляють желе, муси, начинки для пиріжків, а також соуси для морепродуктів або курки.
Батьківщиною маракуйи (гранаділла, парчі, пасіо або навіть "маркізи ") є Бразилія. У відмінності від "кудлатого" рамбутана, цей фрукт називається не інакше як "плід пристрасті". Чого ще можна було чекати від бразільянцев, відомих нам по любовно-слізним серіалам і привабливим спортсменам зі світовим ім'ям? Сама рослина має вигляд ліани, що мають вусики для своєї опори.
Європейці знають три сорти "пассио" - жовті і гладкі, пурпурні зі зморщеною шкіркою і гібридний сорт. Пассио містить сприятливий для організму людини серотонін, оскільки саме ця речовина є певним хімічною сполукою що надає заспокійливу дію на головний мозок, а значить і на психічний стан. Хоча не можна сказати, що фрукт стоїть у ряду низькокалорійних плодів, але заспокійливу дію на організм таки сприяє оптимізації вашого настрою, а значить, послужить хорошу службу на користь здоров'ю і схудненню. Екстракт одного з сортів пассио надає стабілізуючу дію при загостренні астми або гіпертонії. Також відомо, що фрукт володіє прекрасним "букетом" витаминок, що може надавати стимулюючу і сприятливу дію на імунну систему організму, а це дуже цінно в боротьбі з інфекціями. Разом з тим, важливо пам'ятати, що фрукт може надавати і алергічне дію, тому "знайомитися" з "плодом пристрасті" необхідно дуже обережно.
Екзотичний вітамін.
А деякі сорти маракуйи містять навіть ціаніди, які, втім, руйнуються при термічній обробці і приготуванні. М'якоть плоду містить масу корисних речовин, у тому числі антиоксиданти, необхідні в боротьбі організму з раковими клітинами, велику кількість білка і заліза. Чудовий аромат і корисні властивості "пассио" привели нас до звички готувати і їсти сік маракуйи, причому як в моно-так і поліфруктовом вигляді. Важливо вибрати стиглий фрукт, хоча у великій кількості сортів це досить проблематично, оскільки є сорти з гладкою шкіркою, тобто з зморшкуватою, тому ні колір, ні характер поверхні не є основним показником стиглості. Швидше, потрібно орієнтуватися за кольором - у зрілих плодів вона насичених жовтого, пурпурного, помаранчевого і фіолетового тонів. У Бразилії використовую всі частини плоду - і насіннячка, і м'якоть, і кору. Кору, наприклад, висушують, перетирають в муку і додають у їжу людям зі схильністю до підвищення рівня цукру в крові. Гарні також десерти - торти, муси, соуси, салати.
"Лічі" , як кажуть знаючі історію люди, був у стародавньому Китаї своєрідною валютою. Солоденький лічі є ближнім родичем рамбутана (того самого, який "кудлатий"). "Райський виноград", "око дракона" має порівняно маленькі розміри, але славиться своїми тонізуючими і освіжаючими властивостями. З лічі в Китаї готують вино, соки, газовані напої, додають у соуси, випічку і салати. Плоди лічі можна висушити, тоді його з упевненістю назвати "горіхом лічі". Вибирати стиглі плоди потрібно, орієнтуючись на колір шкірки - вона повинна бути насичено-червоної, без пошкоджень і трохи м'якою на дотик.
Екзотичний вітамін.
У Південно-Східній Азії з цих плодів роблять джеми, дуже смачні сиропи, лікери і навіть мило. Так-так, екстракт лічі прекрасно пом'якшує шкіру і іноді додається в крему для обличчя та рук. Зрозуміло, варто спробувати фрукт, смак якого люди знали більше 4000 років тому, а один з китайських імператорів, бажаючи догодити своїй коханій наложниці, споряджав торговельні каравани.
Уявляєте поєднання смаків агрусу, яблука і огірка? Так ми можемо сконструювати схожу смакову композицію фрукта- "карамболя" , "зірчастого" фрукта, що виростає в Південно-Східній Азії та Бразилії. Стиглі фрукти мають насичений жовтий колір, коричнюваті ребра і відмінно втамовують спрагу. З цих "зірочок", одержуваних у результаті нарізування, отримують смачні цукати, виготовляють консерви, прикрашають ними десерти. Правда, людям з хворими нирками, гастритами, колітом і виразками шлунково-кишкового тракту потрібно знати, що в цьому повністю їстівні плоди, крім вітамінів і інших корисних речей, міститься щавлева кислота, якої не дуже бажано поглинати у великих кількостях. Зате дамам, охочим схуднути сподобається така оптимістична математика - в 100 грамах фрукта всього 35-45 калорій! Крім десертів, карамболь можна додавати до м'яса, маринувати, додавати в салати.
"Драконів фрукт" (пітахайя, колючий груша) - напевно, від того, що плід нагадує те Чи шишку з лусочками дракона, чи то цибулину відчайдушно рожевого кольору. Однак смак геть відштовхне вас від асоціацій з ящерами і іншими неприємними рептиліями. Смак схожий на смак ківі, м'якоть, насичена дрібними пензликами, а шкірка буває і рожевою, і жовтою, і пурпурової. Зазвичай вживається в сирому вигляді, ложечками як звичайний десерт, активно використовують при виробництві алкогольних напоїв, йогуртів, желе, джемів.
Екзотичний вітамін.
Перша згадка цього фрукта зустрічається у ацтеків, а зараз його вирощують в Мексиці, Центральній і Південній Америці, Ізраїлі та В'єтнамі. Плід містить масу корисних речовин, що надають сприятливу дію на "стража" нашого здоров'я і головного фільтратора токсинів - печінка, корисний при діабеті, покращує обмін речовин.
Тепер, ви озброївшись новими знаннями про екзотичних фруктах, з великим ентузіазмом будете дивитися з вікна на прохолодний осінній дощик. Адже на вашому столі буде лежати привезений здалеку таємничий і смачний південний плід - "місткий" легенд, незвичайного смаку і вітамінів!
(Ілюстрації: Andre Bonn ( фото 1), Keith Wilson (фото 2), sudalim (фото3), JL (фото 4), Sandra Caldwell (фото 5), mexrix (фото 6), Elena Schweitzer (фото 7) shutterstock.com)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.