Незнайомий селеру.Незнайомий селеру. Фото cameilia/Shutterstock.com

Латинська назва селери, прийняте в ботаніці, - Apium graveolens. Найбільш цінні частини селери - пружні хрусткі стебла і м'ясистий корінь. Насіння застосовуються в кулінарії в якості приправи. Крім того, вони містять корисне масло, яке широке використовується в парфумерії та фармацевтиці. Селерову сіль отримують з коренів. Вона - багате джерело органічного натрію, що підвищує засвоюваність організмом поживних речовин.

У селері багато вітамінів. Один тонкий стебло містить 6? 7% від добової дози вітамінів А і С і велика кількість вітамінів В1, В2, К і PP. Багатий селера та іншими корисними речовинами: залізом, калієм, магнієм, фосфором, фолієвою кислотою, каротином і фітонцидами. На відміну від інших овочів, ця рослина містить органічний натрій, який замінює звичайну сіль.

Селера для дієти

Завдяки тому, що корисні речовини в складі селери ідеально збалансовані і легко засвоюються, ця овочева культура робить сильний очищаючу, омолоджуючу і загальнозміцнюючий дії на організм.

Дієта, яка передбачає регулярне вживання соку селери або свіжих стебел, допомагає скинути вагу, не втрачаючи життєрадісності. Ефірні олії, що містяться в коренях і стеблах селери, мають дезінфікуючими властивостями. Селерова дієта рекомендується при алергіях, запаленнях, застудах, захворюваннях щитовидної залози та сечостатевої системи. Селера знижує тиск, підвищує імунітет, допомагає впоратися з нервовими і фізичними навантаженнями, зміцнює серцевий м'яз. Велика кількість клітковини і низька калорійність роблять селера продуктом з "негативною калорійністю". Це означає, що організм отримує з селери менше енергії, ніж витрачає на його засвоєння. Салат із селери допомагає впоратися з відчуттям голоду і дає заряд енергії на весь день. Сік селери очищає кров від токсинів, запобігає утворенню тромбів і пухлин. Навіть невелика кількість свіжого селери може поліпшити стан шкіри і волосся.

Сік з селери використовується в народній медицині як засіб для поліпшення травлення і кровотворення, нормалізації обміну речовин і виведення каменів. Він ефективний при ревматизмі, захворюваннях нирок, кишечника та підшлункової залози. Зелень селери знімає роздратування шкіри.

Готуємо з селери Незнайомий селеру. Фото Jaimie Duplass/Shutterstock.com

Корінь селери використовується в супах, бульйонах м'ясних і овочевих стравах. Для додання аромату супу корінь селери слід акуратно очистити від шкірки, розрізати вздовж і підсмажити без масла.


Для збереження вітамінів в корені селери при варінні його слід опускати в киплячу воду і варити в щільно закритій ємності. Вода, що залишилася від варіння селери, може використовуватися для приготування соусів і супів, так як вона багата поживними речовинами. Свіжий корінь селери поєднується з морквою та яблуками, так що можна робити сік з з морквою або яблуком в пропорції 50/50. З тушкованого кореня вийде вітамінне пюре. Тертий корінь селери служить вітамінною добавкою для овочевих соків. Сирі стебла додають у салати, а тушковані використовують як гарнір до різних страв. Як і всі овочі, селеру можна смажити, тушкувати, варити на пару і запікати. Зелене листя - універсальна приправа для перших і других страв. Всі частини селери можуть використовуватися при консервуванні овочів.

Рецепти з селерою

Селеровий паштет. Інгредієнти: варене м'ясо, коріння селери, цибулю, рослинне масло, сир, сметана. Дрібно наріжте варені коріння селери. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, змішайте з обсмаженою цибулею і селерою і викладіть на сковороду, змащену маслом. Посипте тертим сиром, полийте сметаною і запікайте в духовці 20? 25 хвилин.

Вівсянка з селерою. Інгредієнти: вівсяні пластівці, коріння і стебла селери, яйця, цибуля, лимон, панірувальні сухарі. Вівсяні пластівці залийте невеликою кількістю молока і залиште на 30? 40 хвилин. Дрібно наріжте коріння і стебла селери, цибулю, яйця, додайте цедру лимона або лимонний сік і змішайте з вівсяними пластівцями. З отриманої маси сформуйте котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте в рослинному маслі.

Боннський супчик Незнайомий селеру. Фото Juriah Mosin/Shutterstock.com

Один з варіантів використання супу з селерою для схуднення - дієта на боннському супчику ... Про решту продуктах доведеться на якийсь час забути. Як правило, дієта на боннському супчику триває 7? 10 днів. За цей час можна позбавитися від 5 кг

Інгредієнти:

  • 300 г селери - корінь і листя, або і те й інше;
  • 4? 5 шт. помідорів, можна консервованих;
  • 500 г капусти (можна взяти квашену);
  • 2 шт. -150 Г болгарського перцю;
  • зелень.

Овочі порізати й опустити в киплячу воду. Кип'ятити на великому вогні 10 хвилин, потім на маленькому вогні - до готовності. В останній момент засипати дрібно посічену зелень і щільно закрити кришкою, дати настоятися.

Рецепти на будь-який смак в Кулинарнойкнизі!

Читайте інші цікаві статті їх цієї серії:

"Капуста - королева грядки!"

"Міфи і правда про виноград"

"Сонячна диня"

"Кавун : ягода-велетень "





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.