Хліб усьому голова! Так говорили ще наші діди і прадіди. Це той продукт, який не раз вже піддавався критиці з боку дієтологів. Деякі люди не можуть їсти нічого без хліба, а інші заносять в "чорний" список все борошняне. Давайте розберемося, який хліб найкорисніший?

Вибираємо найкорисніший хліб. Пшеничний
Його не можна зарахувати ні до друзям, ні до ворогів. Цей білий хліб є винуватцем негативного ставлення до різних булочкам і борошняних здоби. Чимало проблем з ожирінням виникають через зловживання м'якушем. Дієтологи попереджають, що в ста грамах продукту міститься 270 Ккал і порядку 2,9 жиру. Наприклад, нарізний батон виконаний з борошна вищого гатунку, яка після очистки втрачає чимало цінних харчових волокон і вітамінів. Крім іншого цей хліб швидко засвоюється. Вуглеводи потрапляють в кров і провокують викид глюкози. Вона у свою чергу допомагає виробленню інсуліну. Внаслідок чого в крові підвищується рівень цукру, що тягне за собою поліпшення апетиту. До всього іншого пшеничний білий хліб містить досить багато клейковини, а саме вона призводить до синдрому "ледачого кишечника". Це самий корисний хліб? Ні. Підемо далі.

Як бути?
Якщо ви не можете виключити їх свого раціону булочки з пшеничного борошна, краще їсти трохи і поєднувати з овочами. Середньостатистичній людині без шкоди для здоров'я рекомендується з'їдати пару шматків хліба. В даний час в магазинах продаються вітамінізовані сорту. Про це говорить Т. Пілат, яка є гендиректором компанії "Леово нутрії" і доктором медичних наук.

Різні Е-добавки
Найбільше харчових добавок міститься в білому батоні . Це хліб, в якому відчувається аромат спецій, цибулі та сиру. У ньому ніжний м'якуш, який для тих, хто сидить на дієті буде зовсім неполезен.
Пекарі нерідко вдаються до використання методу шокової заморозки. Але в цьому немає нічого страшного і навіть навпаки. Завдяки такому методу можна купувати хліб італійського та французького виробництва в будь-який час і в будь-якому місці. Але для цього виробники додають у випічку різні поліпшувачі. Не варто купувати хлібобулочні вироби, у складі яких є мікси або всілякі суміші. Найчастіше в основі такого хліба міститься маргарин, правда, на упаковці можна прочитати, що це "рослинне масло". Цей компонент нічого хорошого здоров'ю й фігурі не принесе. Є й винятки, наприклад, чіабатта - італійський хліб.

Житній хліб
Його не тільки лають, а й хвалять. Якщо виріб приготовлено з житнього борошна на всі сто відсотків, то воно вважається важким для організму і шлунка. Однак знайти на прилавках такий хліб вкрай важко. Щоб полегшити процес травлення, пекарі додають пшеничне борошно. Такі вироби досить корисні для організму. Жито має цілющі властивості, наприклад, сприяє виведенню токсинів. Лікарі рекомендують цей хліб діабетикам і тим, хто страждає запорами. Величезний плюс: для випічки житнього хліба використовують спеціальні закваски, а не дріжджі. А тому виріб добре засвоїться організмом - це корисний хліб.

Шляхи вирішення: якщо вам подобається на смак такий хліб, то краще перейти на нього тому, що це корисно для організму. На прилавках магазинів можна знайти чимало випічки на основі житнього борошна. Калорійність таких виробів нижча в порівнянні з пшеничним хлібом. Житній "цеглина", 100 грамів - 190 Ккал. Формовий (житньо-пшеничний) - до 210 Ккал, а тому це чудові продукти для тих, хто сидить на дієтах. В їх основі міститься клітковина, яка дозволяє швидко насититися.

Склад хліба із зерна
При покупці таких виробів необхідно ретельно вивчати склад. Справжній хліб зроблений з цілісного зерна або цільнозерновий борошна. І цей інгредієнт знаходиться першим у списку складу. Також необхідно звернути увагу на ціну виробу, оскільки якісний хліб не може коштувати дешево.


Цельнозерновой хліб
Це один з найбільш затребуваних продуктів, до складу якого входять цінні та поживні речовини, які приносить зерно, включаючи верхню оболонку. Звичайно, такі вироби дуже корисні в порівнянні з тими, що зроблені з очищеного зерна. Але є й недолік в тому, що виробники пишуть на етикетках калорійних продуктів напис, що це цільнозернові виріб. До таких добавок можна віднести насіння, фрукти і рослинний жир, що підвищує калорійність до 304 Ккал. До хліба з цілісного зерна можна віднести лише той продукт, який зроблений з нерафінованої муки: вона повинна бути грубого помелу. Саме в ній після випічки зберігаються всі поживні речовини зерна - ядро, оболонка і зародок. Про це говорить С. Толі - експерт компанії Medinterswiss і лікар-дієтолог. Але, на жаль, виробники найчастіше реалізують пшеничний хліб під виглядом корисного виробу.

Як бути?
Цельнозерновой хліб володіє іншим смаком, ніж його "побратим" з калорійними добавками . Правда, при виборі батона не потрібно себе обманювати: він здатний завдати шкоди вашій фігурі. Наприклад, в 100 грамах калорійного хліба міститься 262 Ккал, 5 грамів жиру. А ось у справжньому цельнозерновом - 212 Ккал і всього півтора грама жиру.

Жито
Житній хліб не рекомендують тим, хто страждає захворюваннями підшлункової залози і шлунка через підвищену кислотності. Якщо у виробі міститься заварка або патока, то там більше і цукру. А тому захоплюватися бородінським хлібом не рекомендують. Такі вироби не радять людям з порушеннями роботи печінки і жовчного міхура, а також кишечника і виразці шлунка.

Дріжджовий хліб
Є розхожа думка, що дріжджові грибки під час випічки потрапляють в шлунок людини, а щоденний прийом їжі сприяє їх накопиченню. Правда, далеко не всі дієтологи згодні з такою думкою. На їх думку, вмучение продукти додають хлібопекарські дріжджі, що надає їм біологічну цінність. Такий хліб містить чимало вітамінів групи В, білок, РР, фолієву кислоту і ніацин. Не можна не згадати і різні цінні мінерали, наприклад, фосфор, калій, залізо, марганець і мідь. Якщо дотримуватися рецептуру, то дріжджі здатні забезпечити споживчі якості на високому рівні. Якщо не бажаєте вживати дріжджовий хліб, то краще вибирати вироби на заквасках.

Як бути? Вибирати потрібно самостійно. Наприклад, хліб цільнозерновий з дріжджами корисніше, ніж виріб з борошна вищого гатунку, який не включає дріжджі.

Часник
Для того щоб надати нові смакові властивості виробам, часто виробники використовують масло, цукор, сіль, дріжджі та інші смакові добавки та підсилювачі. Наприклад: коріандр, часник і кмин. Енергетична цінність таких виробів набагато вища, ніж у тих, де немає добавок.

Хлібці
Можна вибрати альтернативу хлібу - це хлібці, причому один з найпоширеніших - сухарики. До їх складу входить чимало корисних речовин і цінних волокон. За складом такі вироби можна порівняти з хлібом. Сухарики також містять сіль, цукор, крохмаль і поліпшувачі.
Причому самі корисні хлібці роблять за допомогою методу екструзії, тобто зерно обробляється під тиском. У виробі зерно попросту "вибухає", а тому стає більше за обсягом і не потрібно застосування дріжджів. Калорійність - до 320 Ккал.

Як бути?
Якщо на смак хлібці здадуться ніякими, то можна посипати їх зеленню або спеціями.

Різні чутки про те, що шкідливі дріжджі - на руку виробникам. У бездріжджовий хліб часто додають хімію, щоб посилити запах і смак. В основному для випічки таких виробів застосовують різні хімічні розпушувачі. Наприклад, карбонат амонію: він небезпечний для організму. Який хліб найкорисніший? Вибирати споживачеві на основі статті.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.