Які є овочі?

Слово "овоч" позначає їстівну частину рослини, також тверду їжу рослинного походження. Виняток становлять тільки горіхи, крупи і, звичайно, фрукти. З боку біології овочами є їстівні частини трав'янистих рослин, а з боку кулінарії овочами називаються їстівні плоди. У цій статті мова піде про те, які є овочі. Адже вони є практично щоденної частиною раціону людини. І при цьому містять вітаміни, мінерали, клітковину, органічні кислоти і пектинові речовини.

Види овочів
  • Клубнеплоды.
  • Корнеплоды.
  • Салатные.
  • Капустные.
  • Луковичные.
  • Пряные.
  • Пасленовые.
  • Зерновые.
  • Тыквенные.
  • Бобовые.
  • Десертные.

Овощи вживають у їжу в різних видах. Який овоч їдять тільки в сирому вигляді, а який, навпаки, тільки в смаженому або тушкованому залежить від уподобань людини. Адже є люди, які дотримуються своєрідної системи живлення, яка називається сироїдіння, тобто вони все вживають в їжу тільки в сирому вигляді. Овочі використовуються в дієтичному харчуванні, тому що вони практично не мають жирів. Кожен день здорова доросла людина повинна вживати не менше, ніж 600 грамів овочів в будь-якому вигляді.

Бульбоплоди
  • Батат. Або солодка картопля. Висота куща становить 15-18 см.
  • Картопля. Є дуже важливим продуктом харчування. Якщо зберігати бульби картоплі при світлі, то вони забарвлюються в зелений світ. Це відбувається через соланіну, який в них міститься.
  • Топінамбур. Або земляна груша. Є цінним технічним, продовольчим і кормовим рослиною.
Коренеплоди
  • Бруква. Дворічна рослина. Вегетаційний період триває близько 110 днів.
  • Морква. Дворічна рослина. Найвідомішою є морква посівна. Культурна морква ділиться на кормову і їдальню.
  • Пастернак. Вживається в їжу, як прянощі. У їжі, як правило, використовують корінь пастернаку.
  • Петрушка. Використовуються і листя, і коріння. Свіжозаморожена зелень петрушки зберігає корисні властивості протягом декількох місяців.
  • Редис. Для вживання в їжу використовують коренеплоди.
  • Редька. У нашому краю використовується в основному редька посівна, яка в дикому вигляді не зустрічається.
  • Ріпа. Кормові сорти ріпи мають назву "турнепс".
  • Буряк. Буряк цукровий, звичайна і кормова-найвідоміші представники.
  • Селера. Поширений на всіх континентах, окрім Антарктиди. Всі частини рослини їстівні.
  • Хрін. Є основою для їдальні приправи під назвою столовий хрін.
Капустяні
  • Капуста городня. Поширена в країнах, що мають помірний клімат.
  • Капуста червонокачанна.
  • Капуста савойська.
  • Брюссельська капуста. У їжу вживають маленькі качанчик.
  • Кольорова капуста. Цінна за дієтичні якості. Їдять відварні головки.
  • Брокколі. Овоч дуже багатий вітамінами.
  • Кольрабі. У їжу вживають стебло.
Салатні
  • Листовий салат.
  • Ромен-салат.
  • Містять дуже мало калорій і багато вітаміну А і фолієвої кислоти.


Пряні
  • Кріп. Має сильно пряний смак і запах.
  • Естрагон. Також називають полином естрагон або тархун. Дуже поширений.
  • Чабер. Популярна приправа. У багатьох кухнях світу застосовується для засолювання та маринування.
  • Базилік. Популярна приправа. Додається в багато страви.
  • Майоран. Використовується як приправа. З верхньої частини рослини добувають ефірну олію. Покращує травлення, виявляє седативну та сечогінну дію.
Цибулинні
  • Цибуля ріпчаста. Найважливіша овочева культура. Використовується і листя, і цибулина. Найчастіше або вживають в сирому вигляді, або в підсмаженому. Також консервують, маринують.
  • Часник. Популярний по всьому світу. Використовується в медицині через противірусної дії. У кулінарії використовується в сирому або приготованому вигляді, також як приправа. Листя, стрілки, квітконоси теж їстівні, вживаються у молодих рослин. Не їдять тільки коріння рослини і тонку захисну лушпиння зубчиків.
Томатні
  • Томат. Плоди томата називають помідори. Плоди вживаються в кулінарії в будь-яких видах. Типом плода є ягода. Плоди вживаються в їжі у свіжому, вареному, смаженому, консервованому стані, з них готують томат-пасту, різні соуси, соки, лечо.
Гарбузові
  • Гарбуз. У їжу вживається цей овоч після термічної обробки. Добре засвоюється організмом.
  • Кабачок. Плоди овоча довгастої форми білого, зеленого або жовтого кольорів.
  • Патісон. Культивується по всьому світу.
  • Огірок. Важливі для обміну речовин. Покращують травлення, роботу серця і нирок. Збуджують апетит. У свіжому вигляді підвищує рівень кислотності в шлунку.
Бобові і зернові
  • Горох. Горох посівної є найпоширенішою різновидом.
  • Боб садовий. Вирощують його як харчову та кормову культуру. Популярний серед різних народів.
  • Кукурудза цукрова. Або маїс. Має широке кулінарне застосування. Початки відварюють. Іноді заморожують для зберігання. Консервовану кукурудзу часто вживають у салатах.
Десертні

Розглянемо те, які є овочі з десертних.

  • Артишок. У їжу вживають м'ясисті квітконіжки у колючого артишоку, у іспанського-черешки. Дуже широко використовуються в кулінарії. Спаржа. Найпоширеніший вид-спаржа звичайна. Буває різних видів: трава або напівчагарник. Верхні частини спаржі є делікатесом в кулінарії.
  • Ревінь. Черешки вживаються в кулінарії. Щоб виростити ніжні черешки рослину потрібно оточити бочонком, затінені черешки будуть тягнутися до світла, а коли витягнуться, то придбають відому ніжність.

Тепер вам відомо, які овочі бувають і їх корисні властивості. Це дозволить вам організувати свій раціон, щоб ваш організм підживлювався здоровою їжею і натуральними вітамінами постійно. Крім того, овочі неймовірно корисні дитячому організму, що. Тому намагайтеся побільше вживати їх у їжу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.