Модні дієти поступово поступаються місцем дієтам здоровим і практичним. Цю тенденцію вітають не тільки шанувальники дієт та здорового способу життя, але дієтологи та інші представники лікарської спільноти. Застава популярності дієти за глікемічним індексом - в її здатності прискорювати процес втрати ваги за рахунок прискорення обміну речовин.

Останні дослідження, проведені вченими факультету охорони здоров'я Гарварда, продемонстрували, що такі захворювання, як діабет другого ступеня, ішемічна хвороба серця і таке інше, зазвичай пов'язані з рівнем глікемічного індексу харчування. Всесвітня Організація Охорони Здоров'я (ВООЗ) ще в 1999 рекомендувала жителям промислових країн споживати їжу з низьким глікемічним індексом, щоб запобігти діабету, ожиріння і коронарні хвороби серця.

Концепція дієти за глікемічним індексом

Вуглеводи різних типів в організмі кожної окремої людини взаємодіють по-різному. Глікемічний індекс використовується для опису цих відмінностей засвоєння вуглеводів. Це показник, який визначає зміну вмісту глюкози (цукру) в крові. Іншими словами, він показує наскільки підвищується рівень цукру в перші дві години після їжі залежно від того чи іншого з'їденого продукту. Оцінка глікемічного індексу вуглеводів проводиться по 100 бальною шкалою (від 0 до 100), залежно від підвищення рівня цукру в крові. Підвищення рівня до критичної позначки токсично діє на клітини судин, печінки, нервові клітини, а також сприяє перетворенню цукру на жири, які і накопичуються у вигляді надмірної ваги.

Концепція глікемічного індексу була розроблена ще в 1981 році професором дієтології Університету Торонто. Щоб на довгий час зберегти здоров'я і струнку фігуру, рекомендується споживати продукти з низьким глікемічним індексом, що викликають незначні коливання рівня цукру та інсуліну в крові, що зменшує ймовірність розвитку діабету, ожиріння і коронарних хвороб серця.

Принципи дієти за глікемічним індексом

  • Продукти з підвищеним глікемічним індексом швидко засвоюються організмом, що викликає негайне різке підвищення рівня цукру в крові. Продукти з низьким глікемічним індексом засвоюються досить повільно, завдяки чому рівень цукру в крові змінюється незначно і поступово. Таким чином, дієта за глікемічним індексом дозволяє поліпшити контроль рівня глюкози і ліпідів у хворих на діабет 1 і 2 ступеня.
  • Міністерства охорони здоров'я розвинених країн і світове медичне співтовариство рекомендують дієту за глікемічним індексом, виходячи з переконання в тому, що 60% енергії організму забезпечується вуглеводами.


    Дієта за глікемічним індексом не виключає вуглеводи з раціону цілком, що робить її зручною для більшості людей.

  • Дієта за глікемічним індексом побудована на споживанні ситних продуктів з низьким глікемічним індексом. Продукти з високим глікемічним індексом, навпаки, виключаються з раціону, що дозволяє уникнути різких коливань рівня цукру в крові. Так енергетичних запасів вистачає на більш тривалий час, а що виникає відчуття ситості дозволяє харчуватися рідше.
  • Типова дієта за глікемічним індексом передбачає скорочення споживання жирних продуктів, особливо продуктів, що містять насичені жири.
  • Дієта за глікемічним індексом заохочує споживання вуглеводів правильного типу і жодним чином не виключає вуглеводи повністю - потрібно тільки регулювати загальну кількість вуглеводів в дієті.
  • Дієта за глікемічним індексом також заохочує споживання поживних і ситних натуральних продуктів і обмежує споживання напівфабрикатів і приготованих продуктів, наприклад, бісквітів, тортів, хлібобулочних виробів. Також дозволено споживання невеликої кількості овочів, що містять крохмаль (картоплю і моркву), фруктів, продуктів з цільного зерна і бобових.
  • Живильні продукти, наприклад, свіжі фрукти, овочі, бобові, горіхи, гречка, пісне м'ясо/риба, нежирні молочні продукти та ін також входять до меню дієти за глікемічним індексом.
Перехід на дієту за глікемічним індексом

Перехід на дієту за глікемічним індексом не представляє праці і не вимагає особливих зусиль; досить вибирати продукти з низьким глікемічним індексом вуглеводів і обмежити споживання продуктів з високим глікемічним індексом. Нижче ви знайдете кілька порад, як швидко і безболісно перейти на дієту за глікемічним індексом:

  • У меню сніданку за вибором включите вівсяну, ячмінну кашу або кашу з висівками.
  • Зменшіть споживання страв з картоплі і закусок на картопляній основі (наприклад, чіпсів).
  • Їжте хліб з борошна із цільного зерна, з кислого тіста або борошна грубого помелу.
  • Включіть в раціон більше свіжих фруктів і овочів.
  • Щодня їжте салат з ситними свіжими овочами (заправлений прованської заправкою з оцтом).
  • Також рекомендовані локшина, макаронні вироби з борошна грубого помелу і насіння квіноя.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.