Цей продукт - спаржа. Вона багата цінними речовинами, благотворно впливають на стан шкіри і волосся. Серед них вітаміни C, Е, Н, А, РР, групи B, калій, цинк, кальцій, магній, фосфор. Крім того, спаржа містить клітковину, що сприяє очищенню організму, і антиоксидант глутатіон, застережливий поява зморшок. Рослина також має сечогінну дію, знімає набряклість і благотворно впливає на роботу печінки.

Секрет краси голлівудських красунь. У 100 г спаржі - всього 25 ккал , тому її рекомендують включати в дієтичний раціон.

ЯК ВИБРАТИ?
У свіжої спаржі міцні стебла з щільно закритими головками і гладкою, блискучою, ніжною на дотик шкіркою. Потріть пагони один про одного - вони повинні поскрипувати, як вимите скло.

ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ?
Якщо спаржа була зібрана в пучок, розв'яжіть її. Потім загорніть у вологу тканину і приберіть в холодильник. Спаржа зберігається 3-4 дні, але чим вона свіже, тим смачніше і ароматні.

ЯК ПРИГОТОВИТЬ?
На плиті. Найкраще зварити ніжну спаржу на пару, але можна і у воді. Підготуйте стебла, очистивши від шкірки і зрізавши тверді підстави. У невелику каструлю налийте води, доведіть її до кипіння і посоліть. Вимийте пагони, зв'яжіть їх білою швейної ниткою або пером зеленої цибулі і помістіть в каструлю вертикально. Верхівки не повинні бути покриті водою - вони доходять до готовності швидше, ніж нижні частини стебел. Варіть на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Після чого обполосніть спаржу холодною водою - так вона збереже вітаміни і яскраво-зелений колір.

Правильно відварена спаржа - злегка м'яка зовні, але соковита і хрустка всередині.

На грилі.


Покладіть спаржу на грати, збризніть маслом, посоліть і поперчіть. Готуйте на грилі, злегка підсмажуючи, перевернувши один раз. Середній час - 5 хвилин.

У духовці. Викладіть спаржу на деко, збризніть маслом, посоліть, поперчіть і струсіть. Розігрійте духовку до 230 ° С, покладіть спаржу і готуйте 10-15 хвилин.

З ЧИМ ПОДАВАТИ?
Традиційно спаржу подають з розтопленим вершковим маслом або голландським соусом. Для приготування соусу розігрійте три жовтки на паровій бані, безперервно помішуючи. Тонкою цівкою влийте до них приблизно 150 г розтопленого вершкового масла. Додайте чайну ложку лимонного соку, сіль, перець і продовжуйте помішувати на вогні, поки маса не стане кремообразной.

Можна подати спаржу, уклавши стебла на шматочки цільнозернового хліба, полив їх невеликою кількістю оливкової олії і приправивши йодованою сіллю та білим перцем.

Спробуйте блюдо по-міланськи: відварну спаржу розкладіть по тарілках, посипте пармезаном і зверху на кожну порцію викладіть глазунью з одного яйця. Або по-пармского: при запіканні викладіть на стебла шматочки пармською шинки і сиру.

СПАРЖА ПІД яєчно-вершковий соус

  • 500 г спаржі
  • 4 яйця
  • 50 г вершкове масло
  • 50 г вершків
  • сік половини лимона
  • петрушка
  • сіль, чорний мелений перець

Зваріть яйця круто і відокремте жовтки від білків. Добре перетріть жовтки через сито. У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте жовтки, лимонний сік, посоліть, додайте перець, ретельно перемішайте, влийте вершки і дайте пару хвилин покипіти. Дрібно порубаєте білки з петрушкою. Залийте відварену спаржу соусом і посипте білками.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.