Топінамбур - справжнє природне багатство!

На відміну від картоплі, який восени викопують із землі, топінамбур на зиму не прибирають: викопані кореневища довго не зберігаються. Перезимували в землі бульби земляної груші не підмерзають: трохи розмерзнеться грунт, і на нашому столі з'являються хрусткі плоди топінамбура - вітаміни в чистому вигляді.

Незвичайна назва цієї рослини дано на честь племені індіанців Чилі - топінамба: саме вони почали обробляти цей корисний овоч. Коренеплоди вперше потрапили до Європи за часів конкісти в XVII столітті, коли в Америку ринули збройні натовпу завойовників. На початку ХХ століття на території нашої країни почалися перші масштабні посадки топінамбура, але, на жаль, після революції цю практику скасували. Саме тому земляна груша для нас скоріше екзотика, ніж звичний продукт.

Дієтологи вважають, що якби ми хоча б наполовину замінювали в своєму раціоні топінамбуром щодо малокорисних картопля, то стали б набагато здоровіше.

Топінамбур замість картоплі. Несправедливо забутий овоч

Топінамбур унікальний по збалансованості мікроелементів. Оптимальний вміст заліза, калію, кальцію, кремнію, магнію, марганцю, фосфору і цинку значно покращує активність імунної, ендокринної та нервової систем організму, а також покращує склад крові. Органічні кислоти (лимонна, яблучна, малинова, бурштинова) у поєднанні з вітаміном С є найсильнішими антиоксидантами.

Білок рослини представлений 16 амінокислотами, з яких більше половини незамінні (не синтезуються в організмі людини). Цікаво, що за своєю структурою ці білки практично ідентичні білкам тимуса (вилочкової залози), які регулюють роботу імунної системи.

В топінамбурі також багато пектинових речовин. А інулін, рідкісне природне біоактивні речовини, робить коренеплід безцінним підмогою при багатьох недугах.



Захистить і себе, і нас

Топінамбур здатний до екологічної самозахисту, адже його бульби не накопичують токсичні нітрати, важкі метали і радіоактивні елементи. Саме тому, незалежно від місця зростання, топінамбур не володіє аллергизирующим дією.

Користь від коренеплоду для організму величезна: він забезпечує більш високий рівень енергетичного обміну, за рахунок своїх адсорбуючих властивостей розвантажує печінку. Рослина має жовчогінну дію: посилюючи відтік жовчі з печінки і жовчного міхура в дванадцятипалу кишку, стимулює випорожнення кишечника. У товстому кишечнику проявляється антитоксичний ефект: інулін, що не розщеплений в організмі, "прихоплює" з собою шкідливі продукти обміну речовин, токсини і шлаки.

Топінамбур - відомий друг діабетика. Інулін (цукор топінамбура) складається в основному з фруктози, яка добре засвоюється організмом і не викликає підвищення цукру в крові.

Вживати земляну грушу корисно всім. Особливо це стосується тих, хто страждає захворюваннями серцево-судинної, травної та ендокринної систем, а також гепатитами (виступає потужним гепатопротектором) і імунодефіцитами, що проявляються у вигляді частих ГРВІ, ангіни та грипу.
НАШ РАДА: Топінамбур - три в одному!

  • Бульби топінмбура додавай в суп замість звичайної картоплі: так ти збагатиш перша страва вітамінами. Високий вміст корисних речовин дозволяє топінамбуру без особливих втрат проходити випробування високою температурою.
  • Для приготування смачного гарніру залий очищений топінамбур підсоленим окропом з додаванням 10 г оцту на 1 л води. Вари до готовності. Подавай зі сметаною і зеленню.
  • Вариш компот? Вітамінізірующее його, додавши в кінці варіння 50 г сушених скибочок земляної груші.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.