Як правильно приготувати салат цезар?

У наш час в ресторанних меню дуже часто можна зустріти салат "Цезар". Якщо чесно, багато відвідувачів закладів купують це блюдо тільки тому, що він дійсно популярний. І це виправдано, адже в цьому салаті містяться такі вітаміни як: величезна кількість вітаміну Е, А, В, В1, В2, В6, а якщо салат з морепродуктами, то є так само і мінерали і фосфор (хоча і в невеликих кількостях) і так далі. Всі ці вітаміни зберігаються в "Цезарі" тому що, всі продукти не обробляються термічно і зберігають свою оболонку, в якій і зосереджені всі необхідні вітаміни.

Отже, ми хочемо приготувати цей салат, але який саме? Адже "Цезар" буває різний: курячий (класичний), морський (дієтичний), м'ясної (як правила яловичина, свинина, салямі), але в ресторанах такий салат зустрічається рідко і так далі. З чим салат буде, не поміняє його головні інгредієнти: салат айсберг, зелений салат, салат "Ромен" сир пармезан (твердий), сухарі, помідори - чері, перепелині яйця для прикраси, фірмова заправка, а вже потім креветки або варена курка. Але неповторність йому додає так само і заправка, а не майонез або нерафінована олія. Розглянемо рецепт салату "Цезар" з морепродуктами (креветками).

Салат "Цезар з креветками" Нам знадобиться:
• салат "Айсберг" (середній качан)
• салат "Ромен" (3 великих листа)
• зелений салат (3 великих листа)
• пармезан (10 великих пластинок)
• королівські креветки (6 - 10 шт.)
• помідори - чері (6 шт.)
• зубчик часнику
• хліб білий (1 шматок)
• перепелине яйце (4 - 5 шт.)
Для соусу: Як правильно приготувати салат цезар?
• жовток (2 шт.)
• сік лимона (1 ч. л.)
• оливкова олія (третину склянки)
• гірчиця (половина чайної ложки)
• біле сухе вино (1 ст.


л.)
Що робити:
1. Зробити соус. Робимо соус першим, щоб він відстоявся в холодильнику, а салат не потік. Помістити в блендер обсмажений злегка в маслі часник (масло зберегти для сухарів), жовтки, оливкова олія, вино, сік лимона. Збити протягом 10 секунд. Соус готовий!
2. Порвати в миску листя "Айсберга", "Ромен", зеленого салату, потім руками злегка перемішати листя між собою. На широку тарілку (саме на широку) розкласти половину листя порваній зелені, потім дві столові ложки соусу "Цезар" помістити в центр викладеної зелені (не змішувати), і решту зелені недбало розкласти вже зверху (недбалість потрібна для легкості салату).

3. Королівські креветки почистити (у тому числі і кишечник з виходом - спина), обсмажити злегка в маслі, що залишилося після часнику, потім після морепродуктів помістити в той же масло порізаний на дрібні квадратики хліб. Після обжарювання відкласти в сторону (в салат поки що не додавати).
4. Відварити перепелині яйця, потім порізати навпіл, як і помідори - чері. Викласти навколо зелені з заправкою помідори і яйця, злегка посолити (саме яйця і помідори, не весь салат).
5. Недбало посипати на салат обсмажені грінки, потім платівки твердого пармезану (салат не солити, сіль вже в яйцях і помідорах + солоний сир).
6. Приємного апетиту!

Змішувати інгредієнти салату з соусом не варто, так як у кожної людини свої звички в трапезі, а так як блюдо подається найчастіше в ресторанах, сервіровка не порушується. Салат виходить дуже красивим і одночасно багатий вітамінами!






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.