На січневому столі головне - щоб легко і дієтично.

Бо новорічні салатики і різдвяна випічка вже ускладнюють процес натягування улюбленого сукні. А ще важливо, щоб січнева готування була простою, тому що ні делікатесів НЕ накупишся, ні у плити не настоїв, бо - набридло.

Тому, розробляючи сімейне меню на місяць, будемо відштовхуватися від принципів простоти і легкості.

Прості щі для змученого організму

Топ-п ять страв січня. Беремо яловичу кісточку і хороший шматок свинини без жиру (як на відбивні). Варимо півтори години, акуратно й ретельно знімаючи шум. З приправ - тільки перець горошком і запашний. Через півтори години послідовно закидаємо овочі: спочатку дрібно порізаний півкільцями цибулю, через десять хвилин, коли бульйон стане золотистим - терту на тертці моркву, ще через десять хвилин - дрібно нашатковану капусту. Варимо півгодини.

Тепер засипаємо порізану картоплю. Ще півгодини після закипання на маленькому вогні. Свинину виймаємо, ріжемо на порційні шматки, подаємо до щам. До речі, найсмачніше такі щи едятся через добу після приготування (вони так і називаються - "добові").

Сирна запіканка з водоростями

Купуємо: сир , несолодкий йогурт, два листа норі або будь-яких інших водоростей (у відділі для суші), тонкий лаваш і соєвий соус. У форму для запікання викладаємо шарами: ламаний лаваш, сир, перемішаний з йогуртом і соєвим соусом, норі, знову сир, знову лаваш, і так до кінця форми. Зверху нехай виявиться сирно-соєве маса. Посипаємо крихтами, що залишилися від ламання лаваша. Запікаємо до рум'яної скоринки (хвилин 10 при 200 градусах).

Риба з грибами на овочевій подушці

Топ-п ять страв січня. Беремо товстостінну глибоку сковороду. На дно кладемо шматочок вершкового масла, кришимо дрібно цибулю, обсмажуємо на маленькому вогні. Зверху викладаємо шар почищеної і порізаного соломкою картоплі, тримаємо під кришкою хвилин десять.


Тепер викладаємо шар порційно порізаної риби (її можна навіть не розморожувати до кінця), присипаємо приправами, присаливаем і знову під кришку на маленький вогонь. Через п'ятнадцять хвилин на рибу укладаємо шар порізаних пластинками заморожених печериць. Якщо не вистачає рідини від риби і грибів, вливаємо півсклянки води або бульйону. Доводимо до готовності.

Салат "Тбілісі"

Топ-п ять страв січня. Інгредієнти: 300 г відвареної телятини, 1 банка консервованої червоної квасолі, 1 великий червоний або помаранчевий болгарський перець, 1 невелика фіолетова або біла салатна цибулина, 1/3-1/2 гострого перчика чилі, 2 зубчики часнику, жменя волоських горіхів, підсмажених на сухій сковороді, кілька гілочок свіжої кінзи, готова приправа хмелі-сунелі, сіль, мелений чорний перець (за смаком), 4-5 ст. ложок оливкової олії, 1 ст. ложка червоного винного оцту або 1ч. ложка бальзамічного оцту.

Телятину нарізаємо кубиками, цибулю - півкільцями, болгарський перець - соломкою. Перчик чилі і часник подрібнюємо в чеснокодавилке. Обсмажені волоські горіхи злегка тиснемо товкачем, зелень кінзи дрібно нарізаємо. Викладаємо м'ясо, болгарський перець, цибуля, часник, перчик чилі, квасоля, зелень кінзи, додаємо горіхи, заправляємо сіллю, чорним перцем, приправою хмелі-сунелі і перемішуємо. У маленькій мисочці збиваємо оливкова олія з оцтом і заправляємо соусом салат, знову перемішуємо інгредієнти і прикрашаємо блюдо волоськими горіхами.

Котлети з гречки

Топ-п ять страв січня. 1,5 склянки вареної гречки, 5-6 варених картоплин, 2-3 обсмажених цибулини. Все пропустити через м'ясорубку, додати 2 яйця, 1,5 ст.л манки. Сіль, перець за смаком. Зліпити котлети, обваляти в сухарях і обсмажити. Подавати зі сметаною.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.