Без гарячого супу обійтися не можна. Він зігріває взимку, додає сили влітку, дуже корисний для шлунка.

При варінні будь-яких м'ясних супів потрібно дотримуватися деяких правил.

М'ясо кладуть тільки в холодну воду, так як вона при нагріванні витягає м'ясний сік. Гаряча вода сприяє швидкому закривання пір в м'ясі.

До зняття піни бульйон не солити, а після закипання посолити треба небагато. Краще досолити в кінці варіння. Бульйон буде прозорим, якщо після закипання буде варитися на слабкому вогні. При бажанні в бульйон кладеться цибулю або коріння, щоб додати колір майбутнього супу.

Курячий суп вважається дієтичним. Він легший в порівнянні з бульйоном з яловичини. Ослабленим хворим рекомендують курячий бульйон і курячий суп в якості лікувального харчування.

Як готувати курячий суп? Рецептів дуже багато. Курка добре поєднується з різними продуктами. Можна приготувати курячий суп з картоплею, а можна з будь круп'яної засипанням (рисової, перлової, пшоняної), з макаронними виробами або овочевий. Добре мати вдома приправу до курки декількох видів. На основі курячого бульйону господиня може пофантазувати і створити свій неповторний рецепт. А ось кілька прикладів.

Рецепт курячого супу з рисом.

? частина курки порізати шматочками, залити холодною водою. Довести до кипіння і варити протягом години. 2 картоплини нарізати кубиками, спустити в бульйон. 100 г рису промити, оправити в суп. На сковороді приготувати засмажку. Для цього 1 моркву натерти на тертці, 2 цибулини дрібно нашаткувати, 1 болгарський перець нарізати соломкою. Овочі обсмажити в олії (рослинному або топленому), додати в бульйон. За кілька хвилин до кінця варіння влити в бульйон? склянки хлібного квасу, додати спеції. Посипати рубаною зеленню, прибрати з вогню.

Рецепт курячого супу з цибулею.

З 400 г курки зваріть бульйон. 4 цибулини наріжте і обсмажте в 2 столових ложках вершкового масла до золотистого кольору.


Додайте 1 столову ложку борошна, а потім цибульний соус спустіть в бульйон. Заправити суп лавровим листом. Тертий сир і рубаною зеленню посипте відразу в тарілку.

Рецепт курячого супу з капустою.

З 600 г птиці приготувати курячий бульйон, причому морква зваріть в ньому цілком. 4 картоплини нарізати кубиками, спустити в каструлю. ? кг помідорів очистити від шкірки, а потім розім'яти в чашці. Протушкувати помідори з цибулею (2 шт) на вершковому маслі і бульйоні (? Склянки). Свіжу капусту (? Вилка) дрібно нашаткувати і опустити в бульйон. Через 10 хвилин додати помідори, посолити, поперчити, покласти лавровий лист, посічену зелень. Перед подачею на стіл заправити суп сметаною.

Рецепт курячого супу-пюре.

Зваріть курячий бульйон з крилець, шиї, ніжки птиці. На сковороді потрібно обсмажити на вершковому маслі курячу печінку (приблизно 150-200 г) з 1 цибулиною. У сковороду додати 2/3 склянки бульйону, протушкувати на повільному вогні. Вміст сковороди пропустіть через м'ясорубку, змішайте з 1 склянкою молока. Отриману суміш потихеньку вливайте в бульйон, постійно помішуючи. Після закипання додайте спеції, сіль і збитий яєчний жовток в половині склянки бульйону. Суп можна подати з зеленню і білими сухариками.

Рецепт курячого супу з овочами.

Курячі ніжки (400 г) зварити, бульйон процідити. Витягнути м'ясо курки, розібрати від кісток, нарізати великими шматками. Одну середню моркву нарізати соломкою, дві цибулини дрібно нашаткувати, два невеликих болгарських перцю порізати соломкою, один маленький кабачок натерти на тертці. У бульйон овочі спускати по черзі: морква, цибуля, перець, кабачок. Наприкінці варіння додати спеції для курки, зелений кріп, спустити шматочки курки, крупно нарізане варене яйце. У тарілці посипати курячий суп дрібно порізаною зеленою цибулею.

Якщо хочете зробити цей суп поситнее, то додайте 1 ложку дрібної вермішелі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.