Хліб займає особливе місце в нашому харчуванні. Без хліба неможливо уявити харчовий раціон як здорової людини, так і тих, хто потребує в дієтичному харчуванні. Хліб - потрібний продукт. Хліб - потрібний продукт/архів

Хліб - важливий і найбільш доступне джерело цінного рослинного білка (поряд з картоплею, крупами, бобовими), що містить ряд незамінних амінокислот (метіонін, лізин). У пшеничному хлібі білка міститься більше, ніж у житньому (відповідно 8,6 і 5,6%). Особливо багато в хлібі вуглеводів (у житньому 40 - 43%, пшеничному 42 - 52%); жирів у ньому мало - від 0,6 до 2,9%.

Хліб - істотне джерело вітамінів групи В . Він служить повсякденним постачальником рослинної клітковини. А також, хліб - джерело необхідних організму мінеральних речовин, а саме калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза. Це досить висококалорійний продукт. Калорійність пшеничного хліба трохи вище, ніж житнього.

Скільки хліба можна з'їдати за день?

При різноманітному харчуванні, що включає продукти як рослинного, так і тваринного походження , цілком достатньо з'їдати приблизно 300 - 400 г хліба на день. Однак при невеликих хворобливих станах кількість хліба, що включається в раціон, слід зменшити. Наприклад, гладкому людині лікар може рекомендувати скорочення кількості хліба в раціоні до 100 - 150 г на день.

Який хліб корисніше - житній або пшеничний?

Враховуючи меншу калорійність житнього хліба, його частіше, ніж пшеничний, варто вживати тим, хто схильний до повноти. Для більшості здорових людей корисніше житній хліб, приготовлений з борошна грубого помелу. Але житній хліб не рекомендується при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, хронічного гастриту з підвищеною кислотністю.


У таких випадках показані пшеничний хліб, здобні сухарі.

Асортимент дієтичних сортів хліба, призначених для профілактики і лікування деяких захворювань, постійно збільшується. Ось деякі з них:

хліб зерновий випікають із суміші пшеничного борошна вищого гатунку і грубо роздробленого зерна пшениці. Ці види хліба призначені для мають схильність до закрепів;

"докторські (дієтичні) хлібці" випікають з пшеничного борошна вищого гатунку з додаванням пшеничних висівок. Вони містять підвищену кількість вітамінів, клітковини. Рекомендується при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, при запорах;

булочки із зниженою кислотністю призначені тим, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку;

ахлорідний хліб - це хліб без солі. Він рекомендується при деяких захворюваннях нирок і серцево-судинної системи в тих випадках, коли лікарі наказують обмеження повареної солі в раціоні. Інформація, що міститься в ахлорідний хлібі молочна сироватка в деякій мірі маскує (з погляду смаку) відсутність солі.

Важливо! Деякі люди, бажаючи схуднути, виключають хліб з раціону харчування. Однак при цьому не піклуються про те, щоб організм отримував в достатній кількості з інших продуктів всі ті корисні речовини, які містяться в хлібі. Як правило, лікарі не рекомендують повністю виключати хліб з раціону. Тим, хто схильний до повноти, слід, в першу чергу, відмовитися від солодощів - цукерок, тістечок, тортів, варення. Кількість хліба можна без шкоди для здоров'я обмежити 2-3 шматками в день, переважно житнього.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.