ТОП-7 смачних страв з капусти. Капуста - один з найкорисніших овочів: немає жодного відомого вітаміну, яка не містився б в ній. А різноманітність страв з капусти настільки велике, що вибрати вкрай важко. Але ми спробували! ..

1. Щи зі свіжої капусти (25 ккал на 100 г)

Інгредієнти:

1 качан капусти вагою приблизно 500 г,
1 морква середньої величини,
1 корінь петрушки або пучок листової петрушки,
кілька свіжих помідор вагою приблизно 300 г,
1-2 лаврових листа,
2-3 горошинки чорного перцю,
зелень за смаком.

Приготування: капусту нашаткувати соломкою, і проварити в киплячій воді 3 хвилини. Подрібнені моркву, петрушку, цибулю додати до капусти і проварити все разом ще 15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування додати лавровий лист. При подачі на стіл в тарілки додати подрібнену зелень.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепти з гарбуза на швидку руку

2. Борщ "Малоросійський" (35 ккал на 100 г) ТОП-7 смачних страв з капусти. Інгредієнти:

300 г капусти білоголової,
2 середні буряка,
1 корінь петрушки,
1 корінь селери,
1 морква,
лавровий лист,
зубчик чеснока,
зелень,
перец.

Приготовление:капусту нашаткувати і проварити в киплячій воді 3 хвилини. Селера, моркву і петрушку порізати кубиками, додати до капусти і в киплячій воді проварити ще 15 хвилин. Буряк відварити окремо, остудити, натерти на тертці. Часник розчавити. Зелень порізати. У каструлю з капустою додати буряк, зелень, часник, 2-3 горошини чорного перцю, лавровий лист. Проварити все на повільному вогні ще 3-5 хвилин.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Блог вегетаріанця: як я стала вегетаріанцем

3. Суп з капусти з томатами і курячими грудками (56 ккал на 100 г)

Інгредієнти:

300 г курячих грудок,
качан капусти вагою 500-600 г,
700-800 г свіжих помідорів,
кілька болгарських перців вагою 300-400 г,
2 цибулини,
селера,
зелень за смаком.

Приготування: курячі грудки залити гарячою водою, туди ж додати невелику цибулину, розрізану навпіл, 3-4 горошинки чорного перцю, лавровий лист. Зварять грудки вийняти, бульйон процідити через друшляк. Видалити розвариться цибулю, оселедців, горошинки перцю. З помідор видалити шкірку і з іншими овочами подрібнити. У ароматний бульйон покласти підготовлені овочі і варити до готовності. При подачі на стіл в тарілки додати подрібнену зелень.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як квасити огірки

4. Салат з капусти з горіхами і спеціями (пхали) (130 ккал на 100г).

Інгредієнти:

500 г свіжої капусти,
200 г очищених волоських горіхів,
приправа хмелі-сунелі,
аджика абхазька (без помідор),
3-5 зубчиків часнику,
1-2 цибулини.

Приготування: качан капусти розрізати на 4 частини, залити злегка підсоленій гарячою водою і на сильному вогні проварити капусту до готовності, але не допустити, щоб вона сильно розварилася. Готову капусту охолодити, покласти в марлевий мішечок, ретельно віджати і прокрутити через м'ясорубку. Горіхи розмолоти на м'ясорубці, поступово додаючи в них аджику, хмелі-сунелі і часник. Цибулину порізати дрібно і злегка обсмажити в невеликій кількості олії. Капусту ретельно змішати з горіхами і цибулею. Готовий салат прикрасити зернами граната.

Якщо немає хорошої аджики, замість неї, в салат можна додати мелений червоний перець і трохи солі.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 5 рецептів домашнього дієтичного печива

5. Капуста квашена (29 ккал на 100г)

ТОП-7 смачних страв з капусти. Інгредієнти:

10 кг капусти (найкраще підходять для квашення середньостиглі та пізні сорти: Слава, Сабуровка, Московська пізня)
250 г солі
морква - 2 кг
яблука - 800-900 г,
ягоди,
перець і лавровий лист - за смаком.


Приготування: Для квашення відбирають найкращі, тверді, без вад, без зеленого листя, качани. Капусту шаткують, додають моркву, нарізану "соломкою", яблука нарізають часточками. Дно діжки прикривають капустяним листям. На листя розкладаю шар капусти з яблуками і приправами, солять і все ретельно перемішують, утрамбовують. Зверху - другий шар і т. д., до тих пір, поки ємності не буде наповнена. Верхній шар соління прикривають цілісним листом капусти, на нього кладуть дерев'яну дощечку і вантаж. Незабаром починається процес бродіння. Над капустою з'являється піна. Її видаляють, оскільки в ній містяться шкідливі мікроби. Поява піни припиняється, коли закінчується процес ферментації. В осінній час ферментація закінчується протягом 10-15 днів. За цей час в капусті накопичується близько 1% молочної кислоти, що оберігає її від псування. У процесі приготування, капусту кілька разів проколюють дерев'яною паличкою. Готовий продукт зберігають у прохолодному місці.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Чи зростає груди від квашеної капусти?

6. Капуста, запечена з яблуками (122 ккал на 100 г)

Інгредієнти:
1 качан капусти середньої величини,
4-6 яблук,
половина склянки сметани,
2 ст. л. борошна,
1 яйце,
1 жовток,
1 ст. л. сухарів,
4 ст. л. масла.

Приготування. Капусту нашаткувати соломкою, покласти в посуд, додати половинну норму топленого масла. Посуд закрити кришкою і тушкувати, періодично помішуючи капусту. Незадовго до приготування додати очищені порізані яблука, масло. Борошно збити зі сметаною і яйцями, влити в капусту і все перемішати. Перекласти підготовлену масу в змащену маслом і посипану сухарями форму, змазати яєчним жовтком, скропити олією. Запікати при температурі 230 градусів до тих пір, поки капуста не підрум'яниться.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепт пісних страв: тушкована капуста

7. Кулебяка з капустою (270 ккал на 100г) ТОП-7 смачних страв з капусти. Інгредієнти:
тісто дріжджове 600 г,
фарш капустяний 550 г,
яйце для змащування - 1 шт.

Для тіста:
борошно - 400 г,
цукор - 30 г,
масло топлене - 40 г ,
яйце - 1 шт.,
сіль - 6 г,
дріжджі - 15 г,
молоко - 100 г.

Для фаршу з капусти:
капуста свіжа - 650 г,
цибуля - 1 шт.,
масло топлене - 40 г,
яйця варені - 1 шт.,
чорний перець,
сухі приправи.

Приготування фаршу. Капусту нарізати дрібними кубиками, пропассеровать в підсоленій киплячій воді 2-3 хвилини, відкинути на друшляк, віджати, обсмажити з цибулею і приправами, посолити. Коли капуста охолоне, додати рубані яйця.

Приготування кулеб'яки. Тісто розкачати в пласт товщиною 1 см і шириною 20 см. На середину листа по всій довжині розкласти фарш. Краї тіста з'єднати над фаршем і защепіть. Сформувати кулеб'яку укласти швом вниз на змащений маслом деко, прикрасити вирізаними шматочками з того ж тіста, приклеївши їх жовтком і залишити в теплому місці хвилин на двадцять, щоб тісто почало підніматися. Перед початком випікання поверхню змастити яйцем, проткнути в двох-трьох місцях дерев'яною паличкою. Випікати при температурі 230 градусів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Капустяна дієта: ростимо груди і вбиваємо живіт





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.