Хімічний склад натуральних соків і їх дія на організм людини

Основним компонентом натуральних соків є вода, в якій розчинені сотні органічних і неорганічних сполук, що представляють собою або складові частини живих клітин або її структурні елементи (вуглеводи, ферменти, гормони, органічні кислоти і так далі). Поряд з компонентами, типовими для будь-якого живого рослини, в тих чи інших овочах і фруктах зустрічаються специфічні речовини, фізіологічна роль яких до цих пір залишається не зовсім зрозумілою. Ці речовини, що накопичуються в тому чи іншому кількості в плодах, становлять великий інтерес для людини, але дія їх не завжди однозначно.

Так, порівняно недавно було встановлено, що в соку грейпфрута міститься корисна для організму речовина нарингін. Але цей же нарингін здатний підсилювати або пригнічувати дію на організм людини різних ліків, у зв'язку з чим були вже зафіксовані випадки передозування ліків, що приймаються в терапевтичних дозах. Такі ж властивості були виявлені і ще у деяких соків, але вони до теперішнього часу повністю не досліджені.

Вживаючи натуральні соки, потрібно пам'ятати, що це напої, які містять різні фізіологічно активні речовини в досить високих концентраціях:

  • вуглеводи - в основному прості цукру, вони відразу ж надходять у кров і стають джерелом енергії;
  • гормони - високоактивні речовини, що беруть участь в регуляції функцій організму людини;
  • ферменти - складні органічні речовини білкової природи, у багато разів прискорюють хімічні процеси в організмі;
  • органічні кислоти - вони надають смак соку і сприяють травленню, так як стимулюють вироблення травних соків;
  • фітонциди - речовини, що володіють антимікробними властивостями; вони містяться як в соках овочів, так і фруктів;
  • флавоноїди - рослинні пігменти, що визначають колір соку, здатні змінювати реакцію організму на інші речовини, наприклад, на алергени, віруси і так далі; ці, загалом-то корисні властивості, теж не повністю вивчені і ніхто точно не знає, як, наприклад, флавоноїди поєднуються з різними ліками, які сучасна людина приймає досить часто.

Дія на організм вітамінів і мінеральних речовин, що містяться в натуральних соках багатогранно, так як кожен вітамін або мінерал робить свою дію.

Вітаміни:

  • вітамін А - жиророзчинний вітамін, який міститься тільки в продуктах тваринного походження; в овочах про фруктах міститься каротин, з якого в організмі людини утворюється вітамін А; цей вітамін бере участь в утворенні зорового пігменту, забезпечує, нормальний зір, підтримує нормальний стан шкіри, нігтів і волосся, підвищує імунітет; багато вітаміну А міститься в морквяним, гарбузовому, томатному, апельсиновому соках;
  • вітаміни групи В - група енергетиків; В1 - бере участь у вуглеводному і жировому обміні (апельсини), В2 - в обміні білків і жирів (банани), В6 - бере участь у реакціях синтезу і обміну амінокислот (банани); В9 (фолієва кислота) - стимулює утворення клітин крові (капуста, буряк, банани, цитрусові); нікотинова кислота (вітамін РР, ніацин) - бере участь у білковому і водно-сольовому обміні (помідори);
  • вітамін С - бере участь у всіх видах обміну речовин, зміцнює стінки кровоносних судин і імунітет (цитруси, томати, ягоди).


Мінеральні солі неорганічних кислот знаходяться в соках в розчиненому стані або у вигляді оксалатів. Якщо вони містяться в організмі в досить великій кількості, то називаються макроелементами (калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, кремній, залізо), якщо ж в малих, - то мікроелементами (мідь, цинк, кобальт, марганець, нікель, срібло, алюміній). Мінеральні солі містяться в клітинах всіх тканин, входять до складу вітамінів, ферментів, гормонів та інших біологічно активних сполук.

Особливість натурального соку як дієтичного продукту

Всі біологічно активні речовини, які містяться в натуральних соках, швидко всмоктуються в шлунково-кишковому тракті і надходять спочатку в кров, а потім в тканини і відразу ж приймають долі в обміні речовин. Тому соки рекомендують пити за 30 хвилин до їжі - тоді їх корисні властивості будуть проявлятися максимально.

Пити натуральні соки потрібно тривало, але не літрами, як рекомендують деякі цілителі, а не більше склянки на день, бажано вранці, перед сніданком - це викличе сплеск енергії, так необхідної для трудового дня.

Овочеві соки можна пити змішані, при цьому одні соки можна вживати в досить великій кількості, до склянки (гарбузовий, огірковий, томатний, капустяний), деякі ж п'ють в невеликій кількості (морквяний, буряковий) або додають до інших соків. Свіжоприготований буряковий сік повинен перед вживанням постояти 1-2 години в прохолодному місці, після чого його краще розбавити водою або іншим соком; до бурякового соку краще звикати поступово, починаючи не іще, ніж зі столової ложки.

Соки фруктів, що містять кісточки (вишні, сливи, абрикоса, персика) з іншими соками змішувати не варто; соки фруктів, усередині яких їсти насіння, (яблук, груш, винограду) добре змішуються з іншими фруктовими та овочевим соками.

Якщо приймати натуральні соки регулярно і в помірних кількостях, то можна досягти чудових результатів в оздоровленні організму. Але якщо ви при цьому приймаєте якісь ліки, то варто порадитися з лікарем.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.