Дієтологи з університету Каліфорнії в Девісі пішли проти підвалин і навіть наперекір Управлінню з контролю над харчовими продуктами і медикаментами США (FDA). За результатами дослідження 20 тисяч осіб з 32 країн вчені стверджують: кухонну сіль можна вживати в будь-якій кількості.

Шкода солі вельми перебільшений. шкоду солі

Уже кілька десятиліть майже всі доктора світу твердять, що кількість горезвісного NaCl в раціоні треба обмежувати, щоб ненароком не заробити собі підвищений тиск і серцеві захворювання. Але, на думку каліфорнійських дослідників, наш організм сам регулює кількість споживаної солі.

Професор Девід Маккеррон і його колеги зібрали дані по кількості солі, що з'їдається самими різними людьми. Виявилося, що в середньому ми вживаємо від 2 700 до 4900 міліграмів NaCl в день.

Так як були охоплені найрізноманітніші культури і традиції, дієтологи вважають, що звідси можна зробити висновок - організм сам визначає "нормальні" межі споживання солі.


"Cоленость" організму підтримується на деякому постійному рівні точно так само, як температура тіла.

"Кількість споживання цієї речовини визначає мозок, і він не дозволить людині перестаратися. Тобто з'ївши пачку солоних чіпсів, наприклад, через деякий час ви не замислюючись перейдіть на менш солону їжу. Так, нам доступні пересоленние страви, але це зовсім не означає, що весь цей NaCl потрапить в наш організм ", - розповідає Маккеррон.

Автори дослідження також вважають, що рекомендації FDA занадто суворі. Управління пропонує обмежитися 2300 миллиграммами солі в день, що на 14,8% менше, ніж нижня межа діапазону реального споживання.

Висновки каліфорнійських вчених вже викликали широкий резонанс в пресі.

Джерело: membrana





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.