Ми не ненажери. Ми гурмани. А тому ремарка менеджера туристичної компанії "Там незрівнянний seafood!" може остаточно схилити нас на користь того чи іншого містечка для відпочинку. А ловити і готувати рибу довіримо професіоналам!

Страви з морської риби. Погодьтеся, після складного сходження на гору Аю-Даг або уроку віндсерфінгу на Егейському морі не забороняється побалувати себе відмінним блюдом місцевої кухні. Для дегустації жаданого seafood робимо вибір на користь продуктів, характерних для цієї місцевості.

Чорноморське узбережжя: барабулька
У годину-дві пополудні на місцевих причалах відбувається помітне пожвавлення. Приватні катери повертаються з уловом. Прямо на палубах красується видобуток: корюшка, салака, барабулька ... Побувати на курортах Криму і не покуштувати найніжнішого м'яса барабульки - просто непробачно! Особливо якщо згадати, що інша назва риби - султанка - говорить про її наближеності до столу знатних вельмож. Дійсно, барабульку подавали і в дні бенкетів давньоримських патриціїв, і на урочистих прийомах турецьких султанів. Через маленького розміру і непримітною забарвлення цю рибку частенько залишають без уваги. І абсолютно марно. Саме у рибок вагою всього 100 г і довжиною не більше 20 см найніжніше м'ясо і мала кількість кісточок. Делікатне м'ясо барабульки не вимагає складного гастрономічного супроводу, досить просто посмажити рибу на грилі.
Некалорійної (всього близько 65 ккал) м'ясо барабульки багате вітамінами А і D. У 100 г філе міститься більше 3,2 г кислот omega-3 і omega-6.

Барабулька з томлінь часником
1 порція//Підготовка: 25 хвилин//Приготування: 10 хвилин

• 4 - 5 барбульок по 100 г
• 250 г оливкової олії
• 8-10 зубчиків часнику
• 50 г цукіні
• 50 г баклажан
• 50 г солодкого перцю
• Свіжий чебрець, розмарин, сіль, перець за смаком

Страви з морської риби. Випатрайте рибу і надріжте кожну тушку зверху уздовж
і навскоси. Це потрібно для того, щоб вона присмажився рівномірно з усіх боків.
Приготуйте часник "конфі": очищені часточки протомитися
протягом 15 хвилин в оливковій олії при температурі 20-30 ° C. Умочіть барабульку в оливкове масло з додаванням солі
і перцю. А всередину кожної тушки помістіть приготований часник. Приправте рибу свіжим чебрецем і розмарином. Обсмажте з двох сторін на сковороді-грилі протягом 8-10 хвилин.
Як гарнір подайте овочі: наріжте їх часточками і обсмажте на грилі, попередньо окропивши оливковою олією.

Шрі- Ланка: тунець
Ще 3-4 роки тому на Шрі-Ланку потрапити було непросто. Сьогодні за маршрутом "Москва - Коломбо" регулярно літають переповнені охочими до екзотики туристами чартери.
Кухня острова - гармонійний мікст южноиндийской та європейської. Причому остання є повноцінною складовою, а не вимушеним туристичним придатком. У прибережних океанських водах і на кухнях ресторанів і кафе головує тунець.
Тунець - джерело вітаміну D, кислот omega-3; 150 г тунця забезпечать добову потребу організму в селені.

Тартар з тунця з помідорами
1 порція//Підготовка: 3 хвилини//Приготування: 5 хвилин

• 90 г філе тунця
• 20 г свіжого огірка
• 20 г свіжої редьки
• 20 г томатів
• Сіль за смаком

Страви з морської риби. Розріжте тунець на досить великі шматки, приправте сіллю.
Потім акуратною гіркою викладіть на тарілку нарізані соломкою огірки і редьку.


Зверху викладіть тунець.
Прикрасьте шматочками помідорів.
Краще не додавати ніяких зайвих спецій, акцент - на свіжість риби.
Редьку і огірки можна замінити свіжою полуницею і авокадо.
При бажанні блюдо можна декорувати листям крес-салату.

Японія: вугор
Щоб побувати в Країні висхідного сонця, багато хто з вас готові піти на будь-які жертви: весь рік відмовляти собі в дорогих нарядах або обходиться без походів по ресторанах, відкладаючи гроші на поїздку. Повірте, це того варто. Вугор - найпопулярніша риба у Японії. Її жителі впевнені: він відмінно відновлює баланс мікроелементів і вітамінів в організмі. Самий жаркий день року в Країні висхідного сонця іменують ... Вдень вугра.
У рецептах частіше використовують копчене м'ясо вугра. У ньому зберігається вся живильна цінність: вітаміни А, D і Е, залізо.

Копчений вугор з рисом
1 порція//Підготовка: 25 хвилин//Приготування: 20 хвилин

• 60 г копченого вугра
• 100 г відвареного рису сорту "Нішикі"
• 1 яйце
• 1/2 зубчики часнику
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1/2 ч. л. кунжутного насіння
• 1 ч. л. нашаткованого зеленої цибулі
• 1 ч. л. соєвого соусу

Страви з морської риби. Обсмажте рис з яйцем і часником на воді. Викладіть в порційну тарілку. Тушку вугра підігрійте на сковороді, полийте соєвим соусом "Теріяки" і помістіть зверху на рис.
Посипте блюдо кунжутом і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Середземномор'ї: морський окунь
У ресторанах Французької Рив'єри та пляжів Санторіні рибних страв присвячена не одна сторінка меню.
Дорада, тюрбо ... на тлі екзотичних назв окунь здається дуже буденним? Але це зовсім не так!
У 100 г філе міститься не менше 1 г кислоти omega-3. Окунь - джерело протеїнів, вітаміну А і калію.

Морський окунь з молодою картоплею нісуаз
6 порцій//Підготовка: 20 хвилин//Приготування: 40 хвилин

• 6 шматочків філе морського окуня
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сіль і чорний мелений перець
Для гарніру:
• 600 г молодої картоплі
• 75 г чорних оливок без кісточок
• 1 ст. л. крупно нарізаних каперсів
• 6 шматочків філе анчоусів
• 2 сливи або витриманих у вині томата, нарізаних кубиками
• 2 ст. л. листя естрагону і базиліка
• 1 ст. л. дрібно нарізаної цибулі
• 1 дрібно нарізана цибулина
• 3 ст. л. оливкової олії
• Сік половинки лимона
• Сіль і чорний мелений перець
Для соусу:
• 1 слива або витриманий у вині томат, нарізаний кубиками
• 50 г чорних оливок без кісточок
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л. подрібненого листя базиліка
• 1 ст. л. кедрових горішків
• 3 ст. л. молодого оливкової олії
• 2 ст. л. бальзамічного оцту

Відваріть очищену картоплю. Розімніть виделкою і додайте до нього всі інші інгредієнти для гарніру.
Додайте сіль і перець за смаком.
Приготуйте соус, змішавши всі продукти.
Шматочки філе розріжте навпіл, приправте сіллю і перцем і покладіть на сковорідку, шкіркою вниз. Смажте протягом 3 хвилин з боку шкірки і протягом 2 хвилин на іншій стороні, до появи легкої хрусткої скоринки.
Викладіть на тарілку кілька листя салату-Рокет.
По краях - приготований картопля нісуаз. У середину - два шматочки філе морського окуня. Приправте соусом.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.