Солоне сало - один з улюблених продуктів гурманів всіх національностей, а особливо українців, які не уявляють без нього свій раціон. Важко відмовитися від апетитного шматочка копченого або солоного сальця з хріном і картоплею. Та й дієтологи розповідають про користь сала через вміст у ньому великого числа незамінних жирних кислот, таких необхідних організму. Також йому приписують здатність виведення радіонуклідів з організму людини.

Як солити сало самостійно. Чим купувати цей продукт в магазині чи на ринку, краще дізнатися, як солити сало самостійно, адже нічого складного в цьому процесі немає. Вибирати для засолювання треба не дуже товсті шматки білого або трохи рожевого кольору, без жовтизни, з чистою і м'якою шкіркою, яка буде легко відділятися.

Для засолу необхідно використовувати великі кристали солі. Її головне призначення - це видалення вологи і твір консервирующего ефекту. Велика сіль повільно витягає рідину з сала, поступово розчиняючись в ній. Не допускається використання дрібної, а також йодованої солі, так як бажаний результат не буде досягнутий. Перед тим як солити сало, необхідно відскоблити його ножем від можливих забруднень, мити водою не можна.

Як солити сало самостійно. Підготовлений продукт розрізають на невеликі шматки. З солі, перцю і приправ за смаком готується суміш. На тонкі скибочки нарізається часник з розрахунку один зубчик на один шматок сала. Для засолу знадобиться містка каструля, на дно якої насипають суміш з солі, спецій, часнику. Потім укладають натерте даної сумішшю сало, пересипаючи часником і спеціями.

Склавши і злегка утрамбувавши всі шматочки, можна накрити їх зверху тарілкою і, поставивши невеликий вантаж, залишити в темному місці при кімнатній температурі на одну добу.


Скільки солити сало до повної готовності? Діставши з каструлі, його очищають від надлишків солі, обертають бавовняною тканиною і залишають в холодильнику ще на кілька днів (близько тижня).

Як солити сало самостійно. Можна використовувати ще один спосіб того, як солити сало в гарячому розсолі. Для нього знадобиться літр води, один стакан солі, лист лавровий, перець горошком, порізаний часник. Продукт заливають гарячим розсолом і варять протягом 5 хвилин. Вимкнувши, залишають на добу. Через цей час сало з розсолом необхідно прогріти на тихому вогні, довести до кипіння і гарячим викласти на тарілку, дати йому охолонути і просохнути. Потім натерти всі шматки сумішшю часнику тиск зі спеціями, покласти в морозильник.

Як солити сало самостійно. Для копчення зазвичай вибирають свіжу вирізку зі спини і грудинки туші , з тонкою світлою шкіркою або взагалі без неї. Перед тим як солити сало для копчення, його треба нарізати на відповідні скибки. Натерши приготовані шматки сіллю крупного помелу, додавши спеції за бажанням, необхідно витримати три дні. Після Просолов всю сіль необхідно зчистити, а саме сало промити в трохи теплій воді і на добу залишити на повітрі або на нижній полиці в холодильнику, для того щоб воно добре висохло і обвітрилося. Після цього (протягом доби) холодним способом коптять продукт до світло-жовтого кольору. До цього часу його смак стає просто чудовим.

Існує ще безліч прикладів того, як солити сало, і кожен любитель даного продукту може вибрати для себе свій рецепт. Найкраще солоне сало приймати в їжу, поєднуючи з овочами, особливо з зеленою цибулею.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.