з 29 по 31 січня в супермаркетах мережі "Азбука Смаку" проходить дегустація оливкової олії нового врожаю.

Дізнайтеся смак оливкового масла в  Абетці Смаку . смак оливкового масла

Традиції виробництва оливкової олії існують з найдавніших часів. Гомер називав оливкову олію "рідким золотом" - без нього не обходилася жодна трапеза. Римляни були впевнені, що оливкова олія - джерело життя і здоров'я, тому поряд з прислів'ям "in vino veritas" ("істина - у вині") побутував вислів "in oleo sanus" ("в олії - здоров'я").

Цей факт підтверджує і сучасна наука: дієтологи називають оливкова олія справжньою і інших корисних речовин, які організм людини не здатний виробити самостійно. Завдяки великій кількості антиоксидантів оливкова олія запобігає процеси старіння, а за змістом його можна порівняти з материнським молоком.

І донині оливкова олія є одним з основних продуктів харчування жителів Середземномор'я. За статистикою, на одного жителя Італії в місяць припадає більше літра оливкового масла. Проте всі рекорди споживання б'є свято молодого оливкової олії, який відзначається в листопаді, грудні або січні - залежно від країни та регіону. Ця подія супроводжується ярмарками, народними гуляннями і танцями. Але головне - всі учасники обов'язково пробують "новелі" - молоде оливкове масло. У деяких областях Італії, щоб порадувати гостей свята багатим смаком, олія наливають.


Оливкова олія використовують як заправки для салатів, макаронів і гарячих страв. Кулінари цінують його і за ідеальну сполучуваність з сирими продуктами.

Смак і аромат оливкової олії залежить від місцевості, де виростає олива, від сорту оливок і способу виробництва масла. Вважається, що чим південніше масло, тим воно духмяний і насиченішим, аж до появи в букеті солодкуватих фруктових відтінків. Якщо ж урожай дозрівав в більш суворих умовах з перепадами денних і нічних температур, виразніше можна вловити ніжний і тонкий смак з помітними нотками зеленої трави, незрілих томатів, артишоків і навіть солодкого перцю. Олива, яка росте поряд з морем, набуває легкий солонуватий присмак.

Знавці радять уважно читати етикетку масла. Найкраще купувати масло extra virgin, кислотність якого менше 1% - його отримують шляхом одноразового холодного віджиму, а в якості сировини використовуються виключно зрілі, здорові і свіжі плоди. Таке масло не проходить очищення, тому в ньому міститься велика кількість вітамінів, кислот і ферментів.

Оцінити смак "новелі" можна в супермаркетах мережі "Азбука Смаку", де з 29 по 31 січня проводиться дегустація оливкової олії нового врожаю.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.