Кукурудзяні пластівці: шкода чи користь?
Останнім часом великою популярністю серед населення користуються сніданки швидкого приготування, основу яких складають зернові (кукурудза, рис, пшениця тощо) і різноманітні добавки. Цьому значною мірою сприяє як телевізійна реклама, розхвалюють дані продукти, так і відсутність необхідності їх кулінарної обробки перед вживанням. Одне з провідних місць серед сухих сніданків займають кукурудзяні пластівці, які можна їсти, змішуючи з соком або молоком.
Виробництво кукурудзяних пластівців є досить трудомістким процесом. У першу чергу з кожного зерна потрібно видалити оболонку і зародки, після чого готову сировину перемелюється до стадії крупки. На наступному етапі в неї додаються сіль, вода, цукровий і солодовий сироп. Після чого ретельно перемішані з допомогою міксера інгредієнти підлягають обробці парою в варочном апараті до придбання золотисто-коричневого кольору.
Подальші дії зводяться до розмішуванню грудок шляхом прогонки через спеціальний пристрій, сушінні, охолодженню та кондиціювання для рівномірного розподілу залишився кількості вологи. На заключному етапі сировину розплющується на призначеному для цього верстаті, отримуючи форму пластівців, які слід обсмажити в печі певного типу протягом півтора годин.



Однак не всі виробники витримують основні кількісні та якісні показники, відповідні технологічним правилам виготовлення кукурудзяних пластівців, що виявилося в результаті серії проведених досліджень вченими різних країн. Насправді багато підприємств застосовують для виготовлення пластівців трансжири, шкідливі для здоров'я, або надмірна кількість цукру. Крім того, на думку дієтологів, часте вживання даного продукту сприяє збільшенню надмірної ваги за рахунок його великий калорійності.
У підсумку реклама, розписує корисні властивості регулярних сніданків з кукурудзяних пластівців, не зовсім відповідає істині, адже в деяких країнах вони навіть заборонені до вживання, особливо дітям. Незважаючи на наявність у складі пластівців вітамінів, все ж найбільш корисно зварити кашу з вівсяної або кукурудзяного борошна, гречаної крупи та ін При цьому пластівці можна використовувати не в якості основи рецептів постійних сніданків, а в вигляді невеликих перекусів між їжею, розбавляючи їх перед вживанням молоком, кефіром або знежиреним йогуртом. Рекомендується вибирати неглазуровані пластівці, а для додавання солодощі використовувати свіжі ягоди або фрукти.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.