Кулінарні секрети: як правильно солити страви. У приготуванні страв важливо розрахувати не тільки кількість солі, але і час, коли її додавати.

М'ясо. Бульйон солі за 30 хв. до закінчення варіння. Порційно нарізане м'ясо приправляють безпосередньо перед обсмажуванням. Виняток - печінка. Солі її після того, як прожарітся - інакше затвердіє.

Риба. Щоб зварити юшку, в окріп спочатку поклади овочі. Коли вони будуть майже готові, додай порційні шматочки риби і приправи. Рибу обсмажуй вже посипану спеціями, в тому числі і сіллю.


Овочі. Більшість свіжих або заморожених овочів рекомендується класти в підсолений окріп. Однак під час варіння кукурудзи, сіль не додається. Сіллю посипають зварені молоді качани. А страви з бобових і картопля фрі приправляють в кінці приготування. Дієтичні овочі на пару посоли, коли вони стануть м'якими.

Крупи. Рис, гречку, пшоно та інші крупи для каші поклажі в підсолений окріп. Суп з якою-небудь крупою приправляють тільки після того, як каша трохи звариться.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.