Шкода солі.

Суперечки про користь і шкоду хлористого натрію не вщухають досі, тому в цій статті ми наведемо тільки "голі факти", що говорять про шкоду повареної солі

А чи шкідлива сіль?

У літературі з дієтології можна зустріти ряд думок про те, що сіль насправді не так шкідлива як це вважається. Ці твердження можна було б назвати голослівними, якби вони не були підтверджені певними фактами. І дійсно є люди, підвищене вживання солі для яких проходить без видимих погіршень здоров'я протягом довгого періоду часу.

Вчені вивчили ці випадки дійшли висновку, що дійсно існує категорія людей, які без видимої шкоди для організму можуть вживати кухонної солі більше, ніж це диктується їх фізіологічною потребою. Причому така несприйнятливість до хлориду натрію передається спадково. Але, якщо ви не належите до числа цих щасливчиків, а до них відноситься лише мала частина населення, то зловживання сіллю в раціоні призведе до негативних наслідків для вашого здоров'я.

Ще одним аргументом на користь нешкідливості солі відносять той факт , що в організмі дорослої людини міститься до 300 г хлориду натрію, що в порівнянні з іншими неорганічними сполуками зовсім немало. Однак необхідно враховувати, що потреба людини визначають не по цій величині, а з урахуванням нормального добового виділення солі організмом людини. Для заповнення цієї постійної природної потреби достатньо 10-15 г звичайної кухонної солі, тоді як будь надлишок буде вже не на користь.

Також не можна обійти стороною і той факт, що морська сіль на відміну від кухонної солі, в своєму складі крім хлориду натрію містить йод, магній, калій, цинк, селен і ряд інших макро-і мікроелементів, які так необхідні організму людини. А значить, говорити про її шкідливість для організму не доводиться, а надалі йтиметься виключно про звичайної повареної солі.

Факти про шкоду солі

Орнітологам давно відомо, що, якщо погодувати дуже бідує взимку в жирній їжі синичку соленим свинячим салом, то вже через кілька годин вона загине. Думки вчених з цього питання розділилися, одні вважають, що від сильної спраги, інші вважають, що у пташки "згорає шлунок". І хоча організм людини і синиці це далеко не одне і те ж, проте, замислитися варто.

Ще в 1904 році французькими вченими Л. комор і Е. Вожаром була встановлена пряма залежність між появою і розвитком гіпертонічної хвороби і вживанням пересоленої їжі.


А не так давно було проведено дослідження, за результатами якого з'ясувалося, що шість з десяти захворювань, що закінчилися смертельним результатом, пов'язані з підвищеним споживанням солі, цукру і тваринних жирів. На півночі Японії харчовий раціон містить більше 30 г солі, і одночасно близько 40% населення регіону страждає від гіпертонії, а практично не страждають від цієї хвороби ескімоси Аляски практично не вживають в їжу сіль.

Можна навести велику кількість подібних фактів, які говорять про шкоду солі, а тисячі проведених досліджень тільки підтверджують і однозначно вказують на "головного винуватця" багатьох захворювань організму людини - кухонну сіль.

Тому, наведемо основні захворювання, поява і розвиток яких у людини напряму пов'язують з підвищеним споживанням солі:

Гіпертонія. Затримка зайвої рідини в організмі призводить до збільшення об'єму циркулюючої крові, а відповідно до підвищення артеріального тиску.

Аліментарне ожиріння. Давно відомий той факт, що сіль затримує воду в організмі. Коли огрядним людям призначають малосолевая дієту, то вони досить швидко втрачають з рідиною 5-7 кг маси тіла.

Хвороби серцево-судинної системи і ожиріння тісно взаємопов'язані, а надмірне вживання солі є однією з першопричин розвитку і того й іншого.

Сечокам'яна хвороба. Вживання великих кількостей солі знижує розчинність однонатріевой солі сечової кислоти, яка випадає в осад і бере участь у формуванні каменів у сечовивідних каналах.

Крім того надлишок солі є причиною набряків, особливо у старшого покоління, хвороб нирок, підшлункової залози, серця і ряду інших органів і систем організму.

Окремо варто згадати про вплив солі, одержуваної з сумішей для годування немовляти. При годуванні груддю потреба дитини в солі повністю забезпечується молоком матері. А при штучному вигодовуванні дитина отримує надлишок солі, і в результаті у нього затримується зайва рідина в організмі, що призводить до порушень терморегуляції, роботи ендокринної системи, нирок і в ряді випадків стає причиною алергічних захворювань.

Як бачите причин , щоб не зловживати сіллю більш ніж достатньо. Але як бути з тими, хто вирішив зовсім відмовитися від солі в своєму раціоні. Про це ви дізнаєтесь з наступної нашої статті.

Соліть, але не пересолюйте.

Читайте також про Користь солі

Автор: Олександр Кузнєцов





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.