Зовсім недавно, запросивши знайомих на звану вечерю, нові рецепти і делікатеси не шукали, бо оскільки заповнювали стіл всім, що на той момент було в будинку. Виставлялися маринади, соління і маса заздалегідь приготовлених закусок. Готуючись до приходу гостей, ми робили різноманітні салати, холодці, холодець та інші страви, які подаються перед гарячим, головним блюдом.

Зараз багато що змінилося. У нашому сучасному суспільстві уподобання стали іншими. Усе складніше чимось здивувати своїх гостей. Пропонуємо кілька рецептів, здатних задовольнити навіть гурманів.
Приготуємо оригінальний звану вечерю. Рецепти описаних далі страв будуть багатьом вашим гостям не знайомі. Наприклад, блюдо - Кок-о-вен, що в перекладі з французької означає півень у вині.
Страва готується досить просто, тому його цілком можна використовувати і на сімейну вечерю, рецепти якого добре всім знайомі і неодноразово випробувані. Це внесе різноманітність і додасть апетит.
Нам буде потрібно півторакілограмових тушка птиці та 150 грамів не дуже жирного бекону. Бекон необхідно нарізати кубиками й обсмажити на не змазаний сковороді. Як тільки бекон витопить жир, відкладемо шкварки, оскільки вони нам знадобляться пізніше. Тушку обробити на шматочки, посолити і обсмажити в олії, витопився з бекону. Викладемо готові шматочки з сковороди, а в олії, що будемо пасерувати заздалегідь подрібнену цибулю, достатньо 3 цибулин, і чверть кілограма нарізаних печериць.
Наприкінці пассировки додамо ложечку томатної пасти. Увіллємо півлітра червоного вина, наприклад, Бургундського або Божоле. І продовжимо випаровувати соус протягом 10 хвилин. Потім додамо в сковороду готові шматочки нашої курки і шкварки бекону. Для загустіння треба приготувати бешамель, зроблений з 20 г борошна і 50 г вершкового масла. Обережно ввести його в наш блюдо і варити близько півгодини. Готову страву подається з овочами, які заздалегідь можна приготувати на пару, і зеленню.
Плануючи звану вечерю, рецепти можна вибирати самі неординарні. Таким незвичайним блюдом будуть щучі кнели, що подаються з картопляним пюре і шпинатом.
Звичайно, цей делікатес навряд чи увійде в сімейний вечерю, рецепти якого вже давно підібрані, але цілком підійде для званої вечері. Отже, для кнелей потрібно купити щуку до двох кілограм і очистити тушку від луски, прибрати голову і видалити хвостову частину.


Щуку потрібно випатрати, а після цього обробити її на філе. Готове філе пропустимо в м'ясорубку з двома шматочками білого хліба і однієї великої цибулиною. Посолимо готовий фарш і заправимо його меленим перцем, краще білим.
Потім приготуємо пюре з кілограма відвареної картоплі з 100 мл. вершків і трьох жовтків курячих яєць. Готове пюре посолимо за смаком.
Після цього візьмемо 400 грам шпинату, переберемо його, вимиємо і пробланшіруем в киплячій, трохи підсоленій воді з декількома крапельками лимонного соку.
Приготуємо кнели з щучьего фаршу. Додамо їм форму за допомогою двох столових ложок і відваримо на пару. Далі викладемо на вогнетривке блюдо віджатий і посічений шпинат, на нього - готові кнели і завершимо оформлення страви картопляним пюре. Подогреем, не доводячи до кипіння, 250 мл. вершків і введемо в них 2 жовтки. Отриману суміш поставимо на вогонь і доведемо до загустіння. Посолити, поперчити і заправити рубаним кропом. Поллємо наша страва з викладеними кнелями, картопляним пюре і шпинатом готовим соусом і відправимо його в духовку на 10 хвилин. Делікатес готовий. При цьому дане блюдо - це не тільки званий, але і корисний вечерю.

Плануєте звану вечерю? Рецепти ще не закінчилися. Приготуємо для званої вечері баранячу ногу, запечену в ірландському стилі. Така страва - це не зовсім корисний вечерю, рецепти якого радять лікарі-дієтологи. Але воно обов'язково викличе здивування своїм незвичайним смаком.
Для приготування купимо 100 г шпику, наріжемо його кубиками, баранячу ногу вагою 2-2,5 кг, часник і измельчим його. Для цієї страви необхідно 100 грам меду, 50 грам перцевої м'яти, лимонний сік, бадьян і спеції.
З баранини зрізаємо зайвий жир, але не весь. У пісному м'ясі робимо надрізи і заправляємо в них невеликі шматочки сала. Змішуємо нарубану петрушку і інші інгредієнти і рясно натираємо цією сумішшю нашу баранячу ногу. Потім обережно поміщаємо її в кулінарний рукав. Нога повинна розміститися так, щоб верхній шар плівки не прилягав до неї, щоб утворилася рум'яна кірочка. Баранина запікається на невеликому вогні протягом 2 годин.
Приготуйте будь-яку страву на ваш звану вечерю, рецепти підібрані спеціально для любителів різного м'яса. Приємного апетиту вам і вашим гостям!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.