Все про сухих хлібцях і їх користь для організму. З приходом ери надмірної ваги хліб моментально потрапив у всі диетологические "чорні списки".

І в цій ситуації людині , що стежить за своєю фігурою, має сенс звернути увагу на більш прогресивний зерновий продукт - сухі хлібці.

Усі сухі хлібці можна розділити на три типи: найкорисніші, просто корисні і "трохи краще звичайного хліба".

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Найпоширеніші міфи про хліб

1. Екструдери

Вони найбільше схожі на шайби з пінопласту і називаються на честь екструзійної технології їх виробництва. Відбувається це так: вологе зерно потрапляє в камеру з високим тиском і температурою. Рідина стає паром, зерна вибухають зсередини, вийшла маса спікається в коржі - справу зроблено. І оскільки процес відбувається дуже швидко, готові екструдери (на відміну від класичного хліба) зберігають практично всі корисні властивості сировини, тобто зерна. У них залишаються в достатньому обсязі вітаміни групи В, РР, А, Е (відповідальні, серед іншого, за стан шкіри і волосся), мікроелементи К, Са, Mg, P, Fe. Крім того, в таких хлібцях дуже багато клітковини - харчових волокон, які покращують вуглеводний обмін в організмі, допомагають виведенню токсинів, покращують роботу кишечника, знижують рівень холестерину і за рахунок всього перерахованого допомагають контролювати вагу. А ось висококалорійний крохмаль при такій обробці руйнується. Зрозуміло, хлібці-екструдери вважаються дієтичним продуктом харчування. Єдиний їх недолік - це смак. За висловом виробників, він "нейтральний", що насправді означає відсутність взагалі будь-якого смаку. Але біда це невелика, оскільки з таким фоном прекрасно поєднуються будь сири, паштети і пасти, овочі та зелень.

ДИВИСЬ ТАКОЖ: Як зробити бутерброд корисним

2. Хлібці з борошна

Для їх виготовлення використовують цельносмолотого борошно (зерна перемелюють разом з багатими клітковиною і рослинним білком оболонкою і зародком). У тісто не додають сіль, цукор, дріжджі, консерванти та інші досягнення харчової цивілізації - тільки воду. Власне, так в неоліті і уявляли собі хліб. Ці хлібці таки пропікають, тому корисних речовин в них зберігається менше, ніж в екструдерах. Зовні такі хлібці нагадують акуратно порізану на прямокутники сіро-коричневу картонну коробку. Сучасні фірми-виробники, крім ортодоксальних цільнозернових коржів "без нічого", випускають і "тюнінговані" варіанти, адаптовані до смакових звичок сучасної людини: з сіллю, висівками, цибулею, часником, кмином, коріандром, вітамінними добавками. І намагаються робити такі добавки мінімально шкідливими. Наприклад, сіль береться з пониженим вмістом натрію, в якості ароматизаторів використовуються натуральні витяжки і так далі.


3. Сухарики

Виробники часто називають їх навіть не хлібцями, а сухариками. За технологією виробництва це, дійсно, вже майже справжні сухарики. Правда, випікаються такі тонкі пластинки всього протягом пари секунд і при дуже делікатної температурі в 130 ° С (у звичайного хліба це майже 250 ° С). Ще один мінус з точки зору дієтології і великий плюс з точки зору смакових відчуттів - наявність в таких хлібцях-сухариках невеликої кількості цукру і дріжджів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Вся правда про клітковині та її користь для організму

Сухарики і звичайний хліб практично однаково калорійні і містять приблизно одну кількість жиру (близько 300 ккал і 2-3 г на 100 г). Але спожити за один присід пачку хлібців (ті ж 100 г) можна тільки на спір, а от з'їсти два шматочки свіжого багета по 50 г ніякої праці не складе. Більш того, двома шматочками справа навряд чи обмежиться. Крім того, на переробку сухариків організм витрачає багато своєї енергії, а значить, кількість калорій "в залишку" буде ще менше.

Але дієтичним продуктом хлібці робить навіть не це, а вміст у них дефіцитних для середньостатистичного раціону речовин : клітковини (її зміст доходить до 15%), рослинного білка, мінеральних речовин. Крім того, в хлібці легко "підсаджуються" корисні для здоров'я добавки, найпопулярніша з яких - висівки - природний абсорбент, прекрасно всмоктуючий і виводить з травного тракту будь токсини.

Лікарі-гастроентерологи рекомендують своїм клієнтам, що страждають від гастритів з будь-яким рівнем кислотності, виразки шлунка, хвороб жовчного міхура та підшлункової залози, замінити хліб хлібцями. Дуже корисні хлібці будуть хворим на цукровий діабет і ожиріння незалежно від його ступеня. Крім того, хлібці помітно покращують роботу кишечника і зберігають від дисбактеріозу. Вони відмінно виручають вегетаріанців і тих, хто поститься, оскільки не мають інгредієнтів тваринного походження.

Крім висівок, в дієтичний зерновий продукт додають найрізноманітніші корисні речі: вітаміни А, Е, С, залізо, кальцій, бета-каротин, лецитин , морську капусту, солодовий екстракт, проростки зерен пшениці, горох (як додаткове джерело рослинного білка).

Політика ціноутворення така: чим корисніше - тим дешевше, чим смачніше - тим дорожче. Пачка сухариків коштуватиме близько 12 грн., Упаковка екструдерів обійдеться приблизно в 2 грн. Так що худнути всерйоз тепер можна не тільки ефективно, але і з мінімальними витратами.

ДИВИСЬ ТАКОЖ: Лікуємося пшоном - рятуємося від циститу, атеросклерозу, аритмії





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.