Горбуша - делікатесна риба прекрасного смаку, що належить до сімейства лососевих. Величезне її перевага, також як і родичів, у повній відсутності паразитів, що дозволяє значно скоротити час термічної обробки, а для деяких страв і зовсім без неї обійтися. Відмінність горбуші від інших представників роду тихоокеанських лососів (кіжуча, лосося, нерки, кети, сьомги, чавичі, Сіми) в незначній жирності м'яса. Втім, далеко не кожен вважатиме цю особливість недоліком. На мій погляд, ця риба хороша сама по собі і чудово поєднується з різноманітними гарнірами і соусами.

Недорогі рецепти горбуші. Рибний тартар.

1 кг свіжої червоної риби, 2 лимона середнього розміру, оливкова олія, петрушка, одна столова ложка каперсів (можна взяти за смаком мариновані або свіжі огірки), чорний перець, сіль, тости.

Приготування:

  1. Обробити горбушу, видаліть шкіру і всі великі кістки.
  2. Доведіть воду до кипіння, підсолити, покладіть шматки філе і варіть 3-4 хвилини.
  3. Приберіть всі залишилися дрібні кістки.
  4. Дрібно порубаєте рибу і з'єднайте з заправкою з лимонного соку, олії, зелені, каперсів, солі і перцю. Все добре перемішайте.
  5. Приготуйте тости, покладіть на них підготовлену суміш і подавайте.

Недорогі рецепти горбуші. Рибний суп-крем з картоплею.

1/2 кг картоплі, 1 шт цибулі, 600 гр води, 60 гр борошна, 150 г філе горбуші, трохи шафрану, чорного перцю, сіль .
Приготування.

  1. Зробіть пассеровку: дрібно наріжте цибулю, обсмажте до золотистого кольору разом з борошном.
  2. Зробіть супову основу. Для цього відваріть очищений від шкірки картоплю, рідина не зливайте, а збийте її разом з картоплею до кремоподібного стану. Краще всього використовувати для цього блендер. У процесі додайте шафран, сіль, перець і пасеровану з борошном цибулю.
  3. Філе горбуші розріжте у формі квадратиків, покладіть в суп і варіть ще близько 5 хвилин.

Недорогі рецепти горбуші. Яблучно-картопляний салат.

5 середніх картоплин, 1 зелене яблуко, 6 шматочків копченої горбуші (можна взяти солону), 5 стіл.


ложок свіжих вершків, кріп, сіль, як звичайно, за смаком чорний перець, сік з одного великого лимона.

Приготування.

  1. Помийте і відваріть картоплю. Очистіть і наріжте його невеликими кубиками.
  2. Наріжте яблуко кубиками такого ж розміру і збризніть соком лимона.
  3. Горбушу також порубаєте кубиками і з'єднайте з картоплею і яблуком.
  4. Збийте соус з вершків, що залишився лимонного соку, кропу, перцю і солі, заправте ним салат.
  5. Всі основні інгредієнти повинні добре просочитися соусом, для чого перед подачею поставте салат в холодильник на 1,5 ч.

Недорогі рецепти горбуші. Запіканка з грибами і овочами.

1 шматок горбуші (500 гр), 250 г грибів (бажано білі, можна печериці, лисички), 2-3 солодких перцю, 1 середня картоплина, 2 помідори , сік з 1 середнього лимона, майонез, зелений лук, сіль, чебрець, лавровий лист, кукурудзяна олія.

Приготування.

  1. Очистіть рибу від шкіри і кісток. Філе наріжте шматочками.
  2. Підготуйте всі інгредієнти. Картопля помийте і очистіть. Перці очистіть від насіння. Всі компоненти наріжте кубиками одного розміру, змішайте і покладіть у форму для запікання, попередньо змащену маслом, разом з рибою. Посоліть і поперчіть, додайте трохи чебрецю і 1-3 лаврових листа.
  3. Запіканку зверху полийте майонезом і готуйте в духовці приблизно 35 - 45 хвилин. Перед подачею посипте зеленою цибулею.

Чудова риба - горбуша, рецепти приготування, запропоновані нами, не складні і не включають дорогих продуктів, і при цьому відрізняються відмінним смаком і дієтичними властивостями. Ви можете подати страви, приготовані за ним, і дитині, і літній людині. У разі, якщо є обмеження в харчуванні по здоров'ю, просто зменшіть в рецептурі кількість прянощів, решту продуктів підібрані збалансовано і на користь кожному.

Варто відзначити - наші рецепти настільки прості, що ви зможете побачити, як приготує горбушу навіть зовсім недосвідчений кулінар, наприклад, ваш чоловік чи дитина.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.