У суші-барах нашої країни зазвичай подається два-три види водоростей. Це основний інгредієнт ролів - норі, а також входять до салати хіяші вакаме. Але цим водорості для суші не обмежуються. Спробуємо розглянути чотири-п'ять основних видів, які вживаються в їжу найчастіше і корисні завдяки різним мікроелементам. Водорості для суші. Норі

Цей продукт являє собою тонкі сухі пласти із спресованого зеленої маси, вірніше - листя червоної водорості Асакуса-норі. Довжина одного листа досягає тридцяти сантиметрів, а ось ширина - вузька, тому їх складають воєдино і сушать на сонці для отримання листового матеріалу.

Що корисного містять в собі водорості для суші норі? У першу чергу - це йод і магній, як і в будь представника їх царства, крім цього, даний вид - справжнє джерело протеїну та вітамінів групи А, РР, С.

Норі мають приємний аромат морського бризу, нам вони відомі в малахітовими відтінку - це більш дорогий вид, культивовані, так сказати. Ними прикрашають рисові тістечка і суші, загортають відварений рис - маки-роли, онігирі. Водорості вживаються в окремому вигляді, злегка підсмажені на грилі - зразок наших хлібців. Водорості для суші. конбу

Великі бурі водорості для суші конбу знайшли популярність завдяки димному аромату, великому вмісту корисних вуглеводів, фосфору і йоду, вітамінів А і С, заліза. Їх вживають як замінник хліба і клітковини. А довжина листя у окремих гігантів цього сімейства досягає 20-25м!

Ясна річ, в їжу вживають сушені подрібнені конбу. Найчастіше використовують водорості для суші, але традиційним стравою з конбу вважається бульйон дасі, в якому готуються м'ясисті частини стебла.


До речі, знаменита закуска Тороро - це нарізані конбу, частіше - з рисом і соєвої заправкою.

Не варто лякатися, якщо в процесі зберігання на листках з'являється білий наліт - це океанічна природа. Перед подачею або варінням їх варто протерти вологим рушником. Щоб з них легко було в'язати вузли, конбу розмочують у теплій воді, зав'язують смужки і потім опускають у киплячу воду.

Вакаме та інші кулінарні водорості

Водорості для суші. Морські водорості для суші використовуються також у складі смачних і поживних салатів. Наприклад, яскраво-зелена хіяші вакаме має ніжно-горіховий присмак, буквально тане в роті. Однак продаються водорості також у вигляді напівфабрикатів, частіше - підфарбованих, так як самі вакаме мають оранжево-бурий окрас.

Абсолютно знежирені і багаті мінералами хідзікі обсмажуються з додаванням соєвого соусу і масла, добре поєднуються з тофу, а також у складі онігирі. Мають гарний чорний колір, схожі на гілки дерев. Тому хідзікі так поетично виглядають на тлі білого рису, з крапелькою зеленого васабі і стружкою імбиру.

Ну а водорості для суші Канту популярності нам під ім'ям агар-агар - природний замінник желатину. Ця рослина добре впливає на травлення і за смаком набагато приємніше самого желатину. Кантен використовують не тільки в приготуванні холодців, але і цукерок, тортів, суфле і тістечок. Ось такі винахідливі японці!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.