Однією з найпопулярніших на Сході, та втім, і в усьому світі, спецій вважається імбир. Батьківщина цього ароматного і гострого на смак кореня - Індія, до речі, ця країна до сьогоднішнього дня вважається найбільшим експортером імбиру в світі.

Імбир - як його використовувати. Згадки про нього зустрічаються в східних казках і навіть у священній для мусульман книзі Корані. Втім, ця пряність користувалася популярністю не тільки на сході, любили його і стародавні римляни і греки, які охоче купували імбир у арабських торговців. Корінь імбиру досить довго залишається свіжим, можливо саме тому його так полюбили в Європі. У Францію і Німеччину він потрапив ще в 11 столітті, а дещо пізніше його спробували англійці. У кулінарії імбир додають в різні страви, заварюють як чай і печуть імбирний хліб. Королева Єлизавета I і її двір дуже любили такий хліб і вважали його делікатесом.
На Русі більше користувалося популярністю імбирне печиво, яке через свого специфічного смаку отримало назву "пряник". На даний момент в сучасних магазинах у продажу є імбир шматками і у вигляді порошку.


Частіше використовують порошок, його додають до м'ясних, рибних, курячим бульйоном, вусі, гарячих м'ясних страв, ароматизують печиво і паски. Глікемічний індекс імбиру - 15.
На сході популярний імбирний чай для схуднення, він приємний на смак і запах, і його можна пити не тільки під час дієт, але і повсякденно, а якщо вам не подобається його гіркуватий смак, то можна додати трохи стевії. До того ж, якщо випити чашечку імбирного чаю перед обідом, то можна притупити відчуття голоду, що в свою чергу вважається великим плюсом.

Головне правило імбиру - не переборщити. На замітку господиням: для того щоб спеція розкрила свій аромат повністю в різні страви її слід вводити в різний час. Наприклад, до м'ясних страв його додають приблизно за 20 хвилин до готовності, в тісто - тільки в кінці замісу, в компоти і солодкі страви - за 5 хвилин, а в соуси слід додавати імбир лише після закінчення теплової обробки.

Джерело: montinyak.ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.