Мадонна, Демі Мур, Лів Тайлер, Крісті Тарлінгтон ... і це далеко не весь список знаменитих адептів аюрведи. Тільки не думайте, що ікони бездоганної краси і вічної молодості нескінченно сидять у позі лотоса, медитують і харчуються повітрям. Вони їдять! А ось що саме - спробував з'ясувати.

Аюрведическая дієта. Аюрведа - в перекладі з санскриту "наука життя" - зародилася в Індії. За переказами, її творцем був сам індуїстський бог Брахма, що створив світ. Сьогодні аюрведа широко поширена по всьому світу. Ця система знань цілком раціональна і не вимагає від людини більшого, ніж він в змозі зробити. Однак, волаючи до розуму і пояснюючи закони устрою світу, аюрведа в підсумку підводить вас до того, щоб ви самі зрозуміли необхідність зміни свого способу життя.

Закон рівноваги

За словами експерта, головного лікаря Індійської клініки сімейної медицини доктора дурра ШАХВАР, підбір аюрведичній дієти - справа індивідуальна. Правила харчування тут мають глибокі теоретичні підстави. Індуси вважають, що все в світі підпорядковане взаємодії трьох енергій, або дош, - вати (повітря і ефір), пітти (вогонь і вода) і капхи (земля і вода). Залежно від їх комбінації і визначається індивідуальний тип, або конституція, людини. У кожному з нас присутні всі три доши, але зазвичай переважає та чи інша.

Гармонія смаків

У свою чергу будь-який продукт, страва, напій або приправа характеризується переважанням одного з шести смаків - солодкого, кислого, солоного, гострого, гіркого і терпкого. Кожен з них також пов'язаний з енергіями, наприклад, солодкий смак поєднує в собі енергію води і землі, гіркий - повітря і ефіру, солоний - води і вогню. Мета прийому їжі - підтримка гармонійної рівноваги в організмі. Для цього слід їсти менше продуктів, в яких переважає та ж енергія, що і в вас, і навпаки, частіше споживати те, що сприяє посиленню найбільш ослабленою доши. Таким чином енергії врівноважуються і ваше самопочуття поліпшується.

Десять заповідей аюрведи
1.Ешьте, коли голодні.
У аюрведичному меню немає таких понять, як "сніданок" або " обід ". Правило не їсти після 6 вечора також не діє. "Їжте, коли голодні, і стільки, скільки хочеться - але не очам, а шлунку", - закликає аюрведа.
2.Готовьте з любов'ю. Під час приготування їжі дуже
важливий душевний настрій і енергія, яку ви вкладаєте
в цей процес. Поспіх і роздратування здатні зіпсувати смак навіть самих вишуканих страв і позбавити їх корисних властивостей.
3. Зосередьтеся. Перекуси на бігу або за читанням електронної пошти, так само як і обід під час ділових переговорів, - шкідливі. Під час трапези думайте виключно про їжу. Не забороняється робити це в приємній компанії.
4.Попробуйте їсти руками. В Індії прийнято є руками, точніше - правою рукою. При деякій вправності з її допомогою можна відправляти в рот не тільки шматочки твердої їжі або хліб, а й розсипчастий рис або маш (бобова рослина). Торкаючись до їжі, ви вступаєте з нею в контакт, а це запорука того, що подальша взаємодія буде максимально приємним.
5.Іспользуйте якісні продукти. В ідеалі варто їсти те, що вирощено у власному саду без додавання хімікатів і, головне, з хорошими думками. Здійснити це вимога на практиці майже неможливо. Принаймні, купуйте їжу в перевірених магазинах, звертайте увагу на термін придатності і максимально відмовтеся від напівфабрикатів і консервів.
6.Употребляйте тільки свіжоприготовлену їжу. З'їдайте
страви не пізніше ніж через три години після того, як ви їх приготували. Харчуватися весь тиждень звареним у вихідні дні супом - абсолютно неприпустимо.
7.Мойте руки перед їжею. В Індії існує традиція обмивання перед трапезою. Якщо немає можливості прийняти душ, а найчастіше це саме так, ретельно вимийте руки, промийте обличчя і прополощіть рот. Це зніме втому і налаштує на спокійний прийом їжі.
8.Устраівайте розвантажувальний день. Спробуйте голодувати один день на тиждень - організму необхідний відпочинок. Протягом дня ви можете пити теплу воду, але це необов'язково. А якщо до вечора почуття голоду стане нестерпним, з'їжте невелику кількість легкої їжі, наприклад, маша або тушкованих овочів.
9.Задумайтесь про вегетаріанство. Якщо ви хочете поповнити ряди прихильниць "науки життя", вам зовсім не обов'язково відмовлятися від м'яса. Однак фахівці з аюрведою, звичайно ж, заохочують виключення з раціону їжі тваринного походження.
10.Пользуйтесь спеціями. Аюрведа добре знає і активно використовує цілющу силу спецій. Приправи підбирають індивідуально, залежно від переважання тієї чи іншої доши.

Я вас слухаю ...
У руках досвідченого фахівця з аюрведою правильно підібраний раціон може стати справжнім ліками. Аюрведа не пропонує чудотворних дієт, не вимагає низькокалорійних самопожертвований або категоричної відмови від яких би то не було продуктів. Цій системі знань взагалі чужі жорсткі обмеження, що викликають страждання. Просто частіше прислухайтеся до себе. Тільки тоді є сенс використовувати в повсякденному житті принципи харчування за аюрведою.

Енергія в меню
Вата
Властивості доши.
Суха, холодна, легка.
Тіло і здоров'я. Худорлявий, смаглявий, слаборозвинені м'язи, вузькі плечі, тонкі руки, суха прозора шкіра, ламке волосся, тонкі губи, низький голос, мінливий апетит. Схильність до безсоння і апатії, слабкий імунітет.
Психіка і звички. непостійні, схильні до занепокоєння, легко схоплюють і також забувають. Швидка мова, рухливий розум, люблять подорожувати.
Рекомендації по харчуванню. Вам підійде "приземляв" дієта: тепла важка їжа з переважанням солодкого, кислого і солоного смаків. Але не переїдайте: агни - обмін речовин - у вас ослаблений.
Корисно. Лимон, ананас, морква, буряк, кінза, морська капуста, варена і смажена цибуля, пшоняна каша, рис, маш , мигдаль, простокваша, ДХІ, риба і морепродукти, кунжутне масло, кардамон, фенхель, мускатний горіх, чай з молоком і тонізуючими травами.
Шкідливо. Сухофрукти, сирої цибуля, капуста, мюслі і чіпси, соя, горох, морозиво, свинина, цукор.

Пітта
Властивості доши.
Гаряча, волога, легка.
Тіло і здоров'я. Середня статура, здоровий рум'янець, помірно густе волосся, високий голос, хороший сон, погано переносять спеку, сильний апетит.
Психіка і звички . Розвинений інтелект, гарна пам'ять, схильні до дратівливості і гніву. Мова середнього темпу з переконливими інтонаціями. Сприйнятливі, впевнені у своїй правоті, мають сильну волю, схильність до лідерства, добрі до друзям і жорстокі до противникам.



Рекомендації по харчуванню. Ваш раціон повинен складатися з прохолодною сухуватою їжі. Солодкий, гіркий і терпкий смаки знижують питту, а солоний, гострий і кислий - збільшують.
Корисно. Яблука, гранат, кольорова капуста, селера, пророщена пшениця, маш, ДХІ, молоко, вершки , коріандр, прохолодна вода, чорний або зелений чай, фруктові та овочеві соки.
Шкідливо. М'ясо, мідії, сиру цибулю, мигдаль, волоські горіхи, йогурт, перець - червоний, чорний і чилі , часник, гірчиця, хрін.

Капха
Властивості доши.
Важка, холодна, волога.
Тіло і здоров'я. Невелике зростання, схильність до повноти, широкі плечі, біла шкіра, густі блискуче волосся, слабкий апетит.
Психіка і звички. Повільна чітка мова, врівноважені, іноді загальмовані реакції. Відрізняються сталістю в звичках і уподобаннях, сентиментальні, добрі.
Рекомендації по харчуванню. Зведіть до мінімуму солодкий, солоний і кислий смаки, так як вони підвищують капху. Ваш вибір - гострий, гіркий і терпкий. Їжте потроху і нечасто. Овочі краще готуйте на пару, а каші - з цілісних круп.
Корисно. Брокколі і білокачанна капуста, селера, соя, сочевиця, насіння, кисляк, мед, перець-чилі, червоний, чорний , хрін, часник, імбир, гвоздика, кардамон, чай зі спеціями, наприклад, імбирний.
Шкідливо. Банани, огірки, горіхи, пшениця, шліфований рис, вершкове масло, морозиво, сир, всі види м'яса, крім курячого та індички, цукор, сіль.

Ідеально чисто!
Доктор Шахвар рекомендує 1-2 рази на рік проводити ПанчаКарми, у перекладі - " п'ять дій ". Це цілий комплекс процедур, у тому числі і полегшена дієта, спрямованих на очищення організму і схуднення. Він розрахований на 15-21 день і проходить у кілька етапів. Спочатку "внутрішнє задобрювання", яке полягає в прийомі всередину великих доз ДХІ (топленого масла) в поєднанні з індивідуально підібраними травами. Потім слід "зовнішнє задобрювання" - шірадхара і масаж. У ході процедури шірадхара на лоб тонкою цівкою ллють теплу олію ДХІ. У результаті помітно поліпшується кровопостачання головного мозку, розумова діяльність і загальне фізичне самопочуття.

Кічрі (суміш рису і маша)
Чим корисно:
це легке і поживне блюдо широко поширене в Індії. Його називають "їжею йогів". Рис і маш прекрасно поєднуються один з одним, не обтяжують шлунок і містять велику кількість білка.
Потрібно: по 0,5 склянки рису і маша (можете замінити маш червоною сочевицею), трохи топленого масла ДХІ, сіль за смаком.
Ваші дії: змішайте рис і маш, промийте, залийте 3 склянками холодної води і доведіть до кипіння.
Варіть до готовності - у вас повинна вийти трохи рідка каша. Потім додайте ДХІ і посоліть за смаком. Подавайте з тушкованими у власному соку овочами - цибулею, часником, помідорами і картоплею.

Кефір зі спеціями
Чим корисно:
як відомо, кисломолочні продукти
необхідні для нормального травлення. Однак кефір в чистому вигляді вважається досить важким продуктом. А ось розбавлений водою, та ще й зі спеціями, - це те, що треба! Такий напій цілком може замінити собою сніданок або вечерю.
Потрібно: 2/3 склянки кефіру, 1/3 склянки води, сіль, індійський кмин, лист коріандру.
Ваші дії: ретельно перемішайте всі інгредієнти в блендері. Подавайте напій холодним.

Імбирний чай
Чим корисно: цей напій зазвичай під назвою Ginger Lemon Honey, тобто "Імбир, лимон і мед ", можна зустріти в меню практично будь-якого індійського ресторану. Незважаючи на те що його п'ють гарячим, він бадьорить в спеку. Найкраще вживайте цей напій перед кожним прийомом їжі, щоб розбудити агни і не переїсти під час трапези.
Потрібно: імбир - невеликий шматочок свіжого або 1 чайна ложка меленого.
Ваші дії: залийте імбир (свіжий - треба попередньо подрібнити) окропом, дайте настоятися 5-10 хвилин. Додайте мед і лимон за смаком.

Аюрведическая дієта. Гори-гори ясно!
Процес травлення в аюрведичній традиції пов'язаний з поняттям "агні", травного вогню, або обміну речовин. Щоб робота агни була максимально ефективною, не пийте відразу після їжі: вода "заливає вогонь" і ускладнює перетравлення їжі. З тієї ж причини після смачного обіду або вечері не лягайте спати. Сила агни залежить не тільки від індивідуальної конституції - комбінації дош, але і від безлічі інших чинників - пори року і доби, віку та стану здоров'я і навіть від настрою. Якщо агни ослаб, скоротіть кількість споживаної їжі. А приправи і спеції можуть допомогти прискорити обмін речовин і процес спалювання калорій.

Загін АЮР
ДХІ
Топлене масло ДХІ використовуйте для смаження або додавайте у вже готові страви. Цей продукт вважається одним з найбільш саттвічними, тобто милостивих, несучих тонку енергію. Використовуючи терміни західній дієтології, ДХІ - джерело так званого хорошого холестерину. Приготувати цей унікальний продукт цілком під силу навіть початківцю кулінарові: доведіть до кипіння якісне вершкове масло і продовжуйте нагрівати його на невеликому вогні, знімаючи піну, що утворюється. Щоб приготувати ДХІ, 1 кг вершкового масла тримайте на вогні близько години. Як тільки піна перестане утворюватися, а саме масло стане прозорим, ДХІ готово. Розлийте тепле масло, але без осаду по скляних банках і щільно закрийте. Зберігайте ДХІ в холодильнику.

МАШ
Цей різновид бобових - мабуть, найпопулярніший продукт індійської кухні, основа багатьох страв. Існує чорний, білий і жовтий маш. Найчастіше використовують жовтий маш, по-іншому він називається мунг дал. Цей невеликий лущений горох вариться дуже швидко, і його можна їсти і як самостійне блюдо, переважно у вигляді рідкої каші, і в поєднанні з багатьма іншими продуктами, наприклад, з тушкованими овочами або обсмаженою в спеціях домашнім сиром. За кількістю білка маш перевершує м'ясо. Тому він особливо корисний для вегетаріанців.

ІМБИР
Являє собою корінь багаторічної трав'янистої рослини. У аюрведичній кухні його використовують і в свіжому, і в порошковому, тобто у висушеному та подрібненому вигляді. Він володіє специфічним пряним ароматом і гострим смаком. Хочете додати смаженого, тушкованого або солодкого страві оригінального смаку? Додайте в нього невелику кількість імбиру. З давніх часів імбир вважався в Індії універсальними ліками. Він розріджує кров, покращує травлення, стимулює обмін речовин і сприяє виведенню шлаків. Імбирна вода добре допомагає при закачуванні, а гарячий імбирний чай з медом і лимоном - прекрасний засіб від застуди.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.