Кулінари стверджують, що практично всі страви за допомогою невеликих хитрощів можна зробити менш калорійними без шкоди для їх смаку.

Так, це реально - є смачні страви і при цьому худнути! Можливо, це і не дозволить тобі радикально змінити фігуру, але, скориставшись перевіреними кулінарними "ноу-хау", ти зможеш дійсно оздоровити і полегшити своє меню, отримуючи при цьому максимум задоволення і від смакових відчуттів і від приготування страв.
Секрет 1. Масло
Якщо ти з метою схуднення скоротиш вживання вершкового масла, то, звичайно ж, скоротиш і калорійність страв. Але ж іноді хочеться побалувати себе бутербродом і смачною випічкою. Бутерброди краще робити на зерновому хлібі з овочами і сиром, старайся уникати м'ясних продуктів, адже м'ясо та хліб - не найкращі сусіди. Щоб хліб не був сухим, трошки змасти його оливковою нерафінованою олією, можеш додати соус песто, потім поклади шматочок сиру фета або іншого (на свій смак), зелень, овочі. Такий бутерброд принесе тільки користь твоєму організму.

Рада Щоб полегшити калорійність випічки, змащуй коржі НЕ кремом, а фруктовим пюре (яблучним, сливовим, грушевим). А при приготуванні коржів керуються такими правилами: скороти кількість масла, поклади на чверть менше цукру і підмішати в тісто? склянки фруктового пюре.
Секрет 2. Тушкуємо
Обсмажуючи овочі, ми "випускаємо на волю" і спалюємо їх сік - найсмачніше і поживне, що в них є . При гасінні сік теж витоплюється, але нікуди не зникає, а лише злегка уварюється, завдяки чому страва набуває насичений смак.

Рада
Очисти і крупно наріж овочі, туші їх в неглибокому сотейнику під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин. Води можеш влити зовсім трошки, адже овочі пускають власний сік. В кінці приготування додай кілька столових ложок оливкової олії холодного віджиму.
Секрет 3. Фрукти
Фрукти надають практично будь-якої страви більш складний і тонкий смак, знижують його загальну калорійність і підвищують поживну цінність. Цим користуються і в харчовій промисловості. Наприклад, виробники низькокалорійних солодощів заміщають фруктами частина жирів і рафінованого цукру.
Рада
Полів фруктовим соком тушкований цибулю-порей або приготовану на грилі рибу. Якщо ж настояти сухофрукти на вині, то вийде вишуканий соус, який чудово підходить до м'яса.
Секрет 4. Соуси
Якщо ти і твоя родина не уявляєте свого меню без різних поживних салатів, заправлених майонезом, можна залишити їх у меню, трохи підкоригувавши інгредієнти. Тут головне соус. Звичайно ж, простіше купити в магазині баночку звичайного майонезу. Але пам'ятай, що це - калорійна бомба! До того ж сьогодні такі соуси не виробляють з натуральних продуктів, як правило, це всілякі порошки, жири, замінники і глутамат натрію.


Тому щоб зробити такі салати максимально корисними, готуй соус самостійно. Зробити це досить просто. А рецепт соусу "Провансаль" був винайдений ще в XIX столітті, до його складу входять: французький оцет (можеш взяти світлий бальзамних оцет), свіжі яєчні жовтки, оливкова олія (масло потрібно використовувати нерафіновану, холодного віджиму). Погодься, від такої заправки - суцільна користь!
Рада
Якщо ти звикла використовувати м'ясні напівфабрикати для приготування салатів, від цього також краще відмовитися. Відварна пісна телятина або індичатина - здорова альтернатива магазинним ковбасним виробам.
Секрет 5. Спрей
Чим менше жиру ти використовуєш для смаження, тим краще для фігури - менше калорій . Наприклад, щоб змастити маслом дно сковороди діаметром 30 см, знадобиться близько 2 ст. л. рослинного масла, що складе приблизно 200 ккал. Якщо ж скористатися спеціальним спреєм, ту ж сковороду можна обробити, окропивши три рази по 7 ккал кожен, що в сумі нам дає 21 ккал - економія очевидна!
Рада
Спрей можна зробити самої: змішай ароматні масла (наприклад, кунжутне, оливкова) і залий їх у пляшечку з розпилювачем. Можна обійтися і зовсім без масла, якщо налити в сковорідку трохи бульйону або сухого вина.
Секрет 6. Решітка
Якщо вже смажити м'ясо, то краще всього на металевій решітці - вона не дає накопичуватися жиру, все зайве попросту стікає в піддон. При цьому повітря циркулює з усіх боків, так що м'ясо обсмажується рівномірно. Можна налити трішки води в деко під гратами - м'ясо вийде більш соковитим і ніжним.
Рада
Візьми курячу грудку, збий яйця, вмочи в них шматочки курячого філе, потім обваляй їх в суміші панірувальних сухарів з рубаними волоськими горіхами, виклади рівним шаром на змащену маслом грати і запікати в духовці при температурі 200 ° С до утворення золотистої скоринки. Така курка на смак нагадує смажену, але при цьому в неї не вбирається ні грама шкідливого перегорів масла.
Секрет 7. Приправи
Спеції та приправи збагачують смак страви, додаючи при цьому калорій. Якщо ти, наприклад, звикла до насиченим м'ясних страв, але вирішила перейти на пісні - незвичну прісність можуть компенсувати спеції. Тільки не додавай їх занадто багато, адже прянощі стимулюють апетит і виникає ризик з'їсти вдвічі більше, ніж потрібно. А це вже не дуже добре відіб'ється на травленні і фігурі.
Рада
Спеції можна попередньо розігріти на оливковій олії. Від цього їх смак і аромат розкриється. Розігрій на сковорідці трошки оливкової олії, всип туди спеції і розігрівати, помішуючи, до тих пір, поки вони не почнуть виділяти сильний аромат. Після цього можеш приправити ними блюдо.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.