Кращі рецепти млинців на Масляну. Почалася останній тиждень перед Великим постом - Масляна. Ми підібрали кращі рецепти головної страви цього святкового тижня - млинців!
Звичай святкувати Масляну залишився ще з язичницьких часів - до прийняття християнства давні слов'яни в ці дні проводжали зиму і зустрічали весну. Не дарма головною стравою цього тижня були млинці - круглі, рум'яні і гарячі, як сонце, яке з кожним днем світить все довше і гріє все тепліше. Хоча слід зазначити, що в більшості регіонів України роль російських млинців як головної страви Масляної відводилася вареників, та й свято у нас називався інакше - Колодій. У кожному разі, м'ясо їсти вже не можна, але ще дозволяється вживати молочні продукти і яйця. Кожен день Масляної мав свої обряди і традиції. Млинці починали пекти з понеділка, запрошуючи на святковий обід рідних. У вівторок веселощі вихлюпувався на вулиці: люди збиралися на ярмарках, молодь каталася на санях з гірок. У середу зяті приходили на млинці до тещі, а в п'ятницю вже тещі наносили візит у зятям і донькам. З четверга припинялися всі роботи по господарству, і гуляння розгорталися "на повну котушку": влаштовувалися катання на конях, кулачні бої та інші змагання. Пік веселощів припадав на неділю, коли спалювали опудало Масляної і остаточно "розправлялися" з зимою. Остання неділя перед початком Великого посту називається Прощеною - цього дня потрібно попросити вибачення у всіх, кого ви навмисно або випадково могли образити, і, відповідно, від душі пробачити своїх кривдників. Але до неділі ще далеко. А поки самий час напекти смачних, ароматних і святкових млинців. Самі звичайні млинці
Інгредієнти: молоко - 750 мл, дріжджі - 25 г (або 3 ч. ложки сухих), цукор - 2 ст. ложки, яйце - 3 шт., вершкове масло - 100 г, борошно - 350-400 г, сіль - 0,5 ч. ложки. Приготування: У тепле (але не гаряче) молоко додати дріжджі, цукор і половину борошна, перемішати. Поставити в тепле місце і дати добре піднятися (опара повинна збільшитися про обсягом приблизно в два рази). Тим часом відокремити білки від жовтків. Білки поставити в холодильник, а жовтки розтерти з маслом. Додати в підійшла опару, перемішати, посолити, всипати решту борошна - так, щоб тісто вийшло не дуже густим. Поставити в тепле місце ще на 1 годину. За цей час тісто потрібно кілька разів перемішувати - щоразу, коли підніметься, і давати підніматися знову. В кінці додати збиті білки. Якщо тісто дуже густе, можна долити трохи теплого молока. Млинці випікають на гарячій сковороді, подавати зі сметаною або будь-якою начинкою. Найекзотичніші млинці
ігредіенти: банан - 3 шт., кефір - 0,5 л, яйце - 2 шт., цукор - 1-2 ст. ложки (за смаком), борошно - 300-350 г, сіль - на кінчику ножа. Приготування: Банани збити в блендері або дуже добре розім'яти виделкою. Кефір збити з жовтками, додати збиті окремо білки і з'єднати з банановим пюре. Постійно помішуючи, тонкою цівкою всипати борошно - стільки, щоб тісто по консистенції вийшло, як негуста сметана. Відразу після цього починайте випікати млинці - бананове тісто дуже швидко темніє. Подавати такі млинці можна як окремо зі сметаною, так і з солодкою начинкою з сиру, варенням, джемом або медом.


Самі "чоловічі" млинці
Інгредієнти: борошно - 1-1,5 склянки, пиво - 2 склянки, яйце - 2 шт., цукор - 1 ст. ложка, сода - 0,5 ч. ложки, масло рослинне - 4 ст. ложки, сіль - 0,5 ч. ложки. Приготування: Яйця збити, додати сіль, цукор, пиво. Постійно збиваючи, всипати борошно, поки тісто не придбає консистенцію рідкої сметани. Чим рідині тісто, тим тонше і ажурні будуть млинчики (головне - не переборщити з ажурністю, інакше млинці будуть рватися). Начинку для таких млинців краще брати несолодке - ікру, солону червону рибу, гриби, капусту. Втім, солодкі млинці на пиві теж виходять дуже смачними - у такому випадку, половину ячмінного напою в рецепті краще замінити молоком, а в тісто додати більше цукру. Самі "тануть" млинці
Інгредієнти: молоко - 1 л, яйце - 15 шт., борошно - 250-300 г, масло вершкове - 4 ст. ложки, цукор - 4-5 ст. ложок (за смаком), сіль - на кінчику ножа. Приготування: Яйця розтерти з цукром, додати сіль, молоко, розтоплене масло. Постійно помішуючи, всипати борошно. Тісто вийде дуже рідким, але не лякайтеся - так і має бути. Млинчики по цьому рецепту випікаються дуже швидко і виходять дуже тонкими - буквально тануть у роті. Для посилення ефекту найкраще подавати їх з морозивом і тертим шоколадом. Найкращі дієтичні млинці
Інгредієнти: молоко - 4.ст. ложки, сир - 2 ст. ложки, розпушувач (або сода) - 0,5 ч. ложки,, цукор - 1 ч. ложка, крохмаль - 2 ст. ложки, яйце - 2 шт. Приготування: всі інгредієнти збити в однорідну масу, додати 1 ст. ложку окропу, розмішати і випікати млинці. Так як цей рецепт призначений, в першу чергу, для тих, хто сидить на низкоуглеводной дієті, кількість інгредієнтів розрахована всього лише на кілька млинців. Якщо збираєтеся напекти млинців на всю сім'ю, відразу умножайте вказану кількість всіх продуктів як мінімум на 5. Для начинки підходить сир "Філадельфія" або будь ніжний сир. Можна також полити млинці солодким йогуртом або сметаною. Загальні поради з приготування млинців:

Тісто для млинців повинно бути досить рідким, інакше млинці всередині будуть сирими. Наливайте тісто на сковороду шаром не товщі 2-3 мм і постарайтеся швидше розподілити його по всій ширині, інакше млинець може вийти горезвісним "комом". Збиті білки і вершки в дріжджове тісто додають вже після того, як воно остаточно підніметься. Заважати окочательно "підійшло" тісто ні в якому разі не варто - тоді млинці не будуть пишними. Борошно для млинців перед приготуванням просівають. Якщо млинці прилипають до сковороди, значить тісто або занадто рідке, і в нього слід додати борошна, або сковорода недостатньо розігріта. Буває й так, що провиною всьому низька якість борошна - тоді врятувати ситуацію можна, додавши в тісто дві-три столових ложок манної крупи. Для випічки млинців, особливо тонких, "мереживних", найкраще підходить чавунний сковорода з товстим дном. Якщо в тісто входить масло, змащувати сковороду жиром потрібно тільки перед випічкою першого млинця. Визначити, коли млинець вже досить присмажився з одного боку і його потрібно перевертати, просто: краї повинні підсохнути і трохи загорнутися вгору.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.