Взимку кількість овочів і фруктів у нашому раціоні традиційно скорочується. Організм у боротьбі з холодом і стресами вимагає більш істотною - "ситної" їжі. А даремно! Дефіцит рослинної їжі на щоденному столі призводить нестачі вітамінів і мінеральних речовин, млявості кишкової діяльності. А в результаті - стомлюваність, головні болі. Знайомі симптоми? Значить, вам пора знову замислитися про своє харчування.

На думку чеських дієтологів, роль овочів і фруктів, однак, не зводиться до примітивної стимуляції кишечника і постачання в організм вітамінів. У звичних нам овочах і фруктах, цілком доступних в нашій кліматичній смузі навіть у зимовий час, приховані багаті можливості для омолодження організму і зміцнення здоров'я. Судіть самі.

ПОМІДОРИ корисні для серця. Цей малокалорійний овоч багатий калієм, що життєво важливо з точки зору діяльності серця і стану судин.

ЯБЛУКА здавна вважалися джерелом корисних властивостей, але вчені продовжують відкривати все нові цілющі можливості "короля фруктів ". Окрім вже відомих здібностей виводити з організму зайві солі і воду, сьогодні медики рекомендують яблука навіть від головного болю і при підвищеному артеріальному тиску. А останні дослідження виявили в них флавоноїди, що запобігають утворенню тромбів в судинах.

ЧАСНИК зміцнює імунну систему. Що міститься в ньому білок стимулює вироблення антитіл, що забезпечують надійний захист від згубного впливу навколишнього середовища. Правда, по своїй ефективності часник дещо поступається лікам-антибіотикам, зате не викликає звикання бактерій і дисбактеріозу. Крім того, часник знижує рівень холестерину в крові і тромбоутворення, знижує артеріальний тиск при гіпертонічній хворобі і навіть затримує ріст пухлинних клітин. Всі ці властивості проявляє часник у свіжому вигляді, що не підданий термічній обробці.

ГОРІХИ - їжа для нервів. Вони багаті на вітамін В, який зміцнює нервову систему, активізує розумову діяльність, перешкоджає прояву дратівливості і підвищують здатність до концентрації.

КВАШЕНА КАПУСТА - найдоступніший і багате джерело вітаміну С. Тільки звертатися з нею треба вміючи: зберігати при температурі +1-4 градуси, добре утрамбованої і покритою шаром розсолу. Тільки тоді в ній зберігаються численні вітаміни і мінеральні речовини. Квашена капуста, вийнята з розсолу вже через три години втрачає третину вітаміну С, на через 12 годин - половину.

В хурми глюкоза і фруктоза становлять чверть маси, так що двома-трьома плодами цілком можна втамувати голод. Ця властивість плоду має дуже велике значення для хворих з вадами серця: організм використовує "цукор" хурми для живлення серцевого м'яза, при цьому рівень глюкози в крові не досягає піку, як це буває при використанні рафінованого цукру.


До того ж хурма має багато калію, про користь якого для серця ми вже згадували.

МОРКОВЬ - поживна речовина для клітин. Джерелом молодості для клітин служить вітамін А, яким так багата морква. Він стимулює клітини і піклується про їх оновлення. Захищає шкіру від згубного впливу навколишнього середовища, перешкоджає утворенню зморшок і робить її еластичною. Крім того, морква поставляє в організм бетакаротин, що перешкоджає утворенню раку кишечника.

ЛИМОН і ЖУРАВЛИНА містять масу вітаміну С і солей калію. Вони особливо корисні для зміцнення організму під час простудних та інфекційних захворювань, чим грішить зазвичай прохолодний осінньо-зимовий сезон.

А рекордсменом є КІВІ . Він за вмістом вітаміну С поступається тільки чорній смородині; в ньому його вдвічі більше, ніж в апельсинах. Ківі унікальний тим, що при зберіганні кількість вітаміну С в ньому не зменшується завдяки щільній шкірці, а також кислотам, що містяться в цьому фрукті. В одному плоді міститься денна норма вітаміну С для дорослої людини. Крім того, плоди ківі містять калій і магній.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА - овоч, теж багатий вітаміном С. Денну норму цього найважливішого взимку вітаміну містять 100 грам сирої або 200 грам вареної капусти. Капуста містить багато клітковини і кілька рідкісних цукрів - всі вони сприяють поліпшенню перистальтики кишечника. Крім того, - і це майже доведений факт, - кольорова капуста, як і всяка інша, є профілактичним засобом проти раку.

маслини і оливки (як свіжі, так і мариновані) містять багато солей натрію. Потреба в них особливо зростає в жаркому задушливому приміщенні, коли сіль допомагає організму утримувати вологу.

соняшникове насіння багаті вітамінами-антиоксидантами, зокрема вітаміном Е. Вони особливо корисні курцям.

ЧОРНОПЛІДНА РЯБІНА - згідно останнім відкриттям вчених - чемпіон за змістом речовин-антиоксидантів, що захищають від раку. Плюс чимале зміст все того ж вітаміну С.

БАНАН - справжній склад енергії. Жоден рослинний продукт на настільки довгий час не заряджає організм енергією (45-60 хвилин), як банан. При цьому його калорії складають легкозасвоювані вуглеводи - сахароза, фруктоза і глюкоза. Високий вміст вуглеводів і низький вміст жиру сприяють зниженню рівня холестерину. А наявний в них у великій кількості калій регулює водний обмін в організмі і тим самим оберігає від інфаркту та інсульту. Гастроентерологи "поважають" банани за їх надзвичайно низьку кислотність. Чого в бананах трохи, так це вітамінів - з їх утримання їм далеко до інших фруктів, знайдені тільки сліди вітамінів С, В1, В2, РР.

Олександр БЄЛЯЄВ, дієтолог.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.